夏日炎炎，正是丝瓜上市的黄金季节。这种翠绿鲜嫩的瓜果不仅价格亲民，更蕴含着令人惊喜的养生功效。中医典籍《本草纲目》早有记载，丝瓜性凉味甘，入肝、胃经，具有清热化痰、凉血解毒的特殊作用。现代营养学研究更发现，丝瓜中富含的皂苷类物质能促进肝脏排毒，其维生素C含量是冬瓜的3倍，堪称天然的"美容瓜"。
要挑选到鲜嫩可口的丝瓜，需掌握几个要诀。清晨菜市场的丝瓜最为水灵，表皮应呈现均匀的嫩绿色，轻轻按压能感受到弹性，瓜蒂处湿润者为佳。若表皮出现褐色条纹或触感发软，则说明存放过久。特别要注意的是，优质丝瓜掂在手中会有沉甸甸的质感，这是水分充足的标志。买回家后若不能立即食用，可用厨房纸包裹后冷藏保存，这样能保持3天左右的新鲜度。
今天要分享的这道"虾仁炒丝瓜"，将丝瓜的养生价值发挥到极致。
详细步骤：
1.丝瓜去皮后洗净，切薄片用淡盐水浸泡，切蒜末、姜片、葱段、葱花和小米椒圈。
2.洗净虾仁，放1勺生抽，1勺料酒，少量油，半勺干淀粉抓匀腌制约5分钟。
3.起锅烧油，油温六成热时放入虾仁炒制约1分钟，变色后捞出。
4.锅中放少量油，油热后放蒜末、干辣椒爆香。丝瓜控干水分，放入锅内，转大火翻炒2分钟，倒入虾仁继续翻炒，放适量食盐和少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
夏季瓜果飘香，浑身是宝的丝瓜也迎来上市，它含水量高达94%，炎热的夏天食用再适合不过了。丝瓜不仅补水，还含有丰富的维生素C，吃起来爽口又营养。赶快给家人安排上吧！