#新星计划4期#
正宗老式蒸米糕的做法，以其软糯香甜、口感细腻而深受喜爱。以下是一个详细的制作步骤，供您参考：
材料准备
主料：大米550克（或大米粉200克，视制作方式而定，若使用大米粉可省略浸泡步骤）
配料：
酵母6克（或使用泡打粉3克，两者均有助于米糕蓬松）
白糖60克（或根据个人口味调整）
牛奶200克
蔓越莓干或其他干果适量（如葡萄干，根据个人口味添加）
食用油少许（用于容器防粘）
制作步骤
浸泡大米（如果使用大米而非大米粉）：
提前将大米清洗干净，然后倒入没过大米的清水浸泡一晚。如果气温高，可以放入冰箱冷藏浸泡。
浸泡好的大米用两个手指一搓就会碎开，此时捞出沥干水分，放入盆中备用。
制作米浆：
将沥干水分的大米（或大米粉）装入料理机中。
如果使用大米，需同时加入拌好的白糖、酵母和牛奶，打成米浆。注意要多打一会儿，确保米粒被打碎，这样口感更细腻。如果使用的是大米粉，则直接加入白糖、酵母和牛奶搅拌均匀即可。
打好的米浆可以用手指沾点搓下，如果还有很碎的米粒，可以用滤网过滤一下。
发酵：
在米浆中加入适量的蔓越莓干（或其他干果），用勺子充分搅拌混合在一起。
将搅拌好的米浆倒入一个容器中，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间因室内温度而异，通常需要1.5至2小时，直到米浆表面出现很多小泡泡。
准备模具：
在发酵快完成的时候，取两个容器（如蒸糕模具或碗），在其底部和内侧周围刷上一层薄薄的食用油，以便于脱模。
蒸制：
将发酵好的米浆倒入准备好的容器中，在桌上轻轻磕几下以排出空气并让米浆平整均匀。
在蒸锅中倒入足量的清水，大火烧开后，将容器放入锅中，注意要找个东西盖在容器上，防止水蒸汽滴入米浆中。
盖上锅盖，中火蒸制20至30分钟，直到米糕完全熟透。具体时间可根据米糕的厚度和蒸锅的火力适当调整。
脱模与享用：
蒸好的米糕稍微冷却一下，就可以脱模装盘了。
可以根据个人喜好切成块或小片食用，搭配果酱、蜂蜜等更加美味。
小贴士
编辑搜图
大米浸泡的时间要充分，这样打出的米浆更细腻。
发酵的过程不仅要看时间，还要观察米浆的状态，表面出现很多小泡泡就表示发酵好了。
蒸制时要确保水足够，不要中途加水，以免影响米糕的口感。
可以根据个人口味调整白糖的用量和添加不同的干果来丰富米糕的口感和风味。