随着华夏第一窖的大门缓缓关上，“千年酒脉 盛世封坛”酒祖杜康甲辰龙年封坛大典也落下了帷幕。传承酿酒文化、追思杜康先祖、封坛盛世美酒，自2012年杜康承袭祭拜酒祖杜康之风，率先举行首届酒祖杜康封坛大典以来，迄今已经十三年，封坛大典已成为杜康一大文化IP，也成为了豫酒文化典范。其实，封藏与杜康的缘分还要更早，早在杜康酒的诞生。杜康到底是如何造酒的，自古有许多种说法，难以考证，主要有两种传说，但无论哪一种杜康酒的诞生都是自“封藏”开始的。传说一，黄帝时期，杜康初始是黄帝属下的牧羊人，在空桑涧（今为杜康河）牧羊时，无意间将吃剩的黍米饭团倒入一株古桑的树洞内“封藏”。一个多月后，经过雨水侵润，黍米饭团竟奇迹般地化为甘洌醇香的“水”。传说二，黄帝时期，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了。杜康见状，开始苦思冥想储粮的方法。这一天，杜康来到树林里散步，发现了几棵枯死的大树，只剩下粗大空荡的树干。杜康灵机一动，把粮食全部倒进了干燥的树干里“封藏”。过了一段时间，杜康来到树林里查看粮食，他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。他连忙走近看个究竟：原来盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗“水”。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。无论哪一种传说，杜康都是将粮食倒进树洞中进行“封藏”才导致了酒水的诞生。也是因为杜康对这个“水”的好奇，才从“空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪”中得到启发，反复研试，最终得酿酒之法，造出了开天辟地的第一杯秫酒。而杜康“五齐六法”的酿酒技艺，也是中国历史上出现最早的有文字记载的酿酒之术。
杜康酒秉承杜康始酿秫酒并世传千年的“五齐六法”、固态发酵，人工装甑、择时取酒、手工酿制、混蒸混烧、量质摘酒等古法技艺，每个环节都严格遵循古训，一丝不苟，还原杜康酿酒的原始风味，并经陶缸酒海陈贮，自然老熟，最终打造出了独特的杜康风格。杜康的酿酒技艺是一代代传承的，杜康“一生酿好一坛酒”的酿酒初心也是代代相传的。杜康坚持匠心酿造，耐得住寂寞，守得住初心。每年杜康举办隆重的封藏仪式，就是杜康对“遵祖训、守初心”的庄严承诺。每一年杜康封坛大典的重头戏之一就是“高端白酒典范”酒祖杜康小封坛的发售。今年酒祖杜康小封坛（2019版）问世发售，同时，酒祖杜康甲辰龙年封坛大典·头窖五谷封坛酒/龙年五福封坛酒等有着特殊意义的封坛大典纪念酒也以珍贵的酒水品质和极富文化底蕴的产品外观备受关注。1988年，位于杜康祠北200米处，新发现一处古代造酒遗址。经有关方面专家鉴定，系建安时期（东汉末年）的酒灶，是至今保存最为完整的一处古代地下酒窖。借鉴此酒窖建立了杜康“华夏第一窖”。目前“华夏第一窖”总面积16000多平方米，是亚洲最大的地下酒窖，总容积6万多立方，可放置陶坛8万余个，誉为“地下酒城”。也是我国现存持续使用时间最长的地下酒窖，涵盖了历史、古法、科学、艺术等四三大价值，成为公认的“活态文物”。杜康封坛酒就是在这样的酒窖里进行时间的淬炼，每一坛酒祖杜康小封坛都要历经180天双轮发酵、五年地窖坛藏、1800多个日夜的时光流转，终酿成一坛琼浆玉液。尤其，酒祖杜康小封坛每一年的发售量不是取决于当年的酿酒能力和生产能力，而是取决于5年前封坛酒的存酒量。时至今日，2019年封藏的原浆酒已在华夏第一窖存满整整5年，正式开始发售。根据2019年封坛酒的存酒量，今年2019版酒祖杜康小封坛，全年发售量52万坛！将杜康原酒封坛，放入杜康地下酒窖进行窖藏，经过时间的洗礼，封藏赋予了杜康酒新的生命，以更高的品质向消费者展现杜康酒的封藏之味。而酒祖杜康小封坛就是杜康封藏的极致体现。杜康在封藏时除了对时间的追求外，还率先展现了对区域的重视，提出了“分区窖藏”，缔造了中国高端白酒品质的新标准。分区保证了“酒祖杜康”系列产品酒体的相对独立性，实现精准的品质分级，造就了不同窖区的产品，在不同的储存区间和时间上的饱满度和成熟度，使得酒祖杜康系列产品更具独特性。一滴酒香封藏千年。杜康，将传承千年的杜康文化资源以“酒旅融合”的形式创意展现，重磅打造以“美学杜康，白酒庄园”为目标的杜康庄园。杜康仙庄作为杜康庄园“一河五园”5平方公里酒旅融合产业带上的一颗璀璨明珠，承载了酒祖文化的山水之秀、传承之意，同时也展现了杜康控股“以酒兴旅，以旅促酒”酒旅转型新赛道的发展模式。本届2024年“千年酒脉 盛世封坛”酒祖杜康甲辰龙年封坛大典，正是契合了杜康“酒旅融合”的新概念。封坛大典已经结束，但封藏还在继续，经过时间的淬炼，酒窖里飘出的每一缕杜康酒香都值得我们期待。 
