文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨埼玉 编辑丨一凡 编审丨云顶

10月25-27日，以“卓越科学，创新致成”为主题的2024世界顶尖科学家论坛在上海召开。本次论坛以科学的卓越性和创造力把握时代变量，寻找“破局”路径，为未来注入新动能。

五粮液仍作为“2024世界顶尖科学家论坛全球战略合作伙伴”“2024世界顶尖科学家论坛指定用酒”参与论坛。这是五粮液与世界顶尖科学家论坛的连续第二年度合作，五粮液在持续向世界展现中国白酒风采与魅力的同时，也让世界看到品牌如何以科研创新赋能“和美酿造”。

世界酒业发展史其实是历代酿酒技艺不间断加持和创新的发展史，因此，科技创新始终是引领酒业发展的不竭动力。当前，科技创新已成为酿酒产业发展的重要推手，不断强化科技创新、提升美酒科技价值也成为产业发展的重要趋势。

一直以来，五粮液坚持传统与创新相结合，积极发挥企业科技创新主体作用，引领白酒行业技术进步和产业变革。

现场，五粮液精心搭设了创意展台，向全球访客展现“大国浓香 和美五粮”的品牌理念和坚守传统之正、融合科技之新的高质量发展企业形象。除了白酒咖啡之外，技艺高超的调酒师们还精心调配“五谷罗尼”鸡尾酒，将五粮液的醇厚与金巴厘的鸡尾酒艺术创意调和，为宾客们带来一场味蕾的盛宴。

除了品牌亮相，五粮液还向全球访客展示了五粮液在技术创新上的成果。

目前，五粮液搭建了以国家企业技术中心为统揽的科技创新体系，建成7个国家级创新平台，覆盖了完整的酿酒全产业链，构筑了高水平创新策源地。培育重大科技创新成果30余项，获省部级及以上科技进步奖20余项，拥有专利1800余项，发表论文700余篇，国家企业技术中心在国家发改委年度考核中连续稳居行业第一。

科技加持，正助力五粮液讲好中国白酒故事。五粮液在国际上首次发现4株均以五粮液命名的新菌种，包括1368菌、501菌、M1菌以及L2菌，深刻诠释了窖泥功能微生物在大国浓香形成过程中的关键作用，更加凸显了五粮液酿酒微生物的丰富性、复杂性和独特性，对稳定和提升五粮液独有的风味和品质具有非常重要的现实意义。通过风味研究，五粮液正在逐步解码浓香型白酒的风味密码，让全球消费者读懂大国浓香的核心奥秘，进一步推动中国白酒走向世界。

以科研创新赋能“和美酿造”，五粮液持续以高标准质量基础、高水平技术创新，筑牢高质量发展根基。

科技不仅让传承千年的酿造技艺“活”在当下，绽放出全新光彩，也为节能环保高质量发展注入新动能。

五粮液以科技创新为动力，大力推动绿色低碳转型，在白酒行业内率先提出争创“零碳酒企”之后，在扩绿、节能、减污、降碳等方面也都取得了较为显著的成效。

在扩绿上，五粮液建设了集景观功能、示范功能、污染治理功能于一体的白酒行业首个环保生态湿地；成功创建行业首家国家绿色工厂，开展流域保护，积极推动园区绿化提升，将园区创建为4A级旅游景区；投资1.5亿余元，建成2.3万平方米的环保生态湿地和6700平方米的河道生态湿地，打造门户森林255亩，栽种乔木约2万株。

在节能上，五粮液推动供水系统升级改造和水资源循环利用；持续改进制水工艺，提高制水供水效率。提升能效方面，五粮液推进能效体系建设，推动能源环保智慧平台建设，大力实施供热、供电系统升级改造，积极开展主要用能设备能效提升替代和余热回收利用。

在减污上，五粮液在废水处理方面构建了两级标准处理和一级生态处理相结合的三级废水处理模式，建成白酒行业规模最大的人工环保生态湿地，提前达到四川省岷江、沱江流域排放标准；废气治理方面，五粮液采用先进的德国低氮燃烧技术，建成国内最大的固态白酒生产企业酿酒废水沼气发电示范项目，年发电量800余万度；酒糟利用方面，大力发展酒糟综合利用，启动酒糟生物质热电联产项目。

在降碳上，五粮液从能源供应端、消费端、管理侧，加强能源结构优化，完成锅炉、窑炉煤改气，开发应用酒糟供热专利技术；率先在行业内建立温室气体排放管理体系，大力开展供应链碳排放核算与第三方认证，逐步完善基于全生命周期碳足迹的产业链管理机制。

酒业家了解到，今年五粮液在“零碳酒企”建设中重点围绕管理体系完善、水资源利用、电力供应、热力供应等方面展开工作。未来，五粮液将继续深刻践行“以能酿造五粮液美酒的标准想方设法保护好长江上游水质”，积极落实“双碳”行动，始终坚持生态优先、绿色发展，全力建设“零碳酒企”，全面推进扩绿、节能、减污、降碳，坚持打造生态化园区、提供生态化产品、推动生态化生产，牢固树立生态酿造理念，不断夯实符合新发展理念的绿色发展力。

以科技谱写酒业科研创新和美乐章，用科技探索绿色发展新路径、新模式，五粮液将发挥可持续发展新优势，引领白酒行业技术进步和产业变革，共创包容性可持续发展和美未来。

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