最近天气越来越热，邻居张阿姨总说膝盖发软。昨天在菜场碰见她拎着两袋豆腐，说是听人说多吃豆制品能补钙。其实咱们厨房里藏着不少补钙好食材，根本不用专门买保健品。今天就跟大伙儿分享几个菜市场随手能买到的补钙食材，煮起来特别简单，全家老小都爱吃。

第一个要说的就是芝麻酱拌菠菜。芝麻酱可是个好东西，两勺芝麻酱的钙含量抵得上一杯牛奶。选深绿色的小菠菜，这种叶子厚的品种钙含量更高。先把菠菜根切掉，放清水里泡十分钟，杆子里的泥沙就泡出来了。烧一锅开水，滴几滴油，焯半分钟捞出来过凉水，这样颜色翠绿还不涩口。芝麻酱用温水慢慢调开，加点蒜末、生抽和香醋，浇在菠菜上拌一拌。我家孩子不爱吃青菜，这么拌他能吃一大盘。

第二个推荐海带排骨汤。干货摊上的干海带特别便宜，买回来用冷水泡发，能涨大五六倍。泡好的海带切成巴掌大的块，和排骨一起冷水下锅。记得排骨要先焯水，血沫子撇干净汤才清亮。大火煮开后转小火炖四十分钟，海带里的胶质都炖出来了，汤变得浓稠发亮。出锅前撒把葱花，喝起来鲜得很。上个月我婆婆腿抽筋，连着喝了一礼拜这个汤，现在走路都有劲了。

第三个是西兰花虾仁蒸蛋。选朵紧实的西兰花，掰成小朵用盐水泡十分钟。三个鸡蛋打散加温水，比例是1:1.5，这样蒸出来才嫩滑。虾仁用料酒腌一会儿去腥，和西兰花一起摆在蛋液里。蒸锅上汽后放进去，中火蒸八分钟关火焖两分钟。揭盖淋点蒸鱼豉油，撒点葱花就能上桌。这个菜我每周做两次，孩子长个子需要钙，上班族补钙防骨质疏松，老人吃了也好消化。

除了这些菜，平时做饭还能变着花样补钙。比如炒青菜时抓把虾皮，煮粥时放点黑芝麻，炖肉时加几块豆腐。要是赶时间，早上喝杯酸奶，抓把坚果当零食也是不错的补钙方法。关键是要经常换着吃，别总盯着一种食材。

补钙这事光吃还不够，得让钙真正吸收。早上八九点的太阳不晒人，出去溜达二十分钟，皮肤自己就能合成维生素D。要是阴雨天，吃点香菇、蛋黄这些含维生素D的食物。另外每天做点负重运动，像散步、爬楼梯都管用，能刺激骨头储存钙质。

最近发现超市新上了加钙酱油，炒菜时倒一点挺方便。不过买的时候要看标签，选钠含量低的。还有那种高钙牛奶，乳糖不耐受的可以选舒化奶。补钙是个长期活儿，贵在坚持，比突击吃钙片强多了。

上次同学聚会，做医生的老李说现在年轻人骨质疏松的越来越多，都是整天坐办公室不运动，吃饭又凑合。其实补钙食材就在身边，花点心思做，比吃药强。就像我家那口子，以前总说腿酸，自从我常做这些补钙菜，现在爬六楼都不带喘的。

最后提醒大伙儿，吃钙多的食物别忘补镁，像全麦面包、香蕉这些含镁的食物能帮钙吸收。要是同时吃钙片，记得和饭隔开两小时，不然影响吸收。补钙这事急不得，细水长流最见效。