秋天是养生的重要季节，正所谓 “秋天不养，一年白忙”。在入秋之后，有五种 “黄金菜” 不容错过，它们营养丰富，对身体有诸多益处。
一、南瓜小米红枣球
南瓜富含胡萝卜素、维生素 C、维生素 E、膳食纤维等营养成分。胡萝卜素在体内可转化为维生素 A，对眼睛和皮肤健康有益；维生素 C 和维生素 E 具有抗氧化作用，能延缓衰老；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。小米富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2 等，具有健脾养胃、滋阴润燥的功效。红枣则含有丰富的维生素 C、铁等营养成分，具有补血养颜、安神助眠的作用。
食材准备：
南瓜 200 克
小米 50 克
红枣 5 颗
糯米粉适量
做法步骤：
南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成泥。烹饪时长约为 15 分钟。
小米提前浸泡 2 小时，然后煮熟。
红枣去核，切成小丁。
将南瓜泥、小米、红枣丁混合在一起，加入适量糯米粉，揉成面团。
取适量面团，搓成小球。
可以将南瓜小米红枣球再次蒸熟，或者用平底锅煎至表面金黄即可。烹饪时长约为 10 分钟。
烹饪技巧和小窍门：
南瓜的水分含量不同，加入糯米粉的量要根据实际情况调整。
煎南瓜小米红枣球时要用小火，避免煎糊。
个人观点和建议：
南瓜小米红枣球口感软糯，香甜可口。可以根据个人口味加入一些葡萄干或者坚果，增加口感和营养。这道美食既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。
二、莲藕排骨汤
莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素 C、维生素 B1、钙、磷、铁等营养成分。具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等功效。排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，能为身体提供能量和营养。
食材准备：
莲藕 300 克
排骨 400 克
葱姜适量
盐适量
料酒适量
做法步骤：
排骨洗净，切成小块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出。烹饪时长约为 10 分钟。
莲藕去皮，洗净，切成块。
将排骨和莲藕放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨和莲藕熟透。烹饪时长约为 2 小时。
加入适量盐调味即可。
烹饪技巧和小窍门：
排骨焯水可以去除血水和杂质，减少腥味。
炖煮莲藕排骨汤时要用小火慢炖，这样可以使汤更加浓郁。
个人观点和建议：
莲藕排骨汤是一道非常经典的汤品，味道鲜美。在选择莲藕时，要选择粉藕，口感更加软糯。可以根据个人口味加入一些玉米或者胡萝卜，增加汤的甜度和营养。
三、菠菜炒猪肝
菠菜富含铁、维生素 C、维生素 K、膳食纤维等营养成分。铁是制造血红蛋白的重要原料，有助于预防贫血；维生素 C 具有抗氧化作用；维生素 K 对骨骼健康有益；膳食纤维有助于促进肠道蠕动。猪肝富含蛋白质、铁、维生素 A、维生素 B2 等营养成分，具有补肝明目、养血的功效。
食材准备：
菠菜 200 克
猪肝 150 克
葱姜适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
食用油适量
做法步骤：
菠菜洗净，切段。猪肝洗净，切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜炒香。
加入腌制好的猪肝片，翻炒至变色。
加入菠菜段，继续翻炒。
加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。烹饪时长约为 10 分钟。
烹饪技巧和小窍门：
猪肝腌制可以使其更加入味，去除腥味。
炒菠菜时要大火快炒，保持菠菜的鲜嫩口感。
个人观点和建议：
菠菜炒猪肝是一道营养丰富的菜肴。在选择猪肝时，要选择新鲜的、颜色鲜艳的。可以根据个人口味加入一些辣椒或者蒜末，增加风味。
四、芹菜鸡蛋炒核桃
芹菜富含膳食纤维、维生素 C、维生素 K、钾等营养成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；维生素 C 具有抗氧化作用；维生素 K 对骨骼健康有益；钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。核桃富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 E、镁等营养成分，具有补脑益智、抗衰老的作用。
食材准备：
芹菜 200 克
鸡蛋 2 个
核桃 50 克
葱姜适量
盐适量
食用油适量
做法步骤：
芹菜洗净，切段。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。核桃去壳，取出核桃仁。
锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。
锅中再加入少许食用油，放入葱姜炒香。
加入芹菜段翻炒均匀。
加入核桃仁继续翻炒。
加入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。烹饪时长约为 10 分钟。
烹饪技巧和小窍门：
炒鸡蛋时要掌握好火候，避免炒糊。
可以将核桃仁提前用烤箱烤一下，使其更加香脆。
个人观点和建议：
芹菜鸡蛋炒核桃是一道非常健康的菜肴。在选择芹菜时，要选择鲜嫩的。可以根据个人口味加入一些木耳或者胡萝卜，增加色彩和营养。
五、素炒三丁
素炒三丁可以根据个人喜好选择不同的食材，比如胡萝卜、黄豆、黄瓜等。以胡萝卜、土豆、黄瓜为例，胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，对眼睛和皮肤健康有益；土豆富含淀粉、蛋白质、维生素 C、钾等营养成分，具有健脾和胃、益气调中的功效；黄瓜富含维生素 C、维生素 E、膳食纤维等营养成分，具有清热利水、解毒消肿的作用。
食材准备：
胡萝卜 100 克
土豆 100 克
黄瓜 100 克
葱姜适量
盐适量
生抽适量
食用油适量
做法步骤：
胡萝卜、土豆、黄瓜洗净，切成小丁。
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜炒香。
加入胡萝卜丁翻炒均匀。
加入土豆丁继续翻炒。
加入适量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，直到土豆变软。烹饪时长约为 5 分钟。
加入黄瓜丁翻炒均匀。
加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。烹饪时长约为 10 分钟。
烹饪技巧和小窍门：
土豆丁可以提前焯水，这样可以缩短烹饪时间。
炒素炒三丁时要注意火候，避免炒糊。
个人观点和建议：
素炒三丁是一道非常清爽的菜肴，可以根据个人口味选择不同的食材组合。在烹饪过程中，可以根据自己的喜好加入一些辣椒或者蒜末，增加风味。