那么茄子作为人们日常饮食之中，最经常吃的蔬菜之一，它的吃法很多，有“鱼香茄条”，“地三鲜”还有饭店里最好吃的下饭菜“烧茄子”提起烧茄子，相信许多人都很爱吃，我也一样，可是曾经在家中尝试做了几次，都觉得没有饭店里做的好吃，在经过了多方资料的查找和学习之后，终于让我找到了正宗的做法，下面我就分享出来，仅需4个步骤，请您参考：

1：准备食材：茄子3个小的，大的一个就够，青椒1个，盐一小勺，生抽1大勺，蒜3瓣，味精1小勺，十三香1小勺，白糖1小勺，陈醋大勺的半勺，鸡精1小勺，清水2大勺，玉米淀粉1小勺，胡萝卜几片。准备好食材之后，将茄子洗净，(绿茄子或者是紫茄子都可以)然后改刀切成滚刀块放入盆中，加入少量清水和玉米淀粉，用手抓匀，让玉米淀粉均匀的包裹在茄子块上。

2：调制一个料汁，蒜末，盐，十三香，味精，生抽，陈醋，白糖，两大勺清水，一小勺玉米淀粉，鸡精，放在小碗里，搅拌均匀。

3：锅中倒油，油温烧至七成热，开大火，不用敲，炸制金黄自己就开了，炸制金黄外焦里嫩捞出。

4：锅留底油，倒入酱汁，放入切好的配菜，胡萝卜和尖椒，熬制黏糊，倒入炸好的茄子，迅速翻炒均匀出锅，完成，用这个方法制作的“烧茄子”简单易做，好吃 ，美味，零基础也可以成功哦，最重要的是味道不比饭店的差，非常好吃。

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