黄瓜的五种简单家常做法，美味又低脂高营养#新星计划4期##顶端秋日创作季##创作挑战赛五期#
怎样做好吃、简便的腌菜？与大家共享5种自己制作的低脂肪，低卡路里和有营养的食物
I.冷黄瓜
原材料：小黄瓜2条，蒜头3-4片，酱油1大勺，醋1大勺，麻油1小勺，食盐1小勺；白糖半匙；黄瓜2根；蒜3-4片；酱油1大匙；醋1大匙；麻油1小匙；食盐1小匙；白糖1小匙；红辣椒（任选）:1小勺；芫荽叶（任意）：少许
这一步……
1.把青瓜清洗干净后，用刀背剞一刀，然后分成5公分见方的小段，然后放到一个大盆中。
2.腌制小黄瓜：将少许食盐洒在黄瓜条上，用筷子轻搅。放置10到15分钟，把黄瓜里的水份排出。把腌好的水倒出来，然后把里面的水挤出来。
3.把蒜剁成末：把蒜剁成末，放到一个小盆中，待用。若您愿意，可将红辣椒油放入剁好的蒜茸中，拌匀。
4)调汁：将酱油、香醋、香油和白糖放入剁好的蒜末中，搅拌均匀即可出锅。
5.拌瓜：把酱倒入青瓜上，小心地把酱料混合到每个青瓜上，使它们都能被均匀地粘住。
6.调料：可将黄瓜泡上一段时间。若喜爱芫荽叶，则可在顶部洒上少许芫荽叶作装饰。
7.开吃：把青瓜装盘，就可以吃了。这道冷瓜味鲜脆，是夏天的开胃菜。
热情的建议
(1)刮伤：若用刀背刮，则口感更佳，口感更佳。
(2)调料：可以按照自己的喜好调节，比如想要浓一点的话，就多放点醋。
(3)按个人喜好添加调料：若将小黄瓜腌上数分钟，可使其更好的吸收调料，并使其口感更佳。
二、青瓜鸡[台
材料鸡肉200 g，黄瓜1条。红椒（任选）:1个；蒜2片；酱油1勺；料酒1茶匙；淀粉1小勺；食盐；菜油：适量
这一步……
1)鸡的处理：鸡胸清洗干净后，剁碎。把鸡肉放在一个大盆里，加入酱油，料酒，玉米粉搅拌均匀，大约10分钟。
2.制作青瓜：将青瓜冲洗干净，然后将青瓜切片。将红椒冲洗干净，然后剁碎。把蒜剁成小块。
3.炸鸡：用少许食用油烧沸，将已腌好的鸡加入拌匀，迅速翻炒，直到鸡块变成白色且成熟。把鸡从锅里捞出来，放到一边。
4)油炸小黄瓜：在不变的平底锅里加少量的油镬，加热后加入蒜末，煸香。再放入青瓜丝及红椒，慢火慢炖1到2分钟，直到青瓜褪去颜色，略有软化。
5.拌匀：把鸡肉倒入平底锅里，加入青瓜拌匀。加入盐，翻炒。
6)盛出即成：将鸡肉和青瓜盛出即成。鸡肉嫩滑，小黄瓜脆嫩，是一种很好吃的家常小菜，脂肪含量少，营养丰富。
热情的建议
(1)鸡泡酱：将粟粉、白酒混合于酱汁料中，可增加鸡的鲜味。
(2)快速煎：煎得太久，可以保留脆爽的味道。
三、大黄瓜煎蛋
食材：1只大虾，1条小黄瓜，2个鸡蛋，2片大蒜，1小勺酱油，1小勺食盐，小粒白椒面；食用油：1.虾仁150 g;1根黄瓜2个；2瓣蒜；1汤匙；酱油：1汤匙；食盐：适量；白胡椒：少许；植物油：适量。
这一步……
1.明虾：将明虾洗净，放入适量的食盐及白胡椒粉，浸约10分钟，去掉鱼腥。
2.做好蛋：把一个蛋打到一个大盆里，加少许的盐拌匀，然后放到一旁。
3)黄瓜的制作：将黄瓜清洗干净，然后切片备用。把蒜头剁成末，待用。
