#创作挑战赛八期#在炎热的夏季，虽然大家可能不太想动手做饭，但营养的补充还是不能忽视。尤其是蛋白质，它是我们身体所需的基础营养成分，对于增强免疫力、修复肌肉、维持皮肤健康等方面都有着不可替代的作用。尤其是在这个季节，大家的食欲通常都会下降，常常不想吃过于油腻或沉重的食物，这时候就需要一些简单又营养的菜肴，既能补充蛋白质，又能清爽不腻，吃了让人感觉轻松又满足。

一、 凉拌鸡丝黄瓜

材料：鸡胸肉 1 块、黄瓜 1 根、大蒜 2 瓣、红辣椒 1 根、生抽 1 大勺、香醋 1 大勺、辣椒油 适量、白糖 1/2 小勺、盐 适量、香菜（可选）适量

步骤：

1. 鸡胸肉煮熟：将鸡胸肉洗净，放入锅中加水，加入一小勺盐，开火煮沸后转小火，煮10-12分钟，至鸡肉熟透。取出鸡胸肉，晾凉。

2. 撕鸡肉丝：将凉透的鸡胸肉用手或者叉子撕成细丝，放入大碗中备用。

3. 黄瓜处理：黄瓜洗净，去两端后切成细丝，放入盘中。

4. 蒜末调料：大蒜剁成蒜末，红辣椒切成圈备用。

5. 调味料混合：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖，搅拌均匀至糖溶解。然后加入辣椒油，继续搅拌，形成调味汁。

6. 拌匀食材：将鸡丝和黄瓜丝放入大碗中，加入蒜末和红辣椒圈，倒入调好的调味汁，轻轻搅拌均匀。

7. 冷藏入味：如果有时间，可以将拌好的凉拌鸡丝黄瓜放入冰箱冷藏20-30分钟，更加入味。食用时撒上适量香菜，增加清香味。

温馨提示：

1) 鸡胸肉煮熟后可以直接用冷水冲凉，这样更容易撕成丝，也能保持鸡肉的嫩滑口感。

2) 黄瓜切丝时，可以先用刀轻轻拍打黄瓜，这样更容易切出薄而均匀的丝。

3) 如果喜欢口味稍重一些，可以适量增加辣椒油或调味料中的盐分。

二、 茄汁龙利鱼

材料：龙利鱼片 300 克、番茄酱 3 大勺、大蒜 2 瓣、洋葱 1/2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、白糖 1 小勺、酱油 1 大勺、盐 适量、食用油 适量、水淀粉 适量（1 大勺淀粉 + 2 大勺水）

步骤：

1. 准备食材：龙利鱼片洗净后，用厨房纸吸干水分；洋葱、青椒、红椒分别切成丝；大蒜切成末。

2. 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入少量盐和酱油，轻轻搅拌均匀，腌制约10分钟。

3. 炒香调料：在锅中加入适量食用油，先放入蒜末和洋葱丝，小火炒香。

4. 加入蔬菜：将切好的青椒和红椒放入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜稍微变软。

5. 炒鱼片：另起锅，加入一些油，将腌制好的鱼片放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。

6. 调制茄汁：在锅中加入番茄酱、白糖，继续翻炒，加入少量水，煮沸后加入适量盐和酱油，调成适口的味道。

7. 混合鱼片与茄汁：将煎好的鱼片放入锅中，轻轻翻动均匀，倒入水淀粉浆，搅拌至汁液浓稠，确保鱼片均匀裹上茄汁。

8. 出锅装盘：最后，检查味道，可以根据个人口味适量增减盐和糖，待鱼片完全入味后，即可装盘上桌。

温馨提示：

1) 龙利鱼片要事先用厨房纸吸干水分，这样煎出来的鱼片会更加嫩滑。

2) 茄汁的调味要根据个人口味调整，糖的量可以稍微减少，适合喜欢清淡口味的人。

3) 鱼片煎至金黄时，火候要控制好，避免过熟导致口感变干。

三、 青椒炒豆干

材料：青椒 2 个、豆干 200 克、大蒜 2 瓣、生抽 1 大勺、老抽 1 小勺、盐 适量、鸡精 适量（可选）、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：青椒洗净后去籽，切成条状；豆干切成薄片；大蒜切成末。

2. 焯水豆干：将切好的豆干片放入沸水中焯水，约 2 分钟，捞出沥干水分。这样可以去掉豆干的杂味，并让炒出来的豆干更加爽脆。

3. 炒香大蒜：热锅凉油，放入蒜末，小火炒香，注意不要炒糊。

4. 加入青椒：将青椒条放入锅中，用中火翻炒 2-3 分钟，直到青椒稍微软化，但保持脆感。

5. 炒豆干：将焯水后的豆干加入锅中，继续翻炒 2-3 分钟，让豆干吸收青椒的香味。

6. 调味：加入生抽、老抽调色和提味，加入适量盐和鸡精（可选），搅拌均匀，让豆干和青椒均匀入味。

7. 翻炒均匀：继续翻炒 1-2 分钟，确保豆干和青椒都被调料包裹均匀，出锅前尝尝味道，适当调整盐量。

8. 出锅装盘：最后，炒好后的青椒豆干装盘，趁热享用。

温馨提示：

1) 焯水步骤是为了去腥味，使豆干更入味，而且可以使豆干的口感更加嫩滑。

2) 如果喜欢口感更脆的豆干，可以减少炒制时间，保持青椒和豆干的脆感。

3) 老抽主要用于上色，不要加入过多，避免菜肴颜色过深。

四、 虾仁蒸鸡蛋

材料：虾仁 150 克、鸡蛋 4 个、姜片 适量、料酒 1 大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、酱油 适量、食用油 适量、小葱 适量

步骤：

1. 处理虾仁：虾仁去壳，清洗干净，去掉虾线。用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制 10 分钟。

2. 打鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，轻轻打散，加入 100 毫升温水，搅拌均匀，形成鸡蛋液。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，烧开。

4. 准备蒸盘：将打散的鸡蛋液倒入蒸盘中。然后将腌制好的虾仁均匀地摆放在鸡蛋液表面。

5. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，用中小火蒸 12-15 分钟，蒸至鸡蛋液凝固。可以用筷子插入蛋液中，看看是否凝固。

6. 准备葱姜油：在小锅中加入少许油，放入姜片炒香，加入切好的葱段，稍微翻炒后，加入少量酱油，快速翻炒。

7. 浇油装盘：蒸好的虾仁蒸鸡蛋取出，均匀地浇上葱姜油，撒上少许葱花，完成。

温馨提示：

1) 在打鸡蛋时，加入温水可以使鸡蛋蒸出来更嫩滑。

2) 蒸制的时间不要过长，蒸过头会影响口感，确保鸡蛋液熟透但保持嫩滑。

3) 虾仁腌制时加入适量的料酒和胡椒粉，可以去腥味，增强虾的鲜香。

所以，如果你也想在夏天吃得既营养又轻松，来试试这些简单又富有蛋白质的菜肴吧！它们不仅制作方便，而且营养满分，能够帮助你在保持身材的同时，给身体补充充足的蛋白质。夏天的热气腾腾可能让人有些不想动，但只要掌握了这些健康食谱，做起来也不会觉得麻烦。你会发现，简单又有营养的美味，能让整个夏天都充满活力和健康。