夏天一到，就馋这口凉拌茄子！—

夏天一到，就馋这口凉拌茄子！软乎乎的茄子裹着喷香的蒜辣汁，清爽又开胃，连吃三碗饭都不夸张，做法还超简单，厨房小白也能轻松拿捏✨

买几根紫茄子（选嫩一点的，口感更软），洗净切成长条，放蒸锅里大火蒸 10 分钟左右，直到用筷子一戳就透。蒸好后取出，稍微晾凉，撕成条条（这种自然的纹理，吃起来更入味），放一边备用～

灵魂料汁：香到跺脚

这碗料汁是凉拌茄子的灵魂！碗里放上蒜末（多切点才够香）、小米辣圈（不能吃辣就少放）、葱花（红绿搭配超好看）。锅里烧点热油，“滋啦” 一声浇上去（瞬间香气爆炸），接着加 2 勺生抽、1 勺香醋、半勺蚝油、少许白糖和盐，搅拌均匀，酸辣过瘾的料汁就搞定！

组装时刻：美味翻倍

把调好的料汁浇在撕好的茄子上（让每根茄子都泡在汁里），再撒上把香菜（图 5 香菜党狂喜，增香又提鲜），简单搅拌一下，这道凉拌茄子就完成啦！

咬一口，茄子吸满了酸辣料汁，软嫩中带着清爽，蒜末和小米辣的香气在嘴里爆开，完全不会腻～不管是当午餐、晚餐，还是夏天的下酒菜，都绝绝子！厨房新手也能轻松复刻，快试试，让这道凉拌茄子承包你的夏日餐桌吧🥢