很久没吃过牛肉了，大清早赶个早集，跑去菜市场买点上好的新鲜的牛肉，再顺手买上几个土豆，炖一锅牛肉得啥成本，是吧，咱给掺点土点，土豆吸满了汁，味道不亚于牛肉。
今中午就做一道牛腩炖土豆，顺便说一下，炖牛肉的小技巧，可以收藏着，那天恁要是也想吃，也想在家炖上这么一大锅，这方法好用着呢！来吧，开始：
第一步：把牛肉先切成粗条，再切成丁，肉丁要切的稍微大一点，要不然上锅一炖缩水了，叨不起来。
土豆切上三个，咋好叨就咋着切，别讲样子好不好看了。切好以后，把土豆块泡入清水中免得变色不好看。
切点青椒、红椒各、用来配色，小米椒圈，大姜片、 大葱白，加入八角 ，桂皮一小节 ，香叶两片，一把花椒。
这第一步咱们食材先准备好了。
第二步：下面这一步非常关键，多加这一步，出锅软烂入味，越吃越过瘾！
牛肉炖之前，咱把牛肉焯一下水，焯水时一定要凉水下锅，不能用热水，免得牛肉里面的血水出不来，吃着有腥味。
焯水的时候，把血末子撇出来，焯过水的牛肉捞出来凉凉。
第三步：煸炒牛肉
首先把锅烧热，加入一点植物油，倒入控干水分的牛肉，开中火慢慢的煸炒，从锅边淋入一点料酒，保持中火把牛肉煸出香味，这个过程要持续三分钟左右。
然后把牛肉倒在高压锅中。
第四步：炒香料
起锅烧油，倒入刚才准备好的葱姜香料， 慢慢地炒出葱姜味，加入两勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，喜欢吃辣的，可以再加入一勺香辣酱。
开小火慢慢的炒出豆瓣酱的红油，然后倒入一罐啤酒 ，再加入一些温水，加入生抽，如果颜色不够深，再加一点老抽调色，开大火先把水煮开。
然后持续煮5分钟，把香料的香味煮出来，现在香料的香味已经融入到汤水里面。
我们只要汤汁，把这些料渣捞出来，吃着比较清爽。
第五步：炖牛肉
起锅，把汤水倒在高压锅中，家里没有高压锅的，要在锅里炖上1个多小时才够软烂。
用高压锅省点时间，还省火，上气以后计时10分钟，就差不多可以关火了。
10分钟以后，我们取下气压阀放放气，等气放完以后，再打锅盖，这样才安全。打开锅盖品尝一下，够不够软烂。
第六步：炖土豆
把牛肉重新倒回锅中，开始炖土豆，把汤汁再次烧开，加入食盐，白糖，胡椒粉，倒入土豆翻匀，然后盖上锅盖，小火再炖8分钟， 土豆炖熟了以后，大火开始收汁，最后放青红椒，青红椒断生就可以出锅。
别看有这么多步骤，如果你仔细看，做起来也是非常简单的，先焯水，再煸炒，最后上锅炖，学会这几个步骤，别说炖牛肉，炖排骨，炖羊肉，炖啥都好吃，喜欢的快来试试吧！