一、种植环境准备：奠定山药生长的基础条件
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（一）土壤选择与改良
山药对土壤条件颇为挑剔，理想的种植土壤需具备深厚的土层，深度至少达到 30 厘米，这样才能为山药块茎的生长提供充足的空间。其土质应疏松肥沃，拥有良好的透气性，能让山药的根系畅快地呼吸，同时还需具备出色的排水能力，以避免积水导致根部腐烂。沙壤土或壤土便是不二之选，这种土壤的颗粒粗细适中，既能保持一定的水分和养分，又不会过于黏重，为山药的生长创造了极佳的物理环境。土壤的酸碱度也不容忽视，pH 值维持在 6.0-8.0 的微酸性至中性范围为宜，在此环境下，山药能够更高效地吸收土壤中的各种矿物质营养元素。
连作对于山药的生长极为不利，因为连续种植山药会使土壤中的某些养分过度消耗，同时还会积累大量的病原菌和害虫虫卵，导致山药的生长受到抑制，病虫害频发。黏重的土壤同样不适合山药，这类土壤透气性差，排水困难，会使山药的根系生长受阻，块茎发育不良，严重影响山药的产量和品质。
在选择种植地块时，前茬作物为禾本科作物的地块是优先考虑的对象。禾本科作物如小麦、玉米等，它们在生长过程中对土壤养分的吸收和利用方式与山药不同，不会导致土壤养分的单一性缺乏，而且禾本科作物的根系分泌物对土壤微生物群落有积极的调节作用，能够改善土壤生态环境，减少病虫害的滋生。
种植前的深耕环节至关重要，需将土壤深耕 30-50 厘米，这一深度能够打破土壤的紧实层，使土壤更加疏松，增强土壤的通气性和透水性。同时，深耕还能将深层土壤中的养分翻到表层，增加土壤的肥力。在深耕的过程中，要仔细清除土壤中的石块、杂草等杂物，石块会阻碍山药块茎的生长，导致块茎畸形，杂草则会与山药争夺养分、水分和阳光，影响山药的正常生长。
为了进一步提高土壤的肥力，满足山药生长对养分的需求，在深耕时要结合施肥。每亩地施入腐熟有机肥 3000-5000 公斤，有机肥富含有机质和多种营养元素，能够改善土壤结构，增加土壤保肥保水能力，为山药的生长提供长效的养分支持。过磷酸钙 50 公斤，它能为山药提供磷元素，促进山药根系的生长和发育，增强山药的抗逆性。硫酸钾 30 公斤，钾元素有助于提高山药的光合作用效率，促进山药块茎中淀粉的积累，提高山药的品质和产量。施肥后，要将肥料与土壤充分混合均匀，使肥料能够均匀地分布在土壤中，便于山药根系吸收。
翻耕完成后，做高垄是必不可少的步骤。垄高控制在 20-30 厘米，高垄能够增加土壤的表面积，提高土壤的通气性和排水性，使山药的根系能够在一个干爽、透气的环境中生长。同时，高垄还能在雨季有效地排除田间积水，防止山药因水淹而受到损害。
（二）气候与种植时间规划
温度要求
山药是一种对温度较为敏感的作物，其适宜的生长温度范围在 15-30℃之间。在这个温度区间内，山药的生理活动能够正常进行，光合作用、呼吸作用等代谢过程都能高效运转，从而促进山药植株的生长和发育。当温度低于 5℃时，山药的生长就会受到严重的抑制，甚至可能遭受冻害。低温会影响山药细胞的活性，使细胞内的水分结冰，导致细胞破裂，进而影响山药的正常生理功能，严重时会导致植株死亡。
时间选择
山药的种植时间因地区而异，主要取决于当地的气候条件。在南方地区，气候较为温暖湿润，3-4 月时气温已经回升，地温也能稳定在 10℃以上，此时非常适合山药的播种。北方地区春季气温回升较慢，4 月中旬至 5 月初时，地温才能够达到山药播种的要求，所以北方地区多在这个时间段进行播种。
