夏天吃啥都没劲，我这个主妇心里也是急得不行。油腻的吃不下，清汤寡水的又没啥滋味，这可咋整呢？嘿，真有个好办法——包饺子！尤其是菜馅的饺子，既有菜又有肉，营养满满，清爽鲜嫩又不油腻，简直就是老天爷给咱夏天餐桌送来的“清凉剂”。
西葫芦猪肉馅饺子，真的是夏天的最佳选择！西葫芦柔软又多汁，和猪肉混合在一起，鲜香味浓，吃上一口简直太舒服了。先把西葫芦刨成丝，稍微用盐腌一会儿，挤出水分后，跟猪肉馅拌在一起，调点葱姜和酱油，味道更上一层楼！用饺子皮包起来，煮一锅热腾腾的饺子，香气四溢，简直让人停不下来！
1、处理西葫芦——挤去水分可不能马虎！
嫩西葫芦洗干净了，要是皮薄就不需要削皮，老一些的就得去掉外皮。找个擦丝器，把西葫芦擦成细丝（这可是让它口感清爽爽，不容易出水的秘诀哦）。擦好的西葫芦丝放进大碗里，撒上一小勺盐，用手轻轻抓匀。别小看这一步，盐就像个催水符，会让西葫芦里的水分乖乖跑出来。静置个十来分钟，您就能看到碗底会浮现出一层水。
这时，得使点劲儿，像拧毛巾那样，把西葫芦丝里的水分狠劲儿地挤干！越干的话，包饺子的时候皮就不容易破，馅儿也能更紧实。挤干后，用刀轻轻剁几下，别剁得太碎，留点口感更顺滑。
接下来，咱们就开始调肉馅。先把准备好的肉剁成细腻的末，觉得有点厚的可以用刀再剁剁。然后撒点盐、胡椒粉，再加点酱油和葱姜水，这样能提鲜；如果喜欢，还能另外放点香油，味道更香哦。接着，跟着大方向，顺着一个方向搅拌，搅得出点粘性，那肉馅儿才更入味！
三分肥七分瘦的猪肉馅绝对是绝配。买回来的肉馅，再自己剁剁，弄得更细腻，味道也更好入味。把肉馅放进盆里，开始加调料：适量的盐（记得西葫芦已经放过盐了哦）、生抽提鲜、蚝油来增味，撒点白胡椒粉去腥提香，再滴几滴香油，真是锦上添花。慢慢少量多次地加葱姜水，搅拌得均匀就行。
混合馅料是锁住水分、提升香气的关键一步！将各种材料混合在一起，那滋味绝对会让人垂涎欲滴，真是妙不可言！
把挤干水分的西葫芦碎倒进调味好的肉馅盆里，再撒上新鲜的葱花，翠绿的样子超养眼。接着，倒上一勺熟油（就是先烧热后凉的食用油，豆油、花生油都可以哦）。这油简直是馅料的保护膜，可以把水分和香气牢牢封住，让煮出来的饺子馅儿紧致不散，咬一口真的是汁水四溢，太赞了！
继续沿着之前搅拌肉馅的方向，把西葫芦、肉馅、葱花和油混合得透透的。瞧瞧，这馅儿油油亮亮、香气扑鼻，光看着就让人满嘴流口水呀！
锅里水多放点，先把火开大烧到要沸腾，把饺子放进去的时候，记得用勺子轻轻把它们推一推，别让它们黏在锅底。等水又开始沸腾，迅速加入小半碗凉水“点”一下，这可有助于让饺子皮更有嚼劲。就这样点水三次，看着饺子在水里翻腾，肚子鼓鼓的、白白胖胖的，都浮在水面上欢快地跳舞，皮儿也变得晶莹透亮，这时候赶紧把它们捞出来装盘吧！
刚蒸好的西葫芦猪肉饺子，热乎乎地冒着蒸汽。夹起一个，来点蒜泥醋汁（夏天吃可真是开胃还解腻），轻轻咬开那层滑滑的面皮，哇！鲜甜的汁水立刻涌出来——这可是西葫芦的清香与肉馅的浓郁在嘴里交融，温柔地扩散开来。猪肉的香味被西葫芦的清甜恰到好处地包裹着，毫不油腻，反倒就像一阵带着凉意的微风，清新而让人满足！饺子里的馅料鲜嫩得紧紧相依，口感真是棒极了。
这道菜有肉有菜，营养真是满满的。口感鲜嫩，清爽的味道让人一尝就停不下来，连大人小孩都忍不住直喊“这真是太给力了！”