每日一新 | 第225期：五里源松花蛋制作技艺—

编者按：

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五里源松花蛋制作技艺

相传五代时期燕王刘守光的丞相刘海蟾因看破红尘，弃官来到风景秀美的五里源马坊泉隐居，后戏蟾得宝物成仙，随之造出仙蛋回报当地百姓，后又将此蛋（原名为皮蛋）的做法传于民间，一直流传至今，现在被称为“松花蛋”。五里源松花蛋始终保持纯手工的制作方式，材料讲究，工艺繁琐，配方保密。主要原料有鸭蛋、松枝、柏叶、山柴灰、碱、石灰，红棍茶、盐、山花椒、山茴香、陈皮、桂圆、肉寇、井水、稻糠；所用工具包括土陶制作的缸、盆、坛，铁锅、灶台、山木棍、黄泥。制作时要先熬制原汤，然后调制原灰、用以包裹鸭蛋，最后将鸭蛋封入土缸贮存100天，美味可口的松花蛋即制作完成。

2007年，五里源松花蛋制作技艺被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

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供　　稿：杜利敏（河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心）

排　　版：麦　兜

初　　审：王楠楠杜利敏

核　　校：刘芳

投稿邮箱：shengfeiyizhongxin@163.com

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