对于一些有条件的种植户来说，采用保护地栽培的方式可以提前山药的播种时间。保护地栽培如温室、大棚等，能够为山药创造一个相对温暖、稳定的小气候环境。在保护地内，2-3 月就可以进行播种，这样能够使山药提前上市，抢占市场先机，提高种植效益。
在华南地区，由于冬季气候温暖，还可以进行秋播。8-9 月播种后，山药在温暖的气候条件下能够迅速生长，到 12 月至次年 1 月就可以进行采收。秋播的山药能够避开夏季高温多雨的季节，减少病虫害的发生，同时也能够丰富市场的供应期，满足消费者不同时期的需求。
二、品种选择与种薯处理：选对种源是高产关键
（一）品种优选策略
山药的品种丰富多样，每个品种都有其独特的特点和适应环境，种植户需要根据自身的种植目的、土壤条件以及市场需求来精准选择合适的品种。
长柱形品种的山药，如铁棍山药、日本山药等，以其细长的身形和出色的品质而备受瞩目。铁棍山药作为山药中的佼佼者，主产于河南焦作温县，其形状扁圆细长，表皮带有独特的铁锈斑，毛眼突出，毛须繁多，质地坚实，肉质细腻。它不仅口感甘绵香甜，还具有补脾、养肺、固肾、益精等卓越的药用功效，是药食两用的佳品。日本山药则以其高产和良好的加工性能而受到青睐。这些长柱形品种的山药，由于其块茎较长，需要深厚的土层来保证其正常生长，因此更适合种植在土层深厚、肥沃疏松的土壤中。它们在市场上的定位主要是深加工及药用领域，比如被加工成山药粉、山药片等产品，深受消费者的喜爱。长柱形品种山药的亩产量通常在 2000-3000 公斤之间，具体产量会受到种植技术、土壤肥力、气候条件等多种因素的影响。
短圆柱形品种的山药，像紫山药、白玉山药等，以其独特的外观和口感赢得了广大消费者的喜爱。紫山药，又名大薯、参薯、脚板薯，也被称为紫人参、紫淮山，原产于亚洲热带地区。其薯块呈长圆形，表皮为褐色或棕黑色，果肉呈紫红色，富含花青素，具有很高的药用价值，经常食用可以增强人体抵抗力、降低血压、血糖、延缓衰老等，对脾、肺、肾等功能也有益处。白玉山药则以其洁白的肉质和细腻的口感而闻名，它的淀粉含量较高，口感软糯，香甜可口。短圆柱形品种的山药耐储性强，适合鲜食，在市场上的销售前景十分广阔。它们对土壤的适应性较强，即使在相对较为贫瘠的土壤中也能生长良好。短圆柱形品种山药的亩产量一般在 1500-2500 公斤左右，在适宜的种植条件下，产量还有进一步提升的空间。
在选择种薯时，要严格遵循选种标准。种薯应无病斑，病斑是病菌感染的标志，如果种薯带有病斑，在种植过程中很容易引发病害，导致植株生长不良甚至死亡。芽点饱满也是关键，饱满的芽点意味着种薯具有较强的生命力和发芽能力，能够保证出苗的整齐和健壮。单个种薯的重量以 50-100 克为宜，这个重量范围的种薯储存的养分充足，能够为幼苗的生长提供足够的能量支持。芦头长度保持在 15-20 厘米，芦头是山药块茎顶端的部分，它具有较强的生长能力，合适的芦头长度能够促进山药的生长和发育。
（二）种薯处理技术
种薯处理是山药种植过程中的重要环节，它直接关系到山药的出苗率和生长健康。播种前的种薯消毒是必不可少的步骤，这能够有效杀灭种薯表面携带的病菌，防止病菌在种植过程中感染种薯，引发各种病害。可以用 50% 多菌灵 500 倍液浸泡种薯 20 分钟，多菌灵是一种广谱性杀菌剂，能够对多种病菌起到抑制和杀灭作用。浸泡时，要确保种薯完全浸没在溶液中，使种薯的各个部位都能接触到杀菌剂。也可以用草木灰涂抹种薯的切口，草木灰具有一定的杀菌消毒作用，同时还能为种薯提供一些矿物质营养。涂抹切口后，将种薯晾干 1-2 天，让切口愈合，形成一层保护膜，进一步阻止病菌的侵入。
