#创作挑战赛八期#“春吃芽，夏吃瓜”，这一民间智慧传承千年，蕴含了顺应时令的养生精髓。春季阳气升发，芽菜凝聚了植物的新生之力，富含维生素C、钙、铁及膳食纤维，不仅能促进儿童骨骼发育，还能增强免疫力，抵御春季多发的过敏与感冒。中医典籍《黄帝内经》强调“春夏养阳”，芽菜正是此时最应景的食材。以下四道春芽佳肴，将自然馈赠化作餐桌美味，让孩子吃得健康、长得茁壮！

01 荠菜拌虾仁：护眼开胃的春日清新

食材：荠菜500克、虾仁200克、蒜末10克、盐3克、芝麻油5毫升
亮点：荠菜被誉为“野菜之王”，维生素C含量是柑橘的3倍，搭配高蛋白虾仁，明目护肝又补钙。

做法：

荠菜处理：荠菜洗净后焯水30秒，挤干切碎，保留翠绿色泽与清香。

虾仁腌制：虾仁用少许料酒和淀粉抓匀，沸水烫至卷曲，口感更弹嫩。

灵魂调味：将荠菜碎、虾仁混合，加蒜末、盐、芝麻油拌匀，淋一勺热油激发出香气。

爆点：荠菜的清苦与虾仁的鲜甜碰撞，口感层次丰富，专治孩子挑食！

02 牛肉炒豆苗：补铁增肌的春日能量

食材：牛肉300克、豌豆苗200克、蒜片5克、生抽15毫升、蚝油10克
亮点：豌豆苗富含维生素A和膳食纤维，促进肠道蠕动；牛肉提供优质铁质，预防贫血。

做法：

牛肉嫩滑秘诀：牛肉逆纹切薄片，加生抽、蚝油、淀粉腌制15分钟，锁住肉汁。

猛火快炒：热锅冷油爆香蒜片，牛肉片大火翻炒至变色，立刻盛出备用。

豆苗脆嫩关键：余油倒入豆苗，快速翻炒10秒，加盐调味，最后与牛肉翻炒均匀。

爆点：豆苗的清脆与牛肉的鲜嫩交织，一口下去，满嘴春天的生机！

03 芦蒿炒肉丝：疏肝健脾的春日香气

食材：芦蒿350克、瘦肉丝200克、红椒丝20克、生抽15毫升、盐2克
亮点：芦蒿含挥发性芳香物质，能疏肝理气；瘦肉补充蛋白质，助力肌肉生长。

做法：

肉丝入味：肉丝用生抽、老抽、淀粉腌制10分钟，炒至断生后盛出。

锁住鲜脆：芦蒿摘去老茎切段，热油爆香红椒丝，倒入芦蒿猛火翻炒1分钟。

融合风味：将肉丝回锅，加盐和少许糖提鲜，快速翻匀即可出锅。

爆点：芦蒿的独特清香与肉香交融，脆嫩爽口，让孩子爱上蔬菜！

04 绿豆芽炒豆腐干：清热补钙的春日清爽

食材：绿豆芽300克、豆腐干150克、红椒丝30克、香葱段10克、蚝油10克
亮点：绿豆芽清热降火，豆腐干富含钙质，搭配红椒补充维生素C。

做法：

豆腐干处理：豆腐干切细条，用少量油煎至表面微黄，增添焦香。

保留脆度：绿豆芽洗净沥干，热油爆香蒜片，倒入豆芽和红椒丝翻炒20秒。

调味点睛：加入豆腐干、蚝油、盐，撒葱段翻炒均匀，淋少许香醋增香解腻。

爆点：豆芽的爽脆与豆腐干的柔韧形成反差，酸甜微辣，开胃又下饭！

顺应天时，食养有道
这四道春芽菜肴，将传统养生智慧与现代营养学结合，既保留了食材的本味，又通过巧妙的搭配激发味蕾。春季多风干燥，芽菜的甘凉属性能清火润燥，而丰富的膳食纤维则帮助孩子调理肠胃。家长们不妨抓住短暂的春芽季，用这些美味又营养的菜品，为孩子筑起健康的防护墙，让成长之路充满生机！