韭菜炒虾仁是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和丰富的营养受到广大食客的喜爱。韭菜的香味与虾仁的鲜味相得益彰,让人回味无穷。在古代,韭菜就被视为一种美味的食材,如《诗经·豳风·七月》中就有“四之日其蚤,献羔祭韭”的记载,说明韭菜在当时就已经被人们所食用。
此外,还需要准备以下食材和调料:韭菜 150 克、虾仁 150 克、姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量
1. 将韭菜洗净,切成小段备用。
2. 将虾仁洗净,用厨房纸巾吸干水分,加入适量的盐、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟。
3. 姜蒜切末,干辣椒剪成段备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入腌制好的虾仁,翻炒至变色。
6. 加入切好的韭菜,继续翻炒均匀。
7. 炒至韭菜变软,加入适量的生抽、盐、白糖和鸡精,调味翻炒均匀。
8. 炒至韭菜熟透,即可出锅装盘。
1. 虾仁腌制时,可以加入适量的料酒和淀粉,这样可以去除虾仁的腥味,同时使虾仁更加嫩滑。
2. 韭菜炒的时间不宜过长,以免影响口感和营养。
3. 炒菜时要控制好火候,避免火过大导致食材烧焦。
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