催芽是提高山药出苗率和整齐度的有效方法。将种薯埋入湿润的沙床中，沙床的湿度要保持在 60% 左右，这样的湿度既能为种薯提供足够的水分，又不会导致种薯因水分过多而腐烂。在沙床上覆盖薄膜，能够起到保温保湿的作用，为种薯创造一个温暖、湿润的环境，促进种薯发芽。将温度控制在 25-30℃，这个温度范围是山药发芽的最适温度，在这个温度下，种薯的生理活动活跃，发芽速度快。经过 10-15 天，当芽长到 1-2 厘米时，种薯就可以进行播种了。通过催芽处理，山药的出苗率能够提高 30% 左右，大大增加了种植的成功率。
三、种植技术要点：科学定植与田间布局
（一）播种方式与密度
开沟定植：在整好的土地上，按行距 80-100 厘米的标准，用锄头或机械开出深度为 10-15 厘米的播种沟。这一深度既能保证种薯有足够的覆土厚度，起到保温、保湿和固定种薯的作用，又不会因覆土过深而影响种薯的出苗速度。在摆放种薯时，要注意株距控制在 20-30 厘米，并且将芽点朝上放置，这样可以使种薯的芽能够顺利向上生长，避免因芽点朝下或侧放而导致生长受阻。种薯摆放完成后，及时覆土，覆土厚度以 5-8 厘米为宜，这样的覆土厚度既能保持土壤的温度和湿度，有利于种薯发芽，又不会给幼芽出土造成过大的阻力。按照这样的种植规格，每亩地大约可以种植 4000-4500 株山药，这样的种植密度既能充分利用土地资源，又能保证每株山药有足够的生长空间，从而获得较高的产量。
浅生槽定向栽培：对于黏土或土层较浅的地区，浅生槽定向栽培技术是一种非常有效的种植方式。在进行浅生槽定向栽培时，首先要按 15° 的斜角放置浅生槽，这个角度能够引导山药块茎在相对较浅的土层中水平生长，避免因垂直向下生长而受到土壤条件的限制。浅生槽放置好后，需要填入腐熟木糠、蘑菇渣等松软基质，这些基质具有良好的透气性和保水性，能够为山药块茎的生长提供一个疏松、肥沃的环境，大大减少畸形率，提高山药的品质和产量。浅生槽定向栽培技术还便于山药的采收，降低了劳动强度，提高了生产效率 。
（二）搭架引蔓技术
当山药植株长至 30 厘米时，就需要及时搭建支架，为山药的藤蔓生长提供支撑。搭建的支架可以采用 “人” 字形或三角形的结构，这种结构稳定，能够承受山药藤蔓的重量，不易倒伏。架高控制在 1.5-2 米，这样的高度既能保证山药藤蔓有足够的生长空间，充分接受阳光照射，进行光合作用，又便于种植户进行田间管理。在每株山药上，保留 1-2 条健壮的主蔓，这些主蔓能够集中养分，生长得更加粗壮，有利于山药的生长和发育。同时，要及时摘除多余的侧蔓和卷须，侧蔓和卷须的生长会消耗大量的养分，影响主蔓的生长和块茎的膨大。摘除侧蔓和卷须后，还能增强植株间的通风透光性，使空气流通更加顺畅，阳光能够均匀地照射到每一片叶子上，减少病害的发生，为山药的生长创造一个良好的环境。
四、田间管理核心：水肥、控旺与培土
（一）水肥管理三阶段
