夏日高温，人体出汗多、消耗大，确实需要适当进补。
但大鱼大肉吃多了容易油腻，加重肠胃负担。
这 4 道菜清淡不寡味，鲜香又营养，特别适合夏天，让你吃得健康又下饭。
一、丝瓜虾仁汤：清爽鲜甜，营养丰富
夏天正是丝瓜大量上市的季节，此时的丝瓜鲜嫩多汁，口感清甜。虾仁富含优质蛋白质，且肉质鲜嫩，容易消化。
将这两种食材搭配做成汤，清爽可口，营养翻倍。
先把丝瓜去皮，切成滚刀块；鲜虾去头去壳，挑出虾线，洗净后用少许盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟。
锅中倒入适量清水，大火烧开后放入丝瓜，煮至丝瓜微微变软，再加入腌制好的虾仁。虾仁下锅后很快就会变色，这时转小火，煮至虾仁熟透。
最后加入适量盐和香油调味，撒上一些葱花，一锅清香扑鼻的丝瓜虾仁汤就做好了。
这道汤的汤汁清甜鲜美，丝瓜吸饱了虾仁的鲜味，变得格外可口；
虾仁鲜嫩爽滑，入口即化。喝上一口汤，吃一口菜，清爽不油腻，既能补充身体所需的营养，又能缓解夏日的燥热，非常适合夏天食用。
二、荷塘小炒：脆嫩爽口，清热解暑
“荷塘小炒” 听名字就充满了夏日气息，它选用莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜等食材，色彩丰富，口感脆嫩，是一道清热解暑的佳肴。
先将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；荷兰豆摘去头尾的筋丝，洗净备用；黑木耳提前泡发，撕成小朵；胡萝卜去皮，切成菱形片。
锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，先放入荷兰豆和胡萝卜片焯水 1 分钟，再加入莲藕片和黑木耳，继续焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
另起锅，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，接着倒入焯好水的食材，快速翻炒。
加入适量盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀后，淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁包裹在食材上。最后淋上几滴香油，即可出锅。
这道菜保留了食材原本的清甜和脆嫩，莲藕脆爽、荷兰豆鲜嫩、黑木耳爽滑、胡萝卜清甜，多种口感在口中交织，越嚼越香。
三、清蒸鲈鱼：鲜嫩多汁，低脂高蛋白
鱼肉是夏季进补的优质食材，而鲈鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，清蒸的做法能最大程度保留鲈鱼的原汁原味和营养成分。
将新鲜鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。在鱼身和鱼肚内均匀地抹上一层盐，再放入姜片和葱段，腌制 10 - 15 分钟。
腌制好后，把鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟，具体时间根据鱼的大小适当调整。
蒸鱼的时候准备料汁，取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、少许白糖和清水，搅拌均匀。鱼蒸好后，倒掉盘中多余的汁水，取出姜片和葱段，淋上调好的料汁。
再在鱼身上铺上一些葱丝和姜丝，浇上一勺热油，激发出香味。
清蒸鲈鱼的肉质鲜嫩多汁，入口即化，没有丝毫腥味，搭配清淡的料汁，味道鲜美，营养丰富。相比大鱼大肉，清蒸鲈鱼低脂高蛋白，更适合夏天食用。
四、番茄焖豆腐：酸甜开胃，软嫩可口
番茄焖豆腐酸甜下饭，做法简单。先把嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯 1 分钟，
锅热倒油，豆腐块煎金黄色沥干油备用。
同时将番茄划十字，用开水烫后去皮，切成小块备用。
热锅倒油，放入肉末炒熟，蒜末爆香，倒入番茄块翻炒出汁，加一勺番茄酱提味。接着倒入小半碗清水，大火煮开后放入豆腐块，轻轻晃动锅身，让豆腐均匀裹上汤汁。
然后转小火焖煮 5 分钟，让豆腐充分吸收番茄的酸甜味道。
最后加入适量盐、生抽调味，撒上葱花，再勾点薄芡让汤汁浓稠，一道软嫩鲜香的番茄焖豆腐就做好了，拌饭吃超香。
夏天进补，不一定要大鱼大肉，这 4 道菜清淡鲜美、营养丰富，非常适合炎热的天气。
它们既能满足身体对营养的需求，又不会让人觉得油腻，赶紧试试，为家人的餐桌增添几道美味吧！
