3个月前，25岁的女生小慧在单位体检时发现了胆囊结石，虽然有些担心，但是因为平时工作繁忙，又觉得从来没有出现过什么症状，所以并没有引起重视。

上个末，小慧的父母想着好好犒劳一下宝贝女儿，一大早爸爸就去菜场挑选了一打活蹦乱跳的大螃蟹来，“晚上清蒸蒸，搞点醋蘸蘸，女儿最喜欢的。”

清蒸最能突出食材原本的鲜味，剥着蟹脚，啜着蟹黄，小慧一连干掉了四只。见女儿吃得开心，老人比自己吃还高兴。

饭后小慧往沙发上一躺开始玩手机，突然感觉上腹部隐隐作痛。她以为只是吃多了，可没想到半个多小时过去了疼痛不但没有消失，反而越来越厉害，疼得额头也冒出了冷汗。家人见状赶紧扶着她就来到了杭州市中医院急诊。

“检查发现血清淀粉酶明显升高以及CT影像上胰腺水肿的结果，明确诊断为急性胰腺炎。”我院急诊外科接诊后对马上对小慧进行了全面检查，根据各项检查结果以及她胆囊结石的既往史，考虑正是因为进食大量螃蟹后导致胆源性胰腺炎并引起急性胰腺炎，需要马上安排住院。

在进行一系列抗感染、止痛、抑酶等治疗后，待小慧病情稳定后，普外科主任医师黄海为其进行了胆囊切除手术。

“对于有基础疾病的人来说，比如胆石症、肥胖、血脂异常、糖尿病等，不建议进食过量。小慧正是这次吃了大量的蟹黄、蟹膏，如同一根导火索，导致重症急性胰腺炎发作。螃蟹成为了‘压死骆驼的最后一根稻草’。“

黄海表示小慧得的胆源性胰腺炎是中国急性胰腺炎的主要类型，其中胆道结石是最常见的原因。这种类型的胰腺炎通常起病急、变化快，合并多脏器功能衰竭的重症患者病死率高达20%～30%。小慧虽然提前发现了胆囊结石却没有引起足够的重视，没有管住嘴。

吃螃蟹，一次别超过两只

“螃蟹是一种含蛋白质丰富的食物，但其中蟹黄的胆固醇含量较高，对于一般人群来说一餐食用不要超过2只比较合适，最多不要超过3只。”

黄海表示，人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，过量进食用易导致胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，就会导致重症急性胰腺炎。

哪几类人要少吃并控制吃蟹：

孕妇：虽然“孕妇吃螃蟹会导致流产”的说法无科学依据，但食用螃蟹也需适量，更别吃“生腌”蟹，避免感染寄生虫，危害孕妇和胎儿健康。

患有消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病的人：螃蟹中富含蛋白质与胆固醇，大量食用后不易消化，且易加重病情。

患有痛风的人：螃蟹的嘌呤含量较高，过多食用可能会导致血尿酸水平升高，从而加重痛风。

发热、感冒、腹泻的人：过量食用易对胃造成刺激，可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，不利于病情恢复。

婴幼儿及老年人：消化系统的吸收能力较差，不宜多食螃蟹。