7月5日，河南省教育厅官网刊登《郑州市教育局：中小学校食堂管理“惠济模式”将向全市推广》一文，分享了郑州市中小学校食堂经过深入研究实践探索出的典型经验，以“惠济”冠的郑州市惠济区中小学校食堂管理模式，引发广泛关注。

香山小学作为中小学校食堂管理“惠济模式”的代表，更是在郑州市中小学食堂管理“惠济模式”推广观摩会上分享了学校的餐厅管理经验，吸引全省各地学校前去参观与学习。

“惠济模式”到底是什么？

团餐君了解到，所谓的“惠济模式”，其实就是区别于一般传统中小学食堂模式，借助互联网数字技术，由“政府主导、学校自主经营、数字技术赋能、阳光监管”多方共同携手、全力守护的校园供餐模式。

具体来说就是：惠济区教育局负责监督指导校园供餐工作，相关部门或单位负责校园供餐有关项目的招投标及资金收取、支付等，学校负责食堂的日常运行管理，进行自主经营。

惠济区教育局通过“阳光饮食信息化服务平台”、“阳光采购系统”、“智能收货系统”、“财务共管系统”“一个平台，三个系统”进行数字化监管，实现校园供餐数字化管理，让一切有“据”可寻，做到全面可视可控。

这种监管模式，保证了采购——验收——日常管理——资金监管等各个系统的高效运行，确保了采购、运输、存储、加工、财务等所有环节公开透明，全周期、全链条、全过程可见、可控、可追溯，让学校安心、家长放心、学生开心。

这是惠济区在中小学供餐过程中，逐渐摸索出的一套统一领导、分工负责、权责分明、相互协作的工作体系。相关数据显示，郑州市一共有中小学校1553所，其中开展供餐服务的有1440所，而这其中，供餐模式又分为自主经营、委托第三方经营和企业配餐三种形式。

惠济区这种“自主经营”模式，因为效果突出，公开透明，备受好评，也因此成了一种现象，被称为“惠济模式”。

“惠济模式”广受欢迎，正努力推广下去

惠济区教育局相关工作人员告诉团餐君，作为学校的主管部门，惠济区教育局主要在“惠济模式”中发挥了监管作用，通过监控、业务监管等功能的发挥，实现教育主管部门对学校食堂采购和供应商配送服务的监管，确保校园餐供应全链条的数字化管理、源头可溯。

整个模式的运行，主要依托惠济区教育局学校阳光饮食信息化服务平台，这个阳光采购系统，让香山小学所有的食材采购公开化，从而有效保证了食材的质量和安全，提高了采购效率。

借助智能收货系统、财务共管系统，可以实时上传数据，安全高效。“电子智能秤带有摄像、称重、计量等功能，所有数据与数据中心实时互通，收货系统对食材验收全过程视频拍摄留存，保障食材安全，学校每天有验菜组，教育主管部门能随时监控查看，双重保险”。

收费则在“易缴费”小程序完成，师生统一在平台上缴费，省时省力，如果请假也可以自主在平台上完成，学期结束费用原路退回。

有了这些数字化平台和系统的助力，教育主管部门实现了对学校采购、验收、财务结算、全流程的监管，而学校则主要在具体的经营上“下功夫”。

“惠济模式”中，学校的身份是中小学食堂的“经营者”，为了做好这件事，香山小学下足了功夫做足了功课，也因此能和一般的传统经营明显区分开来。

整个模式，最大的亮点在于全程可视可控，让家长参与进来，现场监督。

首先，把家长引进来在业内是首创。以香山小学为例，学校为了做好就餐工作，成立了专门的管理团队，校长主抓、副职领导主管，后勤主任、德育主任等专门落实具体工作，最后一环的做餐环节，则有学校委托专门的劳务派遣公司统一招聘，优先录取符合条件的学生家长，做到家长人数最大化，直接让家长参与到学生餐的制作当中。

其次，师生共同就餐，家长、校长可以陪同，香山小学规定每个班级用餐都要有老师陪同，每周一次家长陪同用餐，学生可以随时预约与校长一块就餐，学生在用餐后还可以对饭菜味道品质等进行评价、给校长留言，学校根据意见随时调整，进行改进，不仅如此，学生还可以预约参观后厨、查看碗筷的洗刷消毒等工作，进一步公开透明整个环节。

有团餐行业专业人士就此评价，这种模式，对于有条件在学校开设食堂的中小学打了样板，目前的学生就餐，确实存在公开透明度不足，家长不放心的情况，“惠济模式”很好地解决了这一问题，让一切有“迹”可循，让家长成为现场监督的主体。

惠济区教育局工作人员还介绍，“惠济模式”得到了学生、家长的广泛认可，从目前的实施情况看，效果非常好，正在被逐步推广下去。