秘，制，猪，肝

主料：猪肝2500克

糖300克，绍酒3瓶，美极鲜100克，一品鲜1瓶。

制作：

1、猪肝改大块，过水。

2、起锅上火入水放猪肝、大葱段、姜2片、八角适量、料酒1瓶煮熟放凉。

3、圆葱切大块，芹菜切段，鲜姜切片，胡萝卜顺刀切四半：同其它配料和调料调成腌汁。

4、将猪肝放腌汁里冷藏腌渍12小时。

蜜汁叉烧

主料，：精五花肉5斤

辅料，：叉烧酱200g，老抽酱油10g，海天生抽200g，洋葱1斤，大蒜200g，香菜4根，木瓜100g，紫苏叶25g，鸡蛋2个，食粉12.5g，红曲米50g。

做法，：（1）把5斤精五花肉去皮后冻硬以后，切成一筷子头厚的斜片，加入12.5g的食粉，加水6斤拌匀腌制5个小时，冲洗去碱味，沥干水分备用。

（2）加叉烧酱，鸡蛋。老抽酱油。海天生抽，洋葱切碎粒，大蒜粒，香菜打碎，木瓜切粒，紫苏叶拌匀，腌制24小时。（注：隔3个小时翻一次）。

（3）把肉表面的蒜粒洋葱粒酥干净，在加入红曲米水50g拌匀上色。（红曲米50g加100g开水小火煮约1分钟，过滤）。

（4）烤箱120度烤20分钟，拿出来挂叉烧糖，再用150度烤5分钟，再拿出来挂叉烧糖，再用180度烤1分钟，再挂叉烧糖即可。

鸟，巢，煎，蛋

原料，：土豆丝2斤，胡萝卜2两，青椒丝2两，鸡粉5克，盐10克，味精5克，十三香6克，面粉2两。

做法，：（1）把三丝（土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝）放在一起，加入各种调料下油锅煎制。

（2）锅留底油，三丝中间留一个空，打入鸡蛋煎好出锅。

（3）出锅后可以刷少许万能酱，撒上葱花、芝麻即可。

铁，板，豆，腐

主料，：嫩豆腐1000g。

辅料，：新一代辣椒粉125g，二荆条辣椒粉125g，花椒粉10g，孜然粉10g，麻辣鲜50g，珍品烧烤王50g，白砂糖5g，十三香5g，鸡粉10g，大豆油500g。

做法，：（1）将嫩豆腐改刀成长10cm，宽5cm，厚0.8cm的豆腐块，放入盐水中浸泡20分钟。

（2）将新一代辣椒粉，二荆条辣椒粉，花椒粉，孜然粉，麻辣粉，珍品烧烤王，白砂糖，十三香，鸡粉倒入容器中，搅拌均匀。

（3）锅中加入大豆油500g，烧制油温160度，倒入拌匀的调料粉中，边倒边搅拌。即成铁板豆腐酱。

（4）铁板上倒油，摆上泡好的豆腐，然后再在豆腐表面淋上一层油，开小火，煎至一面焦黄，翻面。刷上铁板豆腐酱，撒上铁板豆腐专用撒粉，撒上辣椒粉，孜然粉，最后撒上葱花，即可。

鸡蛋又解锁了一个新吃法。这个‘鸟巢煎蛋’相信很多的小朋友都会喜欢吃的。就连我都没有控制住自己的嘴巴，一口气吃了仨个