乌鸡，如今生活中常见的滋补肉类。在古代，乌鸡是比较珍稀的品种，有着独特的地位，一般作为贡品，只有极少部分人能吃到。乌鸡性平、味甘，有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用，是很好的食疗佳品。

现代医学研究表明，乌鸡内含丰富的蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和多种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于常见的普通鸡，而胆固醇和脂肪含量却很低；此外，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，所含的铁元素也比普通鸡高很多，是一种营养价值极高的滋补肉类。

一直以来，人们都有"冬病夏治"的说法，在三伏天滋补身体，达到强身健体和预防生病的目的。三伏天食用乌鸡，可以提高免疫力、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

两广地区喜欢煲汤，尤其是广东人，对药膳汤有极为丰富的研究。广东人在煲汤时，常常搭配茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实等食材，以达到最佳的滋补效果。在广东生活了20多年的亲戚告诉我一句民间谚语，"乌鸡配3宝，少往医院跑"，意思是说，用乌鸡搭配3种食材煲汤，有补气血和增强体质的好处，尤其是女性坚持喝上一段时间，腰不酸胀，腿脚也比以前有力了！

"乌鸡配3宝"中的3宝，指的是健脾的山药、富含18种氨基酸的香菇，以及补气的黄芪，这3种食材搭配乌鸡煲汤，能促进人体对营养的吸收，尤其适合中老年女性食用。

下面就给大家分享一下山药香菇乌鸡汤的做法，需要准备的食材有：乌鸡 1/4只，铁棍山药 1/5根，干香菇 适量，黄芪 3克，生姜 少许，料酒 2大勺，盐 适量。

乌鸡清理干净，剁成小块，我用的是婆婆家自己养的乌皮土鸡，个头比较大，1/4只就够一家三口吃了。

乌鸡冷水进锅，加入2大勺料酒，中火加热，煮开后再煮5分钟，捞出来清洗干净浮沫。

干香菇加水泡发，清洗干净，比较大朵的香菇撕成2-3瓣，铁棍山药去皮，斜着切成薄片，黄芪用水简单冲洗一下，生姜去皮切丝。

焯过水的乌鸡肉放入电压力锅中，加入铁棍山药、香菇、黄芪，放入姜丝，选择煲汤程序，时间大约25分钟。不同品牌的电压力锅煲汤时间不同，建议根据常用锅具灵活调整时间。

25分钟后，煲汤完成，加适量的盐调味，搅拌到盐融化。一道营养好喝，补气又养脾胃的山药香菇乌鸡汤就做好了。

夏秋换季，建议女人多喝这汤，滋阴养血，腰不酸胀，腿脚有力！