大白菜炖豆腐
食材：大白菜、五花肉、豆腐、酱香汁、大蒜、生姜、花生油、盐。
步骤1：五花肉清洗干净，切片。热锅少许油，倒入五花肉片、生姜、大蒜煸炒香，外皮焦香，然后出锅，把煎出来油，留在锅里。
步骤2：豆腐用冷水浸泡之后，切块，放入锅里煎至外皮焦黄。豆腐选择的是嫩豆腐，适合做大白菜炖豆腐，老豆腐适合煎和炸。
步骤3：大白菜叶子摘下，洗净切好。烧热的锅，倒入大白菜梗爆炒六成熟，接着倒入大白菜叶子部分，爆炒变软然后出锅。
步骤4：把炒的大白菜，倒入炖砂锅，接着放入煎好的豆腐、五花肉，一小碗高汤，没有高汤就加一小碗沸水。
步骤5：倒入30克的酱香汁，用筷子搅拌均匀，要注意豆腐，别把豆腐搅碎。
步骤6：按“炖菜”键，时间15分钟，每个炖锅不同，时间略有不同，这个是砂锅炖，时间稍微要长些。
步骤7：开盖之后，能闻到香味，热气腾腾，这个时候加少许盐、蒜苗，搅拌均匀，即可出锅吃了。
豉香土豆小排骨
做法：1. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净。
2. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片。
3. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用。
4. 锅内倒油，7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。
5. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒，倒入土豆煸炒均匀。
6. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
农家小炒肉
食材：五花肉、青红椒、葱段等
做法：
1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;
2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香;
3、倒入切片的五花肉;
4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜;
5、翻炒均匀，加入青红椒;
6、继续炒匀，加入剁椒;
7、加入生抽;
8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
五花肉炒香干
食材：五花肉300克、香干100克、大蒜头3瓣、青蒜3颗、生姜3片、料酒5毫升、生抽5毫升、盐1小勺、糖1小勺、老干妈1勺(豆瓣酱也行)
做法：
1、香干洗净切条，青蒜洗净切段，备用。
2、五花肉洗净随凉水入锅，加入姜几片，料酒少许，煮至七分熟后，撇去浮沫，切薄片。
3、五花肉放入锅中小火煸炒，待肥肉微微焦黄，肥肉呈半透明状时，出锅，备用。
4、将熬出的猪油留在锅底，下入蒜瓣，中小火爆香后，下入老干妈或豆瓣酱煸炒出油。
5、接着下入事先煸炒锅的五花肉片，大火翻炒，使酱均匀地包裹在肉片上后，加入香干继续翻炒，随后下入青蒜，并调入盐、生抽、翻炒至断生即可～
香辣猪蹄
用料：猪蹄2个，香菜1小把，姜片3片，姜丝5克，葱段3段，蒜瓣3瓣，洋葱半个，八角3个，花椒1小把，白芝麻1小把，干辣椒6个，干辣椒丝5克，熟花生30克，海鲜酱油30克，生抽15克，蚝油15克，花椒油5克，盐4克，糖4克
做法
猪蹄放到高压锅里，加入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、2大勺海鲜酱油，2克盐，2克糖，盖上盖子，大火烧上汽后转中火焖15分钟。
焖猪蹄的时候我们调个麻香料汁，1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺花椒油，2克盐，2克糖，混合搅拌均匀。
猪蹄焖好后捞出来备用。
炒锅倒油烧热，放入香菜段、洋葱块、姜丝、蒜瓣、干辣椒丝、花椒粒、熟花生，炒出香味。再倒入猪蹄和调好的料汁翻炒均匀。
出锅前撒一把白芝麻就可以了。
咸香麻辣，下饭下酒都很不错呀。
凉拌猪耳
食材：猪耳朵，大蒜，香菜，生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，陈醋，细砂糖，香麻油，辣椒油。
做法：
1、猪耳洗干净，沥干水份。
2、生姜4片、干辣椒些许(根据辣椒的辣度，和能吃辣的程度来)、花椒约15颗、八角3个、桂皮1块锅里放油爆香。
3、放入猪耳，加2~3碗水(浸没猪耳为准)，加料酒3勺、老抽2勺、生抽4勺、陈醋半勺、细砂糖一勺(还可略微加点盐)。
4、大火煮开，捞出浮末，盖上锅盖，大火煮30分钟(别太过头，我第一次煮的猪耳有点软糯没嚼劲了)。
5、碗里加入陈醋3勺、细砂糖1勺、大蒜3瓣(打成碎末)、香麻油1勺、生抽4勺、辣椒油1小勺、香菜略微，搅拌成料汁备用。
水煮牛肉
食材：牛肉400克、油麦菜2棵、香芹2根、青蒜1根、小葱1根、生姜1块、蒜瓣4瓣、干辣椒适量、1茶匙、薄盐生抽2汤匙、糖2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、水淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1大匙、水适量、菜籽油适量
做法：
1.牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)
2.片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟;
3.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生;
4.捞出沥干后垫入碗底备用;
5.炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;
6.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;
7.然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中;
8.接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可
口水鱼片
食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油
做法：
1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片
2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟
3.豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用
4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿
5.起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟
6.捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎
7.添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上
8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可
香辣鸡丁
食材配料;
鸡胸肉，黄瓜，干辣椒，花生米，料酒，胡椒粉，姜，蒜，油，盐。
做法步骤;
1.先把鸡胸肉洗净，横刀切两片，再跟着纹路直切条状，再切成丁。
2.放盐，料酒，生抽，蚝油搅拌均匀，腌制10分钟备用。
3.准备好，花生米，姜，蒜，干辣椒清洗切碎，黄瓜清洗切丁。
4.锅里放油，倒入花生米小火翻炒熟，倒入鸡蛋翻炒上色出香味。
5.再放姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。
6.最后倒入黄瓜丁，盐，少许生抽，少许蚝油，鸡精翻炒均匀就可以装盘了。
香菇玉米胡萝卜排骨汤
食材：排骨300g，香菇8个，胡萝卜1根，玉米1根，姜1块，葱1根
做法：1、准备好所有食材，胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切断，姜去皮切片，香菇盐水洗净切花刀。
2、排骨洗净放入锅中，加三片姜，适量料酒，加冷水焯去血水，捞出净水洗净沥干备用。香菇焯水2分钟捞出。
3、排骨连同姜片一起放入锅中，加上玉米、胡萝卜、香菇，加入没过食材的水，开启煲汤模式。
4、出锅前加一勺盐，撒上葱花，超级鲜香，营养美味的香菇玉米胡萝卜排骨汤就炖好。
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