排骨一直是家常餐桌常见的食材，无论是糖醋排骨的酸甜可口，还是红烧排骨的醇厚浓香，都让人欲罢不能。但今天，我要给大家分享一种全新的排骨做法——空气炸锅蒜香排骨，保证让你尝过之后，后悔没有早点学会，它香酥可口，不仅解馋，还是绝佳的下酒菜，大人孩子都喜欢，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
食材准备
要做出美味的蒜香排骨，食材的选择至关重要。我们需要准备新鲜的猪肋排 500 克，这是排骨中肉质鲜嫩、肥瘦相间的部分，最适合用来做这道菜。大蒜一头，蒜香可是这道菜的灵魂所在，所以大蒜一定要多准备一些，让每一块排骨都能充分吸收蒜香。此外，还需要生抽两勺、料酒一勺、蚝油一勺、白糖半勺、盐适量、黑胡椒粉少许、淀粉两勺以及食用油一勺。
制作步骤
排骨处理
将买回来的猪肋排切成大小均匀的小段，一般每段长度在 3 - 4 厘米左右为宜，这样既方便入口，又能保证在烹饪过程中受热均匀。把切好的排骨放入清水中，浸泡 30 分钟左右，期间换水 2 - 3 次，这样可以泡出血水，去除排骨的腥味。泡好后，将排骨捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分，这一步很重要，水分太多会影响后续调料的吸收和排骨的口感。
调制腌料
把大蒜剥皮后，用刀剁成蒜末，尽量剁得细碎一些，这样蒜香能更好地释放出来。将剁好的蒜末放入一个大碗中，接着加入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺白糖、适量盐和少许黑胡椒粉，用筷子或者勺子充分搅拌均匀，让各种调料充分融合。
腌制排骨
把处理好的排骨放入装有腌料的碗中，用手轻轻抓拌，让每一块排骨都均匀地裹上腌料。抓拌的时候要稍微用点力，让腌料充分渗透到排骨的肉质中。抓拌均匀后，盖上保鲜膜，将碗放入冰箱冷藏室，腌制 2 - 3 小时。如果时间允许，腌制一晚上效果会更好，这样排骨能充分吸收蒜香和调料的味道，更加入味。
裹淀粉
排骨腌制好后，从冰箱取出。在腌制好的排骨中加入两勺淀粉，再次用手抓拌均匀，让每一块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。淀粉的作用是在炸制过程中形成一层酥脆的外壳，让排骨更加香酥可口。
空气炸锅烹饪
在空气炸锅的炸篮中铺上一层锡纸，这样可以防止排骨粘连，也方便清洗。将裹好淀粉的排骨均匀地摆放在锡纸上，注意不要重叠，以免影响炸制效果。在排骨表面刷上一层薄薄的食用油，这样可以让排骨表面更加金黄酥脆。将空气炸锅温度设置为 200℃，时间设置为 15 分钟。15 分钟后，打开空气炸锅，用筷子将排骨翻面，再继续炸 10 - 12 分钟，直到排骨表面金黄酥脆，用筷子能轻松插入排骨中，说明排骨已经熟透。
出锅装盘
当排骨炸至金黄酥脆时，就可以出锅啦！将排骨从空气炸锅中取出，装入盘中，稍微晾凉一下就可以享用了。刚出锅的蒜香排骨香气扑鼻，蒜香与肉香完美融合，让人垂涎欲滴。咬上一口，外皮酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，口感层次丰富，无论是作为零食解馋，还是搭配美酒，都是绝佳的选择。
这道空气炸锅蒜香排骨，做法简单，无需油炸，更加健康。而且蒜香浓郁，香酥可口，相信你尝过之后，一定会和我一样，后悔没有早点学会这道美味佳肴。赶紧动手试试吧，让家人和朋友也能品尝到这道美味的蒜香排骨！