#新星计划4期#
扇贝肉作为海鲜中的佳品,其肉质鲜嫩、营养丰富,深受人们喜爱。
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉
材料:扇贝肉、粉丝、蒜蓉、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、蒸鱼豉油、色拉油。
做法:
扇贝肉处理干净,去除内脏和黑色部分,用盐水浸泡后洗净。
粉丝用热水泡软,沥干水分后铺在盘底。
扇贝肉放在粉丝上,撒上少许盐、白酒和白胡椒粉腌制片刻。
起油锅,将蒜蓉煸香,一半装入碗中与蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
将另一半蒜蓉均匀铺在扇贝肉上,再放上姜丝。
蒸锅加水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟。
取出扇贝,去掉姜丝,浇上调味汁,撒上葱花。
烧热油,均匀浇在每个扇贝上即可。
2. 扇贝肉炒鸡蛋
材料:扇贝肉、鸡蛋、韭菜、料酒、盐。
做法:
扇贝肉化冻处理干净,鸡蛋搅散备用。
韭菜洗净切小段备用。
将搅散的蛋液倒入盛扇贝肉的容器中,加少许盐和料酒拌匀。
锅中加油烧热,倒入蛋液和扇贝肉,翻炒均匀。
出锅前加入韭菜段,快速翻炒均匀即可。
3. 爆炒扇贝肉
材料:扇贝肉、干辣椒、蒜、葱、蚝油、酱油、料酒、纯净水。
做法:
扇贝肉洗净,用清水泡半小时,去除泥沙和杂质。
蒜、葱改刀切丝,辣椒切小段。
调制料汁:碗中放蚝油、酱油、料酒和纯净水拌匀。
锅中烧水,加料酒,水开后放入扇贝肉焯水,捞出沥干。
锅中加油烧热,放入蒜、葱、辣椒炒香。
转大火,放入扇贝肉和调好的料汁,快速翻炒几下即可出锅。
4. 奶香焗扇贝
材料:扇贝、洋葱碎、橄榄油、白葡萄酒、白胡椒、盐、淡奶油、胡萝卜丁、黄汁粉、香茅草、黄油、低粉、奶酪、香芹片。
做法:
扇贝处理干净,去除内脏和腮状物,用白葡萄酒、白胡椒和盐腌制片刻。
洋葱碎与橄榄油拌匀,撒在扇贝上腌制15分钟。
香茅草加水煮开,捞出后加入黄汁粉溶解成汤汁。
锅中加黄油,油热后下入低粉炒香,再下入胡萝卜丁翻炒。
倒入淡奶油和汤汁,搅拌均匀至黏稠糊状。
将奶油面糊倒在腌好的扇贝上,撒上奶酪。
烤箱预热至220度,放入扇贝烤10分钟即可。
5. 丝瓜炒扇贝
材料:扇贝肉、丝瓜、蒜、姜、盐、酱油、白糖、水淀粉。
做法:
扇贝肉处理干净,丝瓜去皮切滚刀块,蒜剁碎,姜切末。
锅中加油烧热,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
放入丝瓜快炒1分钟,再放入扇贝肉同炒。
扇贝肉炒至收紧状态,加入盐、白糖和酱油调味。
倒入水淀粉勾芡收汁,出锅即可。
以上是几种扇贝肉的家常做法,每种做法都有其独特的风味和口感。您可以根据自己的喜好和口味选择适合的做法进行尝式