厨房里热得像蒸笼，老王站在灶台前直发愁。

冰箱里塞得满满当当，可看着那些菜愣是提不起劲。

老婆孩子最近总抱怨饭菜没味道，红烧肉太腻，清炒青菜又太寡淡，这可把他难住了。

"爸，今天吃啥啊？"儿子扒着厨房门框探头问，脸上写满期待。老王挠挠头，突然想起邻居张婶前两天做的紫苏炒黄瓜。那味道，绝了！白黄瓜切得薄如蝉翼，紫苏叶的香气直往鼻子里钻，小米辣那叫一个够劲儿。老王学着张婶的做法，三下五除二就炒好一盘。儿子尝了一口，眼睛瞪得溜圆："这黄瓜咋这么带劲？再来一碗饭！"

要说夏天最解暑的，还得是丝瓜毛豆汤。老王的媳妇最爱这一口，丝瓜嫩得能掐出水，毛豆煮得糯叽叽的。他记得小时候，奶奶总说丝瓜是"天然矿泉水"，含水量高达96%。煮汤时得先把丝瓜炒出汁，再加水和毛豆，最后淋个鸡蛋液。媳妇每次都能喝上两大碗，边喝边夸："这汤鲜得能把舌头吞下去！"

土豆丝炒肉丝是老王的拿手好戏。他有个独门秘诀：土豆丝得泡够十分钟，把淀粉都泡出来。肉丝要用淀粉抓一抓，炒出来嫩得跟豆腐似的。有一回同事来家里吃饭，本来都说减肥不吃主食，结果就着这菜愣是干掉了三碗米饭。同事媳妇后来还专门来请教做法，老王笑着说："这菜就是个'饭扫光'，谁吃谁知道！"

要说最让老王得意的，还得是香菇蒸鸡肉。选肥瘦相间的鸡腿肉，用刀背轻轻捶松，料酒生抽腌上一小时。香菇要选厚实的，吸饱了汤汁咬下去会爆浆。上周蒸了一锅，香味飘得整栋楼都能闻到。楼上李大爷还专门下来问："老王啊，你家做的啥这么香？我老伴儿闻着都饿了！"

韭菜炒豆干是道快手菜，讲究的就是个火候。老王跟张婶学的，韭菜要选最嫩的尖儿，豆干切得薄如纸片。油烧得冒烟时下锅，翻炒不能超过三十秒。有一回老王火候没掌握好，炒出来的韭菜蔫头耷脑的。媳妇打趣说："这韭菜跟晒蔫的芹菜似的，看着就没食欲。"打那以后，老王再也不敢分心了。

凉拌菜是夏天必备，老王最近研究出新吃法。黄瓜拍碎后放冰箱冻十分钟，拌上特制的酸辣汁，那叫一个透心凉。上周带去单位，同事尝了都说绝。办公室的小年轻们争着要配方，老王神秘兮兮地说："关键在藤椒油，放一小勺就能让舌头跳舞！"

这些家常菜虽然简单，却藏着不少门道。老王的奶奶说过，做菜要讲究"锅气"，就是刚出锅时那股热乎劲儿。他记得小时候，每次放学回家，老远就能闻到奶奶做的酸豆角炒肉末的香味。那酸爽劲儿，现在想起来还流口水。

夏天的厨房虽然热，可看着家人吃得津津有味的样子，老王觉得再热也值了。有时候儿子会突然冒出一句："爸，你今天做的菜比饭店还好吃！"这话听着比啥都舒坦。其实做菜没啥秘诀，关键是用心。就像张婶常说的："火候到了，味道自然就来了。"