幼苗期（定植后 1-4 周）：在山药的幼苗期，植株正处于生长的起步阶段，根系尚不发达，对养分的吸收能力较弱，因此需要薄施提苗肥，以促进茎叶的生长，为后续的生长发育奠定坚实的基础。每亩追施尿素 5-10 公斤，尿素是一种速效氮肥，能够快速为幼苗提供氮元素，促进叶片的生长和光合作用的进行。腐熟稀粪水 1000 公斤也是不错的选择，稀粪水富含多种营养元素，且肥效温和持久，能够为幼苗提供全面的养分支持。在施肥时，要注意将肥料均匀地施在植株周围，避免肥料直接接触根系，以免造成烧根现象。同时，保持土壤湿润至关重要，土壤湿度应维持在 60% 左右。适宜的土壤湿度能够为幼苗提供充足的水分，促进根系的生长和养分的吸收。可以通过定期浇水来保持土壤湿度，但要注意避免积水，以免导致根系缺氧腐烂。在浇水时，要浇透但不过量，让水分能够充分渗透到土壤中，满足幼苗的生长需求。
块茎膨大期（6-8 月）：6-8 月是山药生长的关键时期，此时块茎迅速膨大，对养分的需求急剧增加，因此需要重施磷钾肥。每亩施高钾复合肥 20-30 公斤，高钾复合肥能够提供充足的钾元素，钾元素对于促进块茎的膨大和淀粉的积累具有重要作用，能够显著提高山药的产量和品质。腐熟饼肥 50 公斤也是必不可少的，饼肥富含氮、磷、钾等多种营养元素，且肥效持久，能够为山药的生长提供长效的养分支持。同时，配合 0.3% 磷酸二氢钾叶面喷施，每 10 天一次。磷酸二氢钾中含有丰富的磷和钾元素，通过叶面喷施的方式，能够使叶片直接吸收养分，快速补充山药生长所需的营养，增强光合作用，促进块茎的膨大，同时还能防止叶片早衰，延长叶片的功能期。在进行叶面喷施时，要选择在晴天的上午或傍晚进行，避免在高温时段喷施，以免造成叶片灼伤。喷施时要均匀地将溶液喷洒在叶片的正反两面，确保叶片能够充分吸收养分。
生长后期（采收前 1 个月）：在山药生长的后期，植株的生长速度逐渐减缓，块茎开始进入成熟阶段。此时，要控制氮肥的施用，过多的氮肥会导致植株徒长，影响块茎的品质和耐储性。增施钙镁肥则能够提高山药的抗逆性和耐储性。每亩施生石灰 20 公斤，生石灰能够调节土壤的酸碱度，改善土壤的理化性质，为山药的生长创造良好的土壤环境。同时，生石灰还具有杀菌消毒的作用，能够减少土壤中的病原菌和害虫虫卵，降低病虫害的发生几率。在施放生石灰时，要将其均匀地撒在土壤表面，然后进行浅耕，使生石灰与土壤充分混合，发挥其最大的作用。
（二）控旺与培土技巧
控旺管理：当山药的藤蔓爬满支架时，植株的生长速度会加快，如果不及时进行控旺，容易导致植株徒长，消耗过多的养分，影响块茎的膨大。此时，摘心是一种简单有效的控旺方法，通过摘除藤蔓的顶端生长点，能够抑制顶端优势，使养分更多地分配到侧枝和块茎中，促进侧枝的生长和块茎的膨大。对于生长过于旺盛的地块，仅靠摘心可能无法达到理想的控旺效果，这时可以使用 15% 多效唑 1500 倍液进行喷雾。多效唑是一种植物生长调节剂，能够抑制植物体内赤霉素的合成，从而减缓植株的生长速度，缩短节间长度，使植株更加紧凑，增强植株的抗倒伏能力。在使用多效唑时，要严格按照说明书的要求进行稀释和喷雾，避免浓度过高或过低，影响控旺效果。喷雾时要均匀地将药液喷洒在植株的顶部及侧枝上，确保植株的各个部位都能接触到药液。如果喷后 6 小时内遇到大雨，需要重新喷雾，以保证控旺效果。
培土作业：培土是山药田间管理中的一项重要工作，它能够为山药的生长提供良好的土壤环境，促进山药的生长和发育。培土要结合中耕除草进行，这样可以同时完成两项重要的田间管理任务，提高工作效率。在进行培土时，每次培土的高度控制在 5-10 厘米，这样既能有效地防止块茎露出地面变绿，影响山药的品质，又能加厚土层，为山药的根系提供更好的保护，增加土壤的保水保肥能力，促进根系的生长和发育。在整个生长过程中，培土的总高度不超过 20 厘米，避免培土过高导致土壤透气性变差，影响根系的呼吸和生长。培土时，要注意将土壤均匀地覆盖在植株周围，避免出现局部培土过厚或过薄的情况。同时，要尽量避免损伤山药的根系和藤蔓，以免影响植株的正常生长。
