文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨岁寒 编辑丨云横 编审丨云顶

鲁迅先生曾感慨，“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的”。难以想象，若是没有第一个吃螃蟹的人出现，如今的中秋佳节将会失去多少乐趣。

随着中秋临近，阳澄湖大闸蟹也再次进入了美食排行榜的前列，一款名为阳澄湖的黄酒也随之爆红，成为不少消费者中秋礼赠、庆团圆的优质之选。

以阳澄湖为名，这款黄酒缘何爆红？又将为黄酒产业带来哪些改变？

“但愿人长久，千里共婵娟。”作为仅次于春节的第二大传统节日，中秋佳节是阖家团圆、亲朋欢聚的好日子。那么，除了赏月、吃月饼、饮酒，还有哪些必不可少的习俗、美食？

答曰：食蟹。

国人中秋品蟹的传统由来已久，一方面因为螃蟹在秋天最为肥美，另一方面，蟹与“谢”同音，中秋家宴品蟹，也是在亲友从四面八方归来小聚之时，互致感谢之情。明代宫廷甚至还有专门的蟹宴，近代的齐白石、王雪涛、娄师白、鲁迅，无不是大闸蟹的粉丝。

可以说，中秋以蟹宴招待贵宾，实属古今雅事。而中秋食蟹，首选自是阳澄湖大闸蟹。据了解，2023年阳澄湖大闸蟹养殖面积8.65万亩，总产量1.1万吨，一产产值45亿元左右，带动一二三产业发展综合产值350亿元左右。同时，阳澄湖大闸蟹品牌价值已飙升至282.65亿元，位居全国蟹类品牌价值榜第一，足见国人对阳澄湖大闸蟹的钟爱。

酒业家注意到，在中秋佳节临近之际，出圈的不仅有阳澄湖大闸蟹，更有一款以阳澄湖命名的黄酒——阳澄湖八年陈黄酒。不少消费者在采购阳澄湖大闸蟹之际，也将阳澄湖黄酒带回家，作为中秋礼赠、宴请的“硬通货”。

以阳澄湖为名，阳澄湖黄酒也与大闸蟹一起走进了千家万户，成为金秋时节的一款热销产品。据了解，2023年，阳澄湖黄酒销量同比增长超过200%。今年中秋前夕，阳澄湖八年陈黄酒更是一瓶难求，不少商家所得配额早早便被消费者抢购一空。

事实上，阳澄湖黄酒的热销，也在情理之中。黄酒与螃蟹，历来是一对好搭档，二者搭配起来也相得益彰。有黄酒行业人士指出，蟹体偏寒性，而黄酒正好是偏暖性，这样一寒一暖正好就互抵中和，不容易伤胃；此外，从口味上讲，黄酒还有助于消解吃蟹而产生的腥味、油腻感。

在《红楼梦》第38回，大观园的一场中秋蟹宴也将食蟹的仪式感描写得淋漓尽致：拿菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来，预备着洗手去腥，再“把酒烫得滚热的拿来”，对冲螃蟹寒性。从《红楼梦》的描述来看，中秋蟹宴上，贾府所备的酒正是黄酒，这也是彼时达官贵人们食蟹饮酒的潮流。

月圆中秋，亲人团圆，把盏赏月，共品蟹宴，不仅蟹肥味美，阳澄湖黄酒的醇香也随风飘散，为这金秋时节增添一抹独特的韵味。随着阳澄湖大闸蟹再次“称霸”美食榜，阳澄湖黄酒也在金秋时节火热出圈，再次站到行业的聚光灯下。

黄酒，是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，有着3000多年的发展历史。但近年来，黄酒产业发展受限，与动辄千亿的白酒相比，黄酒发展稍显困顿。

中国酒业协会统计数据显示，2023年1-12月，81家纳入到国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业，累计完成销售收入85.47亿元。行业整体营收规模从2017年的195.85亿元，逐渐下降至2023年的85.47亿元，六年复合增长率下滑12.91%。

不过，与整个黄酒产业发展困顿不同的是，阳澄湖黄酒增长迅猛。阳澄湖黄酒缘何逆势上扬，并于今年中秋掀起又一场现象级消费热潮？在业内人士看来，阳澄湖黄酒的热销，既得益于其与阳澄湖大闸蟹的梦幻“联姻”，也得益于其与“蟹中之冠”相契合的品质。

螃蟹与黄酒，可谓一对最佳CP，古往今来有不少文人墨客都曾为这一对CP赋诗吟咏。如李白曾赞叹：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”；黄庭坚曾说：“海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇”；陆游也曾言道：“醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠”。黄酒长期以来，一直与料酒的界限模糊不清，市场一直局限于江浙沪，在很多国人的认知中，吃螃蟹配黄酒已是他们可以联想到黄酒的唯一场景。

同时，阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠，因其卓越的品质而风靡全国。以阳澄湖为名，阳澄湖黄酒同样以品质而著称，最终也因品质而脱颖而出。

据了解，近年来，作为江苏黄酒行业的佼佼者，张家港甲江南酿酒一直在寻求黄酒品类的创新发展，不断挖掘底蕴深厚的江南文化，先后布局了“甲江南”、“绍小二 ”、“听宋”、“江南美”、“观山”、“烹饪王” 、“百年优黄” 、“最香山”等多个畅销品牌。“阳澄湖”则是甲江南酿酒专为中秋蟹宴重磅打造的黄酒品牌。深耕黄酒产业近40载，甲江南酿酒精湛的酿造技艺和深厚的文化底蕴，也为阳澄湖黄酒的卓越品质奠定了坚实的基础。

好酒，是时间和工艺的结晶。为了缔造冠军般的品质，甲江南酿酒也在“时间”上下足了功夫。以阳澄湖八年陈黄酒为例，甲江南酿酒在陈化时间上进行了优化，8年以上的岁月洗礼，使得酒体更加圆润饱满，香气更加浓郁持久。每一滴酒液都蕴含着时间的味道，让人回味无穷。

同时，考虑到阳澄湖地区消费者的独特口味需求，以及与大闸蟹的适配性。甲江南酿酒在传承传统酿造技艺的同时，也不断融入现代科技，在保留原有系列优点的基础上，进一步提升了口感的醇厚度，使之与阳澄湖大闸蟹的鲜美相得益彰。无论是家庭聚会还是商务宴请，一杯阳澄湖黄酒，足以为餐桌增添无限风采。

酒业家注意到，今年8月，凭借傲人的品质，阳澄湖黄酒斩获了2023年度江苏省酒类市场消费者信得过的“最具代表性品牌奖”。在这个“长期不缺酒、长期缺好酒”的时代，阳澄湖黄酒以匠心匠艺酿造出了品质卓越、风味独特的佳酿，其崛起也是理所应当。

从特色农业品牌跨界变成一个黄酒品牌，阳澄湖黄酒的出现不仅实现了品牌的破圈发展，也为黄酒品类的创新发展探索出了又一条可行路径。酒业家从市场获悉，尽管阳澄湖黄酒的产能较去年已有数倍提升，但在市场上依然供不应求，成为今年中秋伴手礼中的“抢手货”。

以阳澄湖为名，黄酒品类的又一“新星”正冉冉升起，一段黄酒复兴的新传奇正在加速酝酿。

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