“我最近听说山药对肾特别好，是不是真的？我爸有慢性肾病，平时吃东西特别注意，我想知道这东西他能不能多吃点。”

一家电器维修公司的接线员在下班前的间隙说出这句话，手里翻着一页页化验报告，说自己爸十年前查出来有问题，一直吃药控制，也忌口忌得厉害。

她平时没啥特别想法，但最近看到不少人说山药养肾，心里起了疑问，觉得是不是忽略了什么简单又有用的东西。


这类问题并不少见。对很多有肾功能问题的人来说，吃什么早就不是“营养不营养”的问题，而是“吃了会不会拖垮”的事。

因为肾是代谢废物和调节水电解质的关键器官，一旦功能下降，很多以前认为无害的食物，都会成了负担。

但也正因为这种过度小心，很多患者在饮食上反而陷入了一种误区：为了少负担，反而吃得过于保守，导致身体其他系统代谢紊乱，长远看得不偿失。


山药的确有一定的调节作用，尤其是在调控糖代谢、补充可溶性膳食纤维和提升肠道菌群多样性方面表现突出。

这种食物富含黏多糖和黏蛋白，能够在不加重蛋白负荷的前提下，提供一定能量和消化稳定性。

它的升糖指数也偏低，不容易刺激胰岛素剧烈反应，这对很多合并糖代谢异常的肾病人群尤为有利。


更重要的是，山药中的黏性物质还能减少尿中蛋白排出，这不是直接作用于肾脏结构，而是通过调节小肠对某些蛋白代谢产物的吸收路径，降低系统性炎症水平。

这种作用不算强效，但胜在安全稳定，长期使用有助于减轻肾脏的隐性负担。

研究显示，在一定控制饮食条件下，山药作为主食或副食介入肾病患者膳食结构，能降低尿素氮和肌酐水平的波动幅度。


但如果想更进一步保护肾功能，只靠山药远远不够。摄入结构要清晰，要知道该补的是什么，该避的是什么。蛋白是所有肾病人最纠结的营养元素，既不能太少，也不能太多。

在这方面，鸡胸肉是一个相对平衡的选择。它脂肪含量低、饱和脂肪比例低、胆固醇水平可控，同时含有高生物利用率的优质蛋白。

这类蛋白不易产生过量氮代谢产物，对肾脏的毒性影响较轻。