下厨总发愁吃什么？别担心！今天带来4道堪称米饭“天敌”的家常菜，从鲜香微辣到酸甜浓郁，每一口都能让你食欲大开，连吃一周都不腻！再也不用吃外卖了。
就算是厨房小白，跟着步骤也能轻松拿捏大厨味道！
一、，香辣过瘾宫保鸡丁
食材：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、花生米50g。
步骤：
1.鸡胸肉切成丁，加入1勺料酒去腥、1勺生抽提味、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟，让鸡肉更嫩滑。
2.调宫保汁：取一个小碗，依次加入2勺生抽+1勺陈醋+1勺糖+半勺老抽+1勺淀粉+3勺清水，搅拌均匀备用。
3.热锅倒油，待油温六成热时，倒入鸡丁快速滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油。
4.倒入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒片刻，再加入鸡丁，倒入调好的宫保汁，快速翻炒均匀，最后撒上花生米，翻锅出锅。
贴心小贴士：炒鸡丁时油温要适中，六成热快速滑炒，既能锁住水分又能保持鲜嫩；花生米一定要最后放，这样才能保持酥脆口感；如果喜欢吃辣，可以加入小米辣，喜甜则可多加半勺糖，调整到自己喜欢的口味。
二、香软入味地三鲜
食材：茄子1根+土豆1个+青椒1个+调料若干
步骤：
1.先将茄子、土豆切成滚刀块，茄子中加入适量盐腌制10分钟，杀出水分后挤干，再裹上一层淀粉，这样炸制时茄子就不会吸太多油。
2.锅中倒入宽油，烧至六成热，先放入土豆炸至金黄捞出，接着炸茄子至表面形成硬壳，最后将青椒过油10秒即可捞出。
3.锅中留底油，爆香蒜末，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖和半碗水，煮开制成酱汁。
4.把炸好的茄子、土豆和青椒倒入锅中，翻炒均匀，小火焖煮2分钟，让食材充分吸收酱汁，最后淋上香油出锅。
实用小贴士：茄子裹淀粉炸制，不仅不吸油，还能让口感更酥脆；不想油炸的小伙伴，也可以用空气炸锅，将茄子和土豆放入，180℃炸15分钟，健康又省油；由于酱汁已有足够咸度，一般无需额外加盐。
三、酸甜浓郁番茄炖牛腩
食材：牛腩500g、番茄3个、洋葱半个。
步骤：
1.牛腩冷水下锅，加入姜片和料酒，煮5分钟焯水，捞出洗净备用。
2.热锅倒油，加入牛腩煎至微焦，再放入番茄块翻炒出沙。
3.加入2勺番茄+1勺生抽提鲜+1颗八角，倒入开水没过食材，小火慢炖1小时，让牛腩充分软烂。
4.最后放入剩余的番茄块再炖10分钟，加盐、黑胡椒调味，撒上香菜即可。
暖心小贴士：番茄分两次放，第一次炖烂出汤，第二次保留块状口感，丰富层次；赶时间的话可以用高压锅，上汽后压20分钟就能快速享用；多留点汤汁，拌饭真的绝了！
四、干香酥脆干煸四季豆
食材准备：四季豆300g，调料若干。
步骤：
1.四季豆去筋掰成段，锅中热油，中小火将四季豆炸至表皮皱起，捞出控油。四季豆一定要炸熟，避免生食中毒。
2.锅中留底油，爆香蒜末和干辣椒，放入肉末煸炒出香味。
3.倒入炸好的四季豆，加入1勺生抽、半勺糖和少许盐，大火快速翻炒1分钟。
4.起锅前淋上1勺花椒油，撒上白芝麻，翻匀出锅。
搭配与省时妙招：这4道菜可以自由搭配，宫保鸡丁和地三鲜组成浓香CP，番茄牛腩搭配干煸四季豆酸甜开胃又解腻；还可以提前将牛腩炖好分装冷冻，下班加热10分钟就能享用。
在厨具选择上，铸铁锅炖牛腩能让肉质更酥烂，不粘锅做地三鲜少油也能有焦香效果，空气炸锅炸四季豆更是省心省力。
赶紧动手试试这4道美味家常菜，让每一餐都充满幸福感，轻松实现米饭自由！