五、病虫害防治：早防早治保丰收
（一）主要病害及防治
炭疽病：炭疽病是山药生长过程中较为常见且危害严重的一种病害，主要侵袭山药的叶片和茎部。发病初期，叶片上会出现褐色的小斑点，这些斑点如同悄然埋下的 “定时炸弹”，随着病情的发展，逐渐扩大为圆形或椭圆形。病斑的中央部分颜色会逐渐变浅，呈现出灰白色，而边缘则为深褐色，与健康组织形成鲜明的对比，界限十分明显。在潮湿的环境下，病斑上会轮生粉红色的胶粘质小点，这些小点是病菌的分生孢子盘，里面包含着大量的病菌孢子，它们会借助风雨等自然因素进行传播，进一步扩大病害的范围。如果病情得不到有效控制，病斑会不断蔓延，导致叶片枯黄、脱落，严重影响山药的光合作用，使植株无法正常生长，进而降低山药的产量和品质。
针对炭疽病的防治，需要采取综合措施。在发病初期，及时进行药剂防治是关键。可以选用 70% 甲基托布津 800 倍液或 25% 嘧菌酯 1500 倍液进行喷雾。甲基托布津是一种广谱性的内吸杀菌剂，能够被植物吸收并在体内传导，对已侵染的病菌有治疗效果；嘧菌酯则具有保护、治疗和铲除作用，杀菌谱广，活性高。每隔 7-10 天喷雾一次，连续喷施 2-3 次，能够有效地抑制病菌的生长和繁殖，控制病情的发展。在喷施药剂时，要注意均匀周到，确保叶片的正反两面以及茎部都能充分接触到药剂。此外，清除病残体也是减少越冬菌源的重要措施。在收获后，要及时将田间的病叶、病茎等病残体彻底清除，集中深埋或烧毁，避免病菌在土壤中越冬，来年再次引发病害。通过药剂防治和清除病残体相结合的方式，能够有效地防治山药炭疽病，保障山药的健康生长。
根腐病：根腐病是一种对山药根系危害极大的病害，尤其在高温高湿的环境条件下，发病几率会显著增加。其发病初期，在藤蔓基部会形成褐色不规则的斑点，这些斑点就像潜伏在植株内部的 “敌人”，会逐渐扩大，进而形成深褐色的长形病斑。随着病情的恶化，病斑中部会出现凹陷，严重时藤蔓基部会干缩，导致茎蔓枯死。如果是块茎发病，常在顶芽附近形成褐色不规则形的病斑，影响块茎的正常发育；根系发病则会造成根系死亡，使植株无法吸收养分和水分，最终导致全株死亡。在病部表面，有时还会出现不明显的淡褐色丝状霉，这是病菌的菌丝体，它们在病部不断生长繁殖，加速病害的蔓延。
为了预防根腐病的发生，在定植前进行土壤消毒和种薯处理至关重要。可以用 50% 敌克松 300 倍液灌根，敌克松是一种高效、低毒的杀菌剂，能够有效地杀灭土壤中的病菌，为山药的根系创造一个健康的生长环境。在种薯处理时，可用 50% 多菌灵 500 倍液浸泡种薯 20 分钟，然后晾干播种，这样可以杀灭种薯表面携带的病菌，防止病菌在种植过程中感染种薯，引发根腐病。在发病期，一旦发现病株，要立即拔除，并对病穴进行消毒处理，可在病穴内施入生石灰，每穴用量为 0.5-1 公斤，生石灰具有强碱性，能够杀灭土壤中的病菌，防止病菌扩散。同时，要加强田间管理，注意排水，避免田间积水，降低土壤湿度，创造不利于病菌生长的环境。通过以上综合防治措施，能够有效地降低根腐病的发病率，保护山药的根系健康，确保山药的正常生长。
叶斑病：叶斑病主要危害山药的叶片，对山药的光合作用和生长发育产生不良影响。发病初期，叶片上会出现褐色的小点，这些小点看似微不足道，但却会随着时间的推移逐渐扩大，形成不规则形状的病斑。病斑的颜色会逐渐加深，变为深褐色，病健部交界明显，在后期病斑会干枯，严重时病斑会融合成片，导致叶片穿孔、枯黄，甚至脱落。叶斑病的发生会严重影响叶片的光合作用，使植株无法制造足够的养分，从而影响山药的生长和产量。
