#创作挑战赛第八期#越南蔬菜春卷

【食材】生菜、彩椒、紫甘蓝、虾、春卷皮【步骤】

1️⃣备菜：生菜洗净、彩椒紫甘蓝切条，或其它自己喜欢的蔬菜2️⃣虾仁焯熟备用3️⃣越南春卷皮泡温水5秒，泡软后铺开，再放上蔬菜、虾仁，卷起来后切开4️⃣调个蘸汁：蒜末、小米辣、香菜、柠檬汁、鱼露、生抽、水拌匀

凉拌苦瓜

【食材】苦瓜、洋葱

【步骤】

1️⃣苦瓜去瓜瓤，锅里水开放点盐和油，下苦瓜下去焯烫约1分钟左右捞出，过凉水，然后切成薄片

2️⃣洋葱切丝，泡水里，放一勺盐和白醋浸泡去除洋葱的辛辣味

3️⃣取个碗，放蒜末，小米辣，白芝麻，然后泼上热油激发香味，再加盐，白糖，白醋，香油搅匀成料汁

4️⃣把洋葱和苦瓜放入拌菜盆，淋上料汁，加点花生米，翻拌均匀盛出装盘即可

青椒茄子

【食材】茄子、青椒【步骤】

1️⃣油热爆香葱蒜，倒入茄子翻炒，往锅边淋少许水，茄子变软后下青椒翻炒2️⃣放盐味精调味，翻炒至青椒断生即可

养生小炒

【食材】荷兰豆、胡萝卜、白玉菇、木耳

【步骤】

1️⃣荷兰豆斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片，白玉菇切去根部，木耳泡发好

2️⃣锅里水开，放点油盐，所有食材放下去焯烫捞出控干水

3️⃣起锅放少许油，爆香葱段蒜片，下所有食材翻炒片刻，放点盐鸡精调味，放点糖提鲜，翻炒均匀，淋淀粉水勾个薄芡，翻炒均匀出锅即可

荷塘月色小炒

【食材】莲藕、芦笋、胡萝卜、玉米、菱角【步骤】1️⃣嫩莲藕切片，芦笋斜着切段，玉米剥粒，胡萝卜切细长菱形2️⃣锅里水开，放点油盐，然后放所有食材下去焯水捞出3️⃣锅里油热，所有食材下锅，稍微翻炒一下，放点盐鸡精调味，放点糖提鲜，翻炒均匀，淋淀粉水勾个薄芡，翻炒均匀出锅即可

西芹白果烧鸡头米

【食材】西芹、鸡头米、白果

【步骤】

1️⃣西芹去老筋，切段

2️⃣鸡头米白果水开下去焯烫2分钟捞出，放点油盐，继续下西芹焯烫一会捞出3️⃣起锅油热，下所有食材略微煸炒，然后放盐，味精调味，放点糖提鲜，翻炒均匀，淋一点淀粉水勾薄芡即可

金银蛋炒虾仁

【食材】鸡蛋、虾、黄瓜

【步骤】

1️⃣虾去壳去皮去虾线开背，放盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清抓拌匀，再放生粉抓匀备用

2️⃣打2鸡蛋，蛋清蛋黄分开，都加入一勺淀粉水，用筷子顺着方向搅拌均匀备用

3️⃣锅中水开，放一勺盐，加几滴油，下虾仁焯烫30秒左右，下黄瓜轻轻焯烫一下全部捞出

4️⃣锅中油三层热，下蛋清快速滑散滑熟捞出，接着下蛋黄，快速滑散滑熟捞出

5️⃣锅中加入一点点葱油，再加一点点的清水，一点点盐，一点点胡椒粉，少许淀粉水，熬制成浓稠样，然后下所有食材，快速滑炒均匀盛出即可

金玉满堂

【食材】油菜、虾、玉米、青豆、胡萝卜

【步骤】

1️⃣水开放点盐油，下油菜焯水烫熟捞出装盘2️⃣放青豆玉米胡萝卜丁下去煮2分钟捞出备用3️⃣另起锅，倒入虾仁丁炒变色，然后下青豆玉米胡萝卜一起翻炒，放盐鸡精调味，放点白糖提鲜，大火翻炒入味，最后淋上淀粉水勾点薄芡，翻炒均匀即可出锅

清炒山药木耳

【食材】山药、青椒、红椒、木耳

【步骤】

1️⃣山药去皮切片，用水冲净2-3遍

2️⃣水开放山药、木耳、红椒焯水约一分多钟捞出控水3️⃣起锅烧油，先将青椒炒软，再放入其它食材翻炒出锅气，加盐、白糖调味，淋入一点水，翻炒均匀出锅即可

芦笋羊肚菌

【食材】芦笋、红椒、羊肚菌、百合【步骤】

1️⃣羊肚菌提前用温水泡发，然后焯熟备用

2️⃣芦笋、百合、彩椒焯水后捞出控水

3️⃣起锅炒香蒜末，放入所有食材，翻炒约一分钟，放盐调味，放点白糖提鲜，翻炒一会，放点淀粉水勾个薄芡，炒均匀即可出锅