4)炒蛋：将适量的食用油烧热，将蛋浆倒入，一边翻一边迅速翻炒，直到蛋浆凝结，放一边备用。
5)煎明虾：取一只平底锅，加入适量的油爆香，加入蒜茸爆香，加入已腌好的明虾，大火翻炒，直到颜色转白，熟成为止。
6.煎小黄瓜：把切好的青瓜放在平底锅里，加入大虾，慢火慢炖1到2分钟，直到小黄瓜酥烂为止。
7.拌匀：把煎好的蛋倒入平底锅，再加上酱油，迅速地拌匀，直到把全部成分都拌匀。
(8)盛出即成：把鲜虾和青瓜拌匀，盛在碟里，上碟即可。这道菜肴颜色鲜艳、口味鲜美、虾仁嫩滑、青瓜脆、蛋嫩，是一种极具营养的家常菜。
热情的建议
(1)快速翻炒：切成小块的小块，切勿过炸，以免破坏材料的鲜美。
(2)轻味型：此款菜肴口味偏轻，但味道要轻，不要放得太多，这样才能更好地发挥原料本身的鲜美。
四、切好的豆腐皮和小黄瓜
食材：黄瓜1条、豆腐皮100 g、蒜2片、醋1勺、酱油1勺、精油1小勺；食盐1小勺；黄瓜1条；豆腐皮：100克；蒜2片；醋1勺；酱油1勺；精油：1茶匙；食盐：适量；白糖：少量；胡椒油：适量；芫荽叶：少量（任选）。
这一步……
1.处理青瓜：先清洗青瓜，剪头，削丝，或剁碎，待用大盆待用。
2)制作豆腐皮：把豆腐皮剁碎，像是小黄瓜条一样，然后在滚水里汆一分钟左右，取出后马上过凉水，控干。
3.调味：把黑醋，酱油，盐，白糖，大蒜，香油放到一个小盆里，用搅拌机打匀。若您爱吃辣，可加少许胡椒油。
4.搅拌：把汆好的豆腐皮和切好的青瓜条放在一起，然后用调料搅拌均匀。若你爱吃芫荽叶，可以在末加点芫荽叶提味。
5.盛出：把豆腐皮和小黄瓜片放入碗中稍作浸泡，就可以吃了。这盘菜肴色泽鲜艳、色泽鲜艳，配上小黄瓜酥脆、嫩皮嫩滑，是一款清凉爽口的凉菜，正应了夏天的口味。
热情的建议
(1)保留脆爽的味道：将小黄瓜剁成小块，放入少量的食盐中浸泡数分钟，然后取出挤压，可以让小黄瓜更加脆嫩。
(2)调制调料：可以按自己的喜好调节调料，比如：爱酸的可以多放些，爱甜的可以多放些白糖。
五、香菇炒黄瓜
材料小黄瓜1条，香菇适量，香菇2片。红椒1个（任选）；酱油1大勺；食盐：少量白糖；少量食用油
这一步……
1.香菇制作：香菇事先用热水浸30分钟左右，然后把香菇撕开，然后用水冲净，控干，待用。
2.准备青瓜：青瓜洗干净，从头到脚一刀剁碎，再对角刀。若你想吃得更嫩些，还可以把青瓜切片。
3.材料：蒜头削皮，红椒清洗干净后切成圆形（随你的喜好而定）。
4.煸蘑菇：烧热油镬，下葱段，下葱段，再下蘑菇，用中火煸炒1至2分钟，使蘑菇完全吸进大蒜的香气。
5.下小黄瓜：把小青瓜放在平底锅里，再煮一分钟左右。把切好的小黄瓜片放入锅中，直到它有点柔软，但仍然保留它的酥脆。
6.调料：加入酱油，盐，糖，红椒丝（任选），迅速拌匀，直到全部材料都混合在一起。
7)上碟：把青瓜、香菇都拌匀后，熄火上碟。上碟时，可以在上面洒上一些芫荽叶。
热情的建议
(1)温度的掌握：为了保证它的酥脆，切勿用太多的油，但要把蘑菇煎到有香味为止。
(2)香菇的挑选：若选用鲜香菇，就不用泡水，只要清洗干净就可以了，保持鲜香。