对于叶斑病的防治，可选用 50% 多菌灵 500 倍液或 80% 代森锰锌 600 倍液进行喷雾防治。多菌灵是一种广谱性杀菌剂，能够抑制病菌的生长和繁殖；代森锰锌则是一种保护性杀菌剂，能够在植株表面形成一层保护膜，阻止病菌侵入。在喷雾时，要重点喷洒叶背，因为叶背的气孔较多，病菌更容易从叶背侵入，将药剂均匀地喷洒在叶背，能够提高防治效果。每隔 7-10 天喷一次，连续喷 2-3 次，能够有效地控制叶斑病的发展。同时，要加强田间管理，及时清除病叶，减少病菌的滋生和传播。合理密植，保持植株间良好的通风透光性，也有助于降低叶斑病的发生几率。通过药剂防治和田间管理相结合的方式，能够有效地防治叶斑病，保护山药叶片的健康，为山药的生长提供充足的光合产物。
（二）主要虫害及防治
地下害虫（蛴螬、地老虎）：蛴螬和地老虎是山药地下害虫中的主要成员，它们对山药的危害不容小觑。蛴螬是金龟子的幼虫，地老虎则是夜蛾科昆虫的幼虫，它们都喜欢在地下活动，咬食山药的根系和块茎。蛴螬前期以幼虫在地下将山药从茎基咬断，在山药生长中后期取食根茎，形成缺刻或孔穴，导致根茎短小，影响山药的正常生长和发育。地老虎同样会咬食山药的根系和幼苗，造成幼苗死亡，严重影响山药的出苗率和田间的整齐度。这些地下害虫的活动还会使山药的根茎变成黄褐色，煮不烂，味变苦，大大降低了山药的品质和商品价值。
为了有效防治地下害虫，在整地时进行土壤处理是重要的预防措施。每亩地施入 5% 辛硫磷颗粒剂 2 公斤，将药剂均匀地撒在土壤表面，然后进行翻耕，使药剂与土壤充分混合。辛硫磷是一种高效、低毒的有机磷杀虫剂，能够有效地杀灭土壤中的地下害虫。在山药的生长期，如果发现地下害虫的危害，可以用 90% 敌百虫 1000 倍液灌根，将药剂直接浇灌到植株的根部，使地下害虫接触到药剂而中毒死亡。利用地下害虫的趋光性，采用黑光灯诱杀成虫也是一种有效的防治方法。在成虫发生期，在田间设置黑光灯，黑光灯发出的紫外线能够吸引地下害虫的成虫，使其飞向黑光灯，然后被黑光灯周围的电网或诱捕装置捕获，从而减少成虫的数量，降低下一代幼虫的发生几率。通过土壤处理、灌根和黑光灯诱杀等综合防治措施，能够有效地控制地下害虫的危害，保护山药的根系和块茎，确保山药的产量和品质。
蚜虫 / 蓟马：蚜虫和蓟马是两种常见的刺吸式害虫，它们主要吸食山药叶片的汁液，对山药的生长和发育造成严重影响。蚜虫体型较小，通常呈绿色或黑色，它们聚集在叶片的背面和嫩梢上，用口器刺入叶片组织，吸食汁液，导致叶片出现黄斑、皱缩、卷曲等症状，严重时叶片会枯萎死亡。同时，蚜虫还是病毒病的传播媒介，它们在吸食汁液的过程中，会将病毒传播给健康的植株，引发病毒病，进一步加重山药的病情。蓟马的体型更为微小，呈黑色或棕色，它们同样喜欢在叶片的背面活动，吸食嫩茎或叶片里的汁液，使山药的嫩梢卷曲枯萎，降低光合作用的效果，影响养分的积累，导致山药生长缓慢，产量下降。
