一、香菇滑鸡

准备食材: 鸡肉、香菇、葱姜蒜末、小米辣、葱段、姜片。

做法步骤:

1、鸡肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净香菇切好，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入鸡肉翻炒炒香。

3、接着加入料酒、生抽、食盐、蚝油和白糖调味提鲜，然后倒入香菇一起翻炒均匀，再加入适量的清水一起焖煮。

4、焖煮五分钟左右，放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

二、黑椒菠萝牛肉粒

准备食材: 菠萝、牛肉、黑胡椒碎、欧芹碎。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切粒，然后加入葱姜料酒、淀粉、黑胡椒碎、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、菠萝去皮切丁，接着加入盐水一起浸泡去除酸味，再捞出沥干水分备用，然后热锅烧油，油热以后，倒入牛肉粒一起翻炒。

3、炒至牛肉粒变色后，再加入菠萝丁一起翻炒均匀，接着加入食盐和黑胡椒碎调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

4、最后再撒入一把欧芹碎点缀提鲜，即可出锅开吃。

三、小炒猪肝

准备食材: 猪肝、姜丝、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、葱段。

做法步骤:

1、猪肝切成薄片清洗干净，接着加入姜丝、淀粉、料酒和生抽抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、准备好葱姜蒜末、小米辣、泡椒和葱段，接着热锅烧油，油热以后，放入猪肝煸炒，炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入猪肝一起翻炒。

4、最后加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，接着放入一把葱段继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、胡萝卜土豆焖牛腩

准备食材: 牛腩、土豆、胡萝卜、姜葱、蒜米、桂皮、八角、香叶、干辣椒。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2、土豆和胡萝卜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。

3、接着加入葱姜蒜、桂皮、八角和干辣椒一起翻炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、蚝油和鸡精一起翻炒均匀，再加入适量的清水一起炖煮二十分钟。

4、最后加入土豆和胡萝卜一起焖煮二十分钟收汁，即可出锅开吃。

五、番茄牛肉炒鸡蛋

准备食材: 牛肉、鸡蛋、番茄、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅，油热以后，放入鸡蛋液油煎，煎熟鸡蛋后，再盛出备用。

3、清洗干净番茄切小块，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒出番茄汁。

5、最后再加入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、口蘑炒鸡胸肉

准备食材: 鸡胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒碎和花生油抓拌均匀，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸两面金黄后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒，炒软以后，再加入煎好的鸡胸肉一起翻炒。

4、最后加入适量的食盐和黑胡椒碎调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、韭菜炒鸭血

准备食材: 鸭血、韭菜、蒜末、小米辣、姜丝。

做法步骤:

1、准备好鸭血，然后起锅烧水，水烧开之后，放入姜丝和料酒去腥，接着倒入鸭血焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净韭菜切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝、蒜末和小米辣爆香，然后倒入鸭血炒香。

3、然后加入韭菜一起翻炒，接着加入姜适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、炒至韭菜断生、鸭血入味以后，即可出锅开吃。

八、酸菜炒牛肉

准备食材: 牛肉、酸菜、姜丝、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净酸菜切好，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入酸菜煸炒，炒出香味以后，再加入炒好的牛肉一起翻炒。

4、然后加入适量的蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。