河南日报客户端记者 王平 宋广军 通讯员 何炜 程娜

11月1日，记者刚一走进许昌市建安区椹涧乡小任庄村柿子醋加工厂，一股浓郁的醋香就扑鼻而来，生产区内的工人们正有条不紊地分拣柿子，为加工柿子醋做前期准备。

椹涧乡小任庄村党支部书记任志宾告诉记者，该加工厂今年是第一年做柿子醋，目前准备了50多个醋缸，从群众手里收购了2万多斤柿子，采用老传统手工制作工艺，按照柿子品质和大小将收购的柿子分为三个等级，价格分别为1元/斤、0.8元/斤、0.4元/斤。分级以后经过初步精选、清洗、晾晒、二次精选、消毒等工序，最后入缸酿制。制成的柿子醋可以炒菜、做汤、凉拌用，也可以直接饮用。柿子醋对身体健康很有好处，可以润肠通便，有助消化。

“今年春节前，第一批柿子醋就可以上市销售了。”任志宾介绍，七八斤柿子才出产一斤柿子醋，预计今年可以出产4000斤左右柿子醋。按照每斤20元的售价，预计今年能收入8万左右。

为了发展村集体经济，进一步增加群众收入，小任庄村利用2019年开展人居环境整治以来在村内街道两侧和荒坡栽种的3000多棵柿子树，开始谋划柿子醋加工产业。今年5月份，任志宾带领村干部到禹州市、长葛市等地考察学习柿子醋制作工艺，利用村里水厂的闲置厂房，建造了50平方米的地窖，计划用于窖藏柿子醋。

“以前家门口树上的柿子吃不完，有些坏了，有些送人了。”小任庄村村民魏爱珍高兴地说，有了柿子醋加工厂，就可以卖给工厂，既增加收入，也不浪费了。

据介绍，制作柿子醋不仅解决了柿子的滞销难题，推动了传统技艺传承，还为附近村民提供了就业岗位。从收购柿子到入缸酿制柿子醋共1个月左右时间，用工人10余位，每天每人工钱80元，可给群众增加就业收入2万多元。

乡村特色产业一头连着乡村发展，一头连着农民收入，在小任庄村，柿子串起了种、收、酿、售一整条产业链，接“二”连“三”融合发展。

任志宾表示，下一步，该村将把柿子产业作为壮大村集体经济、带领群众增收的主导产业抓紧抓实，进一步延长产业链条，推动柿子醋产业规模化发展，争取闯出一条富有特色的乡村振兴之路。