针对蚜虫和蓟马的防治，可以采用化学防治和物理防治相结合的方法。化学防治方面，可用 10% 吡虫啉 2000 倍液或 5% 啶虫脒 1500 倍液喷雾。吡虫啉和啶虫脒都是高效、低毒的杀虫剂，能够有效地杀灭蚜虫和蓟马。在喷雾时，要注意将药剂均匀地喷洒在叶片的正反两面，尤其是叶片的背面，因为蚜虫和蓟马多聚集在叶片背面，确保药剂能够充分接触到害虫。物理防治方面，可配合黄板诱杀。黄板具有黄色的表面，能够吸引蚜虫和蓟马等害虫飞向黄板，然后被黄板上的黏胶粘住，从而达到诱杀的目的。在田间每隔 3-5 米设置一块黄板，黄板的高度要与山药植株的顶部平齐，这样能够更好地吸引害虫。通过化学防治和物理防治相结合的方式，能够有效地降低蚜虫和蓟马的虫口密度，保护山药的叶片，促进山药的健康生长。
六、采收与储存：适时收获与科学保鲜
（一）采收时机判断
鲜食山药：当山药植株的茎叶开始枯黄后，再等待 10-15 天进行采收是最佳时机。在这个时间段，山药块茎中的淀粉含量达到了较高水平，此时的山药口感粉糯、香甜，品质上乘。在南方地区，由于气候较为温暖，山药的生长周期相对较长，一般在 11-12 月进行采收；而北方地区，随着秋季气温的迅速下降，山药的生长进程会提前结束，通常在 10 月下旬至 11 月初就可以进行采收。例如，河南焦作地区作为铁棍山药的著名产地，每年 10 月下旬，当地的种植户们就会迎来忙碌的采收季节，他们精心挖掘每一株山药，确保收获的山药品质优良，供应到全国各地的市场。
种薯储存：对于需要留作种薯的山药块茎，要进行严格的挑选，选择无损伤的块茎，这是保证种薯质量的关键。种薯的损伤会导致病菌侵入，影响种薯的发芽率和生长健康。选好的种薯要晾晒 2-3 天，通过晾晒，能够去除种薯表面的水分，降低种薯的湿度，减少病菌滋生的机会。晾晒后的种薯采用沙藏法进行储存，将种薯放在室内阴凉干燥处，一层种薯一层沙，沙的湿度保持在 50%-60%，这样的湿度既能为种薯提供一定的水分，又不会导致种薯因湿度过大而腐烂。储存温度控制在 5-10℃，这个温度范围能够抑制种薯的呼吸作用，延长种薯的休眠期，保持种薯的活力。在储存过程中，要定期检查翻堆，每隔 15-20 天检查一次，查看种薯是否有霉变、腐烂等情况，及时将有问题的种薯挑出，防止病害蔓延。通过这样科学的储存方法，种薯能够安全度过休眠期，为来年的种植提供优质的种源。
（二）商品薯处理与保鲜
分级包装：采收后的商品薯要进行细致的分级包装，这不仅能提高商品薯的附加值，还能方便储存和运输。按照块茎的粗细进行分级，将粗细均匀的山药分为同一等级，一般可分为大、中、小三个等级。在分级的过程中，要仔细去除山药表面的须根和泥土，使山药表面干净整洁，提高商品的外观品质。然后，为每根山药套上网袋，网袋能够起到缓冲和保护的作用，减少山药在运输和储存过程中的碰撞和损伤。对于大量的山药，可以采用纸箱包装，将山药整齐地排列在纸箱中，纸箱的规格要根据山药的长度和数量进行选择，确保山药在纸箱中能够得到充分的保护。在包装时，要注意轻拿轻放，避免对山药造成机械损伤，影响商品价值。
短期保鲜：在常温阴凉处，山药可以存放 15-20 天。常温存放时，要选择通风良好、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以减缓山药的呼吸作用和水分流失，延长山药的保鲜期。如果需要更长时间的保鲜，可以将山药放入冷藏库中。冷藏温度控制在 2-4℃，湿度保持在 85%-90%，在这样的环境下，山药的新陈代谢速度会大大减缓，能够保鲜 3-4 个月。在运输山药时，要特别注意轻拿轻放，避免山药受到剧烈的震动和碰撞。可以将山药放在专门的运输箱中，箱内放置缓冲材料，如泡沫板、气泡膜等，防止山药在运输过程中折断或受损。运输车辆要保持清洁、干燥，避免与其他有异味或易产生污染的物品混装，确保山药的品质不受影响。通过科学的保鲜和运输措施，能够保证山药在市场上以新鲜、优质的状态供应给消费者。
