老话说“一日之计在于晨”，早饭可得吃好啊！#创作挑战赛六期#

每次经过早点铺子，那生意都是相当火爆。早餐饼10块钱一张，整张切开都特别好吃。今天啊，咱不用花钱，就在家做早餐店卖得特别火的3种早餐饼，全家人的早饭就有着落了，还能出去摆个摊呢！

简单又不用发面，跟牛奶和豆浆一起吃，营养还美味，全家老小都喜欢吃。

【一、酱香饼】

1. 准备300克面粉，往里面加3克食盐。做这个酱香饼得用半烫面的方法，就是一半面粉用开水烫，搅成面絮后，另一半用凉水来和，接着再倒凉水进去，一边倒一边拿筷子搅拌，直到全搅成面絮。

这个半烫面吃起来口感软软的，面得多揉会儿，把面团揉得光滑些，再盖上锅盖让它松弛10分钟。

2.这时候咱们切点儿姜末和葱花，弄个小料碗，往里面倒5克黄豆酱、5克辣椒酱、5克辣椒红油，再搅匀喽。

锅里倒上一点热油，用热油把姜末葱花炸一炸，再把炸好的葱油倒进已经搅拌好的酱料里，之后把酱加热一下就倒出来。

过了3.10分钟之后，把面团拿出来再揉成一个圆面坯子。拿擀面杖擀成大薄片，擀的时候撒点面粉，再用小刷子刷一层油酥。油酥呢，就是用热油把面粉烫成的稠面糊。

拿刀子从一侧划开，接着卷起来，随后用擀面杖擀成圆饼。

4.把电饼铛拿出来通上电开始加热，然后刷层油。锅热了就把饼放进去，得勤翻着点，煎到两面都金黄的时候，刷上调好的酱，再撒上些芝麻、葱花。咸香可口的酱香饼就做好了。

【二、葱油饼】

拿个大盆来，在盆里搁300克面粉，再放3克盐。弄些温水，倒温水的时候一边倒一边搅和面粉，把面粉搅成面絮的样子。再加上5克植物油，这样面团起酥的效果会更好。

把面絮揉成光滑的面团后，在面团的表面还有盆底都抹上一层植物油。接着盖好盆，饧发松驰10分钟。

2. 来准备油酥，在碗里放上20克面粉、3克椒盐。在锅里把油烧热，油热了之后，就把热油浇到面粉上。

把它搅拌成黏糊的油酥。再拿一把小葱来，切成圈儿留着备用。

过了10分钟之后呢，就把面团取出来，揪成大小一样的面剂子。再把面剂子拉成薄厚均匀的薄片，注意面剂子可别揉啊，一揉就容易起筋，延展性就被破坏了。然后涂上油酥，按照自己的口味，再放上适量的葱花就成了。

接着把面片往后拉并折叠起来，再左右对折，一边拉一边裹，这样裹出来的饼，层次很分明，也更酥脆。

4.先把电饼档烧热，再刷上植物油。将裹着葱花的面剂子搁到锅里，拍成薄厚一样的小饼，烙个30秒。烙到一面定型了，就翻过来烙另一面。

开小火，不停地翻面，烙差不多3分钟。等饼的两面都烙得有点微黄了，再把饼的周围也贴到锅上烙黄，这样就能出锅了。

轻轻一捏那饼皮，薄薄的，酥得直掉渣，里面的葱花散发着满满的香气。

【三、鸡蛋灌饼】

1. 准备200克面粉，将其分成两份。其中一份用50毫升的开水烫，另一份用60毫升清水和。搅到没干面粉了，就揉成软点的面团，揉好后，在面团上淋点植物油。

烙制的时候方便起酥分层。接着把面团揉光滑，拿锅盖盖上，密封饧面10分钟。

2.来准备油酥。拿个碗，往里面放50克面粉。锅里多倒点油，大概40毫升就行。等到油温烧到七成热的时候，就把锅从火上拿开，把热油浇到面粉上。搅和搅和，让它变成那种粘稠的油酥，然后放一边晾凉，留着备用。

3.将面团取出后，直接搓成条，再揪成大小一样的面剂子。把面剂子按扁，擀成圆面片，包上适量油酥。就像包包子似的把开口捏到一块儿，多余的面也要捏严实。不然会漏气，要是漏气了饼就没法鼓起来了。

把做好的生坯放好，让封口的那面朝下放。拿细布给盖上，接着饧个5分钟，这样擀的时候就不容易破皮了。

4.先准备好鸡蛋液，再拿几根小葱切碎粒，放到碗里。接着打四个鸡蛋进去，加2克食盐来调个底味，然后用筷子把它们搅散。把饧好的生坯拿出来，正面和反面都摁一下，把它摁扁。

再朝着各个方向擀，把它擀成圆形的饼坯。只有这样，油酥才能分布得均匀，起到隔离面饼的作用。

5.擀皮的时候可得轻点，别把皮擀破了。要是擀破了，饼就鼓不起来了。电饼铛烧热之后，转成小火，均匀地刷上植物油。

将饼坯搁进锅里，烙上20秒。往饼上淋些植物油，好把饼里头的水分锁住。再把饼坯翻个面，这时候饼就会慢慢鼓起大泡来。

6.咱们在饼坯子上扎个洞，把蛋液灌进去。接着把饼翻个面烙一分钟，等蛋液都定型了，再翻一回面，烙到饼又鼓起来就熟了。

我们把饼拿出来，刷上自己爱吃的蘸酱，再夹上生菜和火腿，趁着热乎吃口感是最好的。