糖醋里脊,一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。正如古人云:“工欲善其事,必先利其器。”要做出美味的糖醋里脊,选材和步骤都至关重要。
首先准备好所需要的食材:里脊肉:300 克、鸡蛋:1 个、面粉:50 克、盐:3 克、料酒:5 克、白糖:20 克、醋:15 克、番茄酱:30 克、淀粉:10 克、食用油:适量
1. 将里脊肉洗净,切成约 1 厘米厚的长条,放入碗中。
2. 加入盐、料酒,腌制 15 分钟左右。
3. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加入面粉和适量水,调成面糊。
4. 将腌制好的里脊肉放入面糊中,使其均匀裹上面糊。
5. 热锅凉油,待油温烧至六成热时,将裹好面糊的里脊肉逐一放入锅中,炸至金黄色,捞出沥干油备用。
6. 制作糖醋汁:在碗中加入白糖、醋、番茄酱和少许清水,搅拌均匀。
7. 锅中留少许底油,倒入调好的糖醋汁,小火煮至浓稠。
8. 放入炸好的里脊肉,快速翻炒,使每一块肉都均匀裹上糖醋汁。
9. 最后,撒上淀粉,翻炒均匀,即可出锅装盘。
1. 炸里脊肉时,要掌握好火候,避免炸糊。
2. 糖醋汁的比例可根据个人口味进行调整,喜欢甜一点的可以多放些糖。
3. 翻炒糖醋里脊时,动作要迅速,以免肉质变老。
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