七、进阶技巧：规模化种植与效益提升
（一）间作套种模式
在规模化种植山药时，巧妙运用间作套种模式，能够充分挖掘土地的潜力，提高种植的综合效益。山药与玉米、大豆等作物间作是一种常见且有效的方式。玉米作为高秆作物，能够在夏季为山药提供遮阴，降低地表温度，为山药创造一个相对凉爽的生长环境。在炎热的夏季，玉米高大的植株能够阻挡强烈的阳光直射，使山药免受高温的危害，有利于山药的正常生长和发育。大豆则具有固氮作用，能够增加土壤中的氮素含量，改善土壤肥力。大豆的根系与根瘤菌共生，根瘤菌能够将空气中的氮气转化为植物可利用的氮素，为山药提供额外的养分。在间作过程中，玉米的行距可以设置为 1.5 - 2 米，株距 0.3 - 0.4 米；大豆的行距 0.3 - 0.4 米，株距 0.1 - 0.15 米，山药的种植规格则按照常规的行距 80 - 100 厘米，株距 20 - 30 厘米进行种植。这样的种植布局能够充分利用空间，提高土地利用率，同时减少病虫害的发生，增加经济效益，一般可使亩收益增加 20% - 30%。
山药与耐阴蔬菜如菠菜、生菜等套种也是不错的选择。菠菜和生菜具有生长周期短的特点，能够在山药生长的早期或后期进行种植，充分利用土地资源。在山药种植后的 1 - 2 个月内，可以在山药行间种植菠菜，菠菜的生长周期一般为 30 - 40 天，在山药开始快速生长之前就可以收获。生菜的生长周期相对较长，为 40 - 60 天，可以在菠菜收获后进行种植，在山药生长的中期进行采收。这种套种模式不仅提高了土地利用率，还能为种植户带来额外的收入，增加了种植的稳定性和抗风险能力。
（二）设施栽培要点
地膜覆盖：在早春播种后，覆盖地膜是一项简单而有效的措施。地膜能够起到良好的保温作用，使土壤温度提高 3 - 5℃，为山药种子的发芽和幼苗的生长创造一个温暖的环境，从而提早出苗 7 - 10 天。这对于抢占市场先机，提前上市具有重要意义。地膜还能抑制杂草的生长，减少杂草与山药争夺养分、水分和阳光的情况。在覆盖地膜时，要确保地膜与地面紧密贴合，四周用土压实，防止风吹起地膜，影响保温和除草效果。
滴灌系统：滴灌系统与水溶肥的配合使用，是实现精准灌溉和施肥的关键技术。滴灌系统能够根据山药的生长需求，精确地控制水分的供应，保持土壤湿度稳定在适宜的范围内，一般保持土壤湿度在 60% - 70% 为宜。相比传统的漫灌方式，滴灌能够省水 40% 左右，大大提高了水资源的利用效率。滴灌还能避免因大水漫灌导致的土壤板结和肥料流失，减少病害的发生。在使用滴灌系统时，要根据山药的生长阶段和天气情况，合理调整灌溉量和灌溉时间。在幼苗期，由于植株较小，需水量较少，每次灌溉量可以控制在每亩 10 - 15 立方米；在块茎膨大期，植株生长旺盛，需水量增加，每次灌溉量可增加到每亩 20 - 25 立方米。结合水溶肥进行滴灌，能够使肥料直接输送到山药的根系周围，提高肥料的利用率，促进山药的生长和发育。
结语：精细化管理成就山药高产优质
山药种植需围绕 “选好地、育壮苗、巧管理、防病虫” 四大核心，从土壤改良到采收储存，每个环节严格把控。无论是露地栽培还是设施种植，把握品种特性与生长规律，注重水肥平衡和病虫害预防，即可实现块茎粗壮、产量稳定，让山药成为增收致富的 “黄金作物”。你在种植山药时遇到过块茎畸形或病虫害难题吗？评论区分享你的经验，一起探讨解决方案！