尖椒干豆腐

食材：干豆腐、青尖椒、蒜末、大葱末

调味料：生抽、五香粉、盐、鸡精

做法：1、将准备好的干豆腐、青尖椒、蒜、大葱都切好备用

2、起锅烧水，水里加食盐和小苏打，放入干豆腐煮软，捞出过凉水备用

3、起锅烧油，下大葱末炒香，加两勺生抽，适量五香粉，小半碗水煮开，下入干豆腐

4、干豆腐翻炒均匀后，加适量盐、鸡精调味，然后将淀粉水倒入#继续煮至芡汁浓稠

这一步一定要耐心，煮到完全挂上芡

5、倒入青尖椒继续翻炒至断生

6、最后，出锅前倒入蒜末翻炒均匀，就可以出锅啦

干锅牛肉

准备原料：牛肉300克，土豆一个，洋葱一个，藕一个，干辣椒一小碟，蒜半头，小米辣三个，香菜一把，花椒半勺，火锅底料一块，芝麻一勺

腌制牛肉：白胡椒粉一小勺，生抽两勺，老抽半勺，一勺料酒，一勺淀粉，一勺油

调味：生抽两勺，蚝油两勺，白糖一勺

步骤：1、牛肉切片，加入白胡椒粉一小勺，生抽两勺，老抽半勺，一勺料酒，一勺淀粉，一勺油，戴上一次性手套，把调味料充分的揉进肉里。

2、热油锅把土豆条炸熟，藕片炸熟，控油备用。洋葱切条铺在锅底，把土豆和藕片放在上面。

3、热锅凉油，把牛肉片下锅滑炒到变色盛出。

4、热锅炒香蒜片，花椒，干辣椒，放入火锅底料炒出红油，放入生抽两勺，蚝油两勺，白糖一勺炒匀，放入牛肉炒匀，放入辣椒丁，香菜末炒匀，撒上一层芝麻，装在锅里。点个酒精锅或者把炉灶搬上桌，一边加热一边吃，热乎乎才好吃。

麻辣干锅

食材准备：大虾、排骨、土豆、藕、花菜、洋葱、小米辣、二荆条、火锅底料、葱姜蒜、香菜。

1、虾去虾线，把土豆、藕切成粗条，洋葱切块，芹菜切段，二荆条、小米辣切圈，姜蒜切末，火锅底料一小块备用。

2、冷水下排骨，加姜片料酒焯水，水开煮熟捞出浮沫洗净备用。

3、宽油下排骨、虾、所有素菜依次炸至金黄捞出。

4、锅底留油，下入两勺豆瓣酱、火锅底料炒化，然后下入姜蒜末、花椒、干辣椒段炒香。

5、倒入所有配菜，洋葱、芹菜、小米辣、辣椒翻炒均匀。加入一勺盐，三勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精翻炒均匀即可。起锅后撒上一把白芝麻，葱花香菜点缀即可。

温馨提示：荤菜，素菜可以更换成自己喜欢的，比如鸡翅、鸭掌、猪蹄、鱿鱼、掌中宝、莴笋，木耳都非常好吃的哦。做法都是一样的哦。

冬瓜炒肉

所需材料：冬瓜、大蒜子、干辣椒、猪肉

做法如下：1、猪肉和冬瓜分别切成薄片，大蒜子和干辣椒切末备用。

2、起锅烧油，开小火先将肥肉倒入锅中煸炒出油脂，然后转中大火把瘦肉部分倒入锅中迅速翻炒，炒至定型后加入适量老抽和生抽调味、上色。

3、随后加入干辣椒和大蒜末翻炒均匀，闻到蒜香味后倒入切好的冬瓜撒上适量的食用盐翻炒，冬瓜片微微出汁后，加入10-20毫升左右的纯净水闷煮2分钟。最后加入适量的生抽和蚝油调味即可出锅。

黄焖鸡

需准备食材：琵琶鸡腿3个(切块)、香菇10-15个(小的不切，大的切半)

调料汁：生抽2勺、老抽2勺、蚝油2勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、料酒一勺

姜一小块(切片)、蒜三瓣(切片)、干辣椒5个、香叶2片、八角1个、金针菇(3两)、土豆2大个(切块)、甜椒1个、青椒2个、洋葱1个(切块)、冰糖适量、葱(切段)

黄焖鸡做法：1、锅中加适量油，油烧至冒轻微油烟时，倒入冰糖翻炒，中小火，炒至冰糖融化并开始冒泡。

2、倒入鸡腿肉，翻炒至全部上色。(记得提前把鸡腿肉的水份沥干)

3、倒入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒一起，和鸡腿肉翻炒2分钟。

4、加入调料汁翻炒均匀，倒入纯净水，水要完全没过鸡腿肉，大火煮沸。

5、水开后加入香菇、土豆，盖锅盖中火闷煮10分钟左右。

6、剩下的菜一起加入锅中，大火再煮3分钟。(爱吃辣的可以加点小米辣)

7、加入适量的盐和鸡精，翻炒起锅，撒上葱花!(盐少放，尝着味道来放)

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