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香酥可口的鸡内金焦馍
              (散文1174字)
文/刘建峰
于我而言,鸡内金焦馍始终散发着独属于老家河南的温润光芒，照亮着岁月的深处。
鸡内金焦馍是一种营养丰富的美味小吃,可以健脾开胃,有一定的食疗作用。鸡内金作为传统中药材,富含胃激素、角蛋白、氨基酸等成分,能够显著增加胃液分泌量,提升胃肠消化能力,助力人体对食物的消化吸收。面粉中蕴含一定量的蛋白质、维生素和矿物质、如钙、铁、锌等。焦馍中添加的芝麻更是富含脂肪、蛋白质、维生素E、芝麻酚等成分,尤其是不饱和脂肪酸等物质，对人体益处多多。
小时候，鸡内金焦馍是我最为钟爱的零食，奶奶常常做给我吃。清晨，东方刚刚泛起鱼肚白,奶奶便系着那条洗得微微褪色的围裙,步履轻盈地走进厨房,开始为制作鸡内金焦馍精心筹备。
奶奶先将优质的小麦粉倒入宽大的瓷盆中,随后像对待珍宝一般拿出早已准备妥当的鸡内金粉，小心翼翼地按照既定的比例徐徐加入，再依次加入芝麻、盐、水和食用油。奶奶手持筷子,在盆中快速搅动,面粉逐渐变成絮状。这时,奶奶那双虽粗糙却无比灵巧的手开始施展魔法,一揉一按之间,面团慢慢变得光滑且富有弹性。这般操作能使面团中的面筋形成良好的网络结构、让焦馍更具韧性。面团揉好后,奶奶仔细地盖上湿布让其静置醒发。这短暂的“停歇”能让面筋松弛，更利于后续的擀制。
待面团醒发好,奶奶再次忙碌起来。先将面团均匀地分成小块儿，而后拿起擀面杖，动作娴熟地把面团擀成厚度为2-3毫米的薄饼,这样能确保焦馍在烙制过程中受热均匀、口感如一。倘若擀得太厚，焦馍中间难以熟透,太薄则极易炕焦。在奶奶的擀面杖下面饼逐渐变薄,宛如一张洁白的宣纸。接下来,刷油、撒芝麻、轻轻按压,奶奶的一系列动作行云流水,一气呵成。
最后就是炕制焦馍。待大黑锅烧热后，奶奶轻轻放入擀好的面饼,先用中小火,待焦馍初步定型后,再依据面饼的状态巧妙地调整火候。整个过程中，奶奶不停地翻面,每次翻面的间隔大概在1-2分钟。奶奶会根据焦馍的颜色变化和微妙的状态判断成熟度，直至两面皆呈金黄色并且散发出浓郁的焦香味,才算大功告成。
刚出锅的焦馍,捧在手中还带着丝丝缕缕的热度。轻轻咬下一口,“嘎吱”一声,清脆悦耳,那表层的酥脆恰似冬日的初雪,于齿间瞬间融化;内里的柔韧又仿若春日的微风,带来恰到好处的温柔。麦香与芝麻香率先汹涌而来，瞬间填满整个口腔,那种源自故乡田野的质朴味道浓郁而醇厚。鸡内金的药香则如一缕幽远的笛音,在其后悠悠奏响。几种香味交织“共舞” 令人陶醉其中 难以自拔。
农忙时节,父亲总会带上满满一兜焦馍去田里。劳作的间隙,他坐在田埂上,就着清香的茶水,品尝着焦馍。一口口的酥脆仿佛具有神奇的魔力,将身心的疲惫一点点驱散。
如今,鸡内金焦馍的品种日益丰富起来,有杂粮的,有椒盐黑麦的……咬下去的瞬间,脑海中浮现出奶奶在灶台前忙碌的身影,还有父亲在田地里辛勤劳作的模样。心中那根名为“乡愁”的弦被轻轻拨动,思念之情如洪水泛滥，难以收拾。