最近，两只熏鸡牵动了无数网友的心。
在芒果TV一档名为《再见爱人4》的真人秀中，嘉宾麦琳明知团队仅剩300元经费，还得解决六个成年人第二天的全部消费，却仍坚持要花140元在高速服务区购买两只熏鸡，引发了舆论狂潮。
图源：11月8日播出的《再见爱人4》
网友们还戏称这是要载入“中国综艺史册”的“熏鸡事变”。
图源：红餐网
在不断发酵的舆论中，有人复盘事件始末，有人品味其中复杂幽微的人性，也有人单纯地好奇：
这个非吃不可的熏鸡到底有多好吃？
1
麦琳同款——卓资熏鸡
网友们先是根据节目播出信息推断出，“熏鸡事变”发生在内蒙古乌兰察布卓资县境内的高速服务区，从而锁定这只让麦琳为之疯狂的鸡，应该是当地的知名特产——卓资熏鸡。
节目播出后，熏鸡迅速登上了天猫鸡熟食榜单TOP1，销量也呈直线上升趋势。有的商家直接把商品名称改为“再见爱人同款”，券后价也设置为刚好比节目里少1角钱的69.9元，连快捷回复里都添加了一条“麦麦同款在哪怎么就一次买俩”，做好大发“麦难财”的万全准备。
11月11日，卓资当地某熏鸡企业董事长还专门致谢《再见爱人4》节目组，称节目播出后，熏鸡销量已经实现100倍增长。
张金涛熏鸡董事长张金涛11月11日发布视频表达感谢 图源：抖音
2
这熏鸡，不简单
事实上，卓资熏鸡的来头不小，它有一百多年的历史，曾在1956年全国熟制品评比中与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡共同获评中国的“三大名鸡”，并在2016年通过了国家地理标志产品认证。
卓资熏鸡也是当地的经济主导产业之一，根据内蒙古市场监管局在今年10月发布的数据，卓资全县有50多家熏鸡店，全县一共有八万人口，其中就有6000多人从事熏鸡相关产业。
据乌兰察布市市场监管局公开信息，2023年，卓资县规划建设熏卤食品产业园区，着力打造集屠宰、加工、销售为一体的现代化生产加工产业链，运营后可使熏鸡生产能力由现在的400万只提升至1300万只以上，年产值达5亿元以上。
图源：内蒙古市场监管
3
京包铁路带火的鸡
20世纪30年代初，河北宣化人李珍来到卓资，取河北熏鸡和内蒙古卤鸡之长，创制了卓资熏鸡独特的制作工艺，其特点在于“先卤后熏”，制好的鸡肉色泽红润，口感酥嫩、柔韧而有嚼劲，夹杂着油脂与烟熏的气息，味道十分鲜美。
卓资熏鸡图源：内蒙古自治区乌兰察布市卓资县人民政府官网
随着京包铁路穿卓资县而过，火车在卓资车站停靠时，南来北往的旅客往往会下车买一只卓资熏鸡，作家刘震慰就曾回忆道，“熏鸡肥嫩，又是用松柏枝熏的，又能趁热吃，所以平绥线上的旅客，总是把‘打尖’的时间排在卓资山站。”借着火车的东风，卓资熏鸡很快成为全国知名的地方美食。
火车驶过乌兰察布市 图源：图虫创意
4
这些名鸡也和铁路缘分颇深
无独有偶，沟帮子熏鸡、道口烧鸡、德州扒鸡的成名也都绕不开客运铁路的快速发展。
沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡是辽宁锦州沟帮子镇的特产。沟帮子地处沈海铁路（沈阳—山海关）与沟海线（沟帮子—海城）的交汇处，一个是东北通往关内的中转站，一个是东北去大连旅顺的通路。所以，沟帮子是进出东北地区的重要枢纽，大量人员和物资在此集散，也将沟帮子熏鸡的美味传递到全国各地，使其知名度大大提高。
沟帮子火车站 图源：小宽招待所
沟帮子熏鸡 图源：水印
道口烧鸡
河南滑县道口镇，是东西南北铁路的交汇之所，也是连接铁路、公路、航运的“水旱码头”，意义非凡。一方面，焦作煤矿外运依赖道清铁路，而道口正处于这条关键运输线路之上。另一方面，贯穿我国南北的交通大动脉京广铁路也从此地经过，让道口成为了连接南北的重要节点。
从1907年，道清铁路通车起，外地人在这里转车的时候便喜欢买上几只道口烧鸡，正是这些优势让道口烧鸡“火”了起来。
小贩们推着装满食物的小车随火车奔跑叫卖 图源：小宽招待所
道口烧鸡 图源：云上滑州
德州扒鸡
德州扒鸡由烧鸡演变而成，是山东德州的著名美食。德州位于京杭大运河要津，自古以来便是商贾往来之地。100多年前，津浦铁路（京沪线前身）和石德铁路（石家庄—德州）全线通车，德州又成了陆路交通要塞，德州扒鸡便开始顺着铁轨南下北上，传遍神州。
老舍也曾在《不远千里而来》中写道，“到了德州……王先生开开一条血路，直奔烧鸡而去……不吃烧鸡，何以为人？”
途经德州的乘客在抢购扒鸡 图源：小宽招待所
德州扒鸡
如今坐绿皮火车的人少了，这些兴于铁路的沿线美食，也日渐式微，失去了昔日的辉煌。而卓资熏鸡因《再见爱人4》意外走红，又让地方传统美食的从业者们看到了新机遇。
希望这一场“火”可以烧得更久，烧得更旺，把流量变成“留量”，让我们一起期待卓资熏鸡们的新旅程吧！
编辑：杨婧轩
责编：徐菁 王润楠
主编：杨公元
监审：宋锦峰
参考：DT商业观察、吃货研究所、红餐网、壹读、界面新闻、中国食品报、小宽招待所
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