有些好吃的菜自己吃惯了吃多了，就会觉得再平常不过，不知不觉中把自己的要求也提高了，但是这些菜往往都不比外面的小餐馆做出来的差，比如我今天跟大家分享的这3道小炒菜就是被严重低估的，味美色香做法简单，吃过一次就记住了，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【辣炒鸡腿】

主要食材：鸡腿，青红辣椒，蒜末，姜片，葱白，盐，白砂糖，生抽，胡椒粉，生粉，啤酒，老抽，香香辣辣的解馋入味，之所以被低估是因为这道菜的食材常见，但是要做好它还是需要点经验的，比如火候。

【具体做法】

1、青红辣椒切成圈备用，鸡腿切小块放碗里，加入半勺盐和糖，1勺生抽，1勺生粉，少许的胡椒粉，再来半勺食用油锁住水分，抓拌均匀腌制至少20分钟以上。

2、起锅烧油6成油温下入腌制好的鸡块，慢火煎至鸡块变金黄后，下入姜葱蒜粒，开大火翻炒几轮炒出香味，再来1勺料酒，1勺生抽，少许的老抽，继续翻炒几轮炒至上色均匀，倒入没过鸡块的啤酒。

3、大火煮开转小火焖煮个6-8分钟，开盖放入青红辣椒圈，继续翻炒炒至汤汁逐渐收干变浓稠，就可以出锅上菜了。

【酱香豆腐】

主要食材：嫩豆腐，葱花，蒜末，小米辣，洋葱碎，生抽，蚝油，淀粉水，鸡精，2块钱的豆腐，也能做到这么好吃不是没想到，又是因为太寻常了，但这不代表不好吃，不同的酱汁可以根据自己的口味微调，做出不同风味的酱香豆腐，可塑性很高，所以这道菜也是被低估的菜之一。

【具体做法】

1、起锅烧油6成油温下入豆腐片，刚下锅不要急着动，煎至底下那一面定型后，再翻面煎至另一面变色定型，煎至2面金黄定型后盛出，豆腐建议切成中等厚片合适。

2、接着重新升高油温下入蒜末，洋葱碎和青红辣椒碎，爆出香辣味以后把豆腐块倒回锅里，接着再来1勺生抽，1勺蚝油，少许的盐和鸡精，再来半碗的淀粉水。

3、中火焖煮个2-3分钟，出锅再撒点葱花，就可以上菜了。

【香辣掌中宝】

主要食材：掌中宝，蒜蓉辣椒酱，蚝油，盐，二荆条，时不时都有人问掌中宝是什么？是鸡爪的中间肉垫还是鸡膝盖那里的地方？严格来讲是鸡爪那里的肉，但是现在超市卖的大部分都是鸡腿膝盖那一小块。

【具体做法】

1、锅里水开后加入半勺料酒，倒入掌中宝，大火煮开焯水个2-3分钟后冲洗干净捞出备用。

2、接着起锅烧油6成油温下入掌中宝，炒至金黄变色后，来一点点的蒜蓉辣椒酱，再来半勺蚝油和适量的盐，开大火快速翻炒至入味。

3、这时候就可以把二荆条倒锅里了，继续大火不断地翻炒，炒至二荆条变软断生，就可以出锅上菜了。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。