#卤味为什么卖不动了#冲至热搜

和府捞面开“拌饭外卖店”

千味涮小火锅全国门店均已关闭

汉堡王推出“1+1”随心配套餐

DQ与世界之外开启浪漫联动

茶颜悦色开出首家“零食生活杂货店”

奶茶鼻祖鹿角巷重返内地市场

沪上阿姨与“沪咖”正式独立运营

“翰堡功夫”完成3000万元A轮融资

胖东来发布50亿元新商业计划

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本周餐饮业还有哪些动态呢？

2024-9-8

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、穿越周期-2024年餐饮产业大会召开

面临新的变化与趋势，餐饮业如何创新求变？9月3日，以“穿越周期”为主题的2024年餐饮产业大会在上海召开。

西贝餐饮董事长贾国龙在发言中鼓励餐饮人坚持品牌初心，不盲从跟风，深耕行业发展。

乡村基集团董事长李红表示，“慢增长是一种心态”，追求极致及效率的提升是应对之法。

九毛九集团董事长管毅宏同样认为，以前简单开个店就能做得很好的时代已经过去，其经营的太二酸菜鱼正在积极探索外卖卫星店等新模式。

瑞幸咖啡联合创始人、董事长兼CEO郭谨一在会上强调了技术驱动以及供应链的完善。

2、预制菜公司业绩增速有所放缓

日前，随着整体消费低增长的大环境变化，尤其是下游餐饮业的低迷，预制菜业绩增速也慢了下来。

据天眼查App数据显示，2023年新增预制菜相关企业注册量为4026家，同比增长114.8%。

2023年预制菜上市企业仅14家营收超过亿元，与超过5000亿元的行业市场规模相比，这些头部企业占比仅3.5%。

3、#卤味为什么卖不动了#冲至热搜

9月6日早间，话题#卤味为什么卖不动了#冲至热搜第二位，引发广泛关注与讨论。

据媒体报道，今年上半年，三大休闲卤制品上市公司齐齐关店，营收均出现下跌，仅绝味食品净利润增长。

比起年初，绝味食品在内地的门店总数减少了981家，煌上煌净减少门店445家，周黑鸭净减少门店360家。

4、阳澄湖大闸蟹或将推迟上市

日前，从阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，由于夏季高温，目前60%-70%的阳澄湖大闸蟹完成最后一次蜕壳的时间比往年推迟了半个月，还需20多天才能成熟上市，预计开捕时间在9月25日左右。

因此，阳澄湖大闸蟹可能要推迟上市。随着养殖损耗和成本的增加，今年大规格大闸蟹的价格将比往年有所上涨。

5、45家威士忌企业处于投产或在建、待建阶段

9月5日至9月7日，中国酒业协会联合多家单位举办的首届中国国际威士忌发展大会。

中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月分享了《中国酒业协会的2024中国威士忌产业发展报告》，报告统计显示，已经有45家威士忌企业处于在建或投产、待建阶段，其中投产26家。

此外，《烈性酒质量要求 第1部分：威士忌》国家标准预计今年底发布。报告还显示，2023年中国进口烈酒量额呈上涨趋势，威士忌量减价增，进口威士忌占烈酒进口总额的20.8%，占进口总量的26.3%，整体步入调整期，英国、美国、日本和爱尔兰是中国进口威士忌的主要来源国。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、和府捞面开“拌饭外卖店”

近日，和府捞面推出“和府拌饭大师”，主打拌饭外卖。从地址来看，这家拌饭大师店与所在地段的和府捞面完全一致，可见是和府捞面探索的外卖新模式。

门店共推出7种口味拌饭，价格在29-35元，推出了5款套餐，价格基本在30-40元。门店还推出一款96元的豪华双人餐，包括2款招牌拌饭、小吃和饮品。

从外卖单量来看，目前拌饭大师的销量仍处于起步阶段。其中上海的“和府拌饭大师”店月售基本在100以下，北京地区的“和府拌饭大师”店销量略高，月订单基本达到300，最高一家外卖月订单在400+。

拌饭已是当前餐饮业的热门品类。企查查数据显示，国内现存拌饭相关企业2.63万家，今年前8月已注册4571家拌饭相关企业。

而今年前四个月，有1850家新企业涌入拌饭市场，意味着后四个月新增了2700多家企业，翻了1.47倍。

2、昔日深圳“排队王”千味涮小火锅全国门店均已关闭

近期，有不少网友发帖称，小火锅品牌“千味涮”全国门店均已关闭。红餐网核实发现，其在深圳最后一家门店“千味涮·喜荟城店”已于5月初宣布关门，目前千味涮在全国范围内已无门店。

据悉，千味涮曾是深圳热门餐饮品牌之一，自2007年开业以来，门店大排长龙的现象并不罕见，被不少消费者称为“排队王”。如今其门店全关消息，引起不少网友唏嘘。

该品牌公众号还显示，2009年，千味涮走出深圳大本营，在广州开出多家分店。而后，千味涮又在东莞、中山、成都、杭州、青岛、长沙等多地开设分店，巅峰时期共开出50多家，成为华南地区知名的连锁火锅品牌。

3、「墨茉点心局」联手「自然造物」在长沙打造“地道长沙民艺馆”

9月2日，「墨茉点心局」在公众号宣布，联手「自然造物」在长沙太平老街开出“地道长沙民艺馆”，这是以湖湘文化为主题的非遗生活空间，用于展示丰富多彩的长沙非遗和民间手艺。

该店由西式建筑「美孚洋行」改造而来，面积合计为700㎡，分为上下两层，一层是点心区与民艺好礼区；二层为民艺体验区与沉浸式戏台，这里将作为深度体验空间，通过非遗表演、研学体验、手工DIY等让更多年轻人感受非遗的魅力。

4、吉野家挖掘鸵鸟业务商机

近日，吉野家控股发布消息称，将启动鸵鸟相关业务。

吉野家将通过销售以鸵鸟脂肪为原料的化妆品获取利润，同时还开发新的盖饭商品，自8月28日起，吉野家在全日本的约400家门店限量推出6万份“鸵鸟肉盖饭 配汤”（1683日元，约合人民币82元）。

开展鸵鸟业务的背后原因是吉野家对未来粮食短缺问题抱有危机感。吉野家表示，鸵鸟的饲料效率高于牛和猪等，与生产牛肉相比，所需饲料仅为3~4成。

并且由于鸵鸟的消化道内没有会使甲烷发酵的微生物，温室气体排放量可降至牛的一半以下。目前，吉野家拥有3.6公顷农场，饲养500只鸵鸟。

5、寿司郎回应被指“长期提供过期变质食品”

9月4日，有自称是深圳寿司郎餐饮有限公司前员工的网友发帖举报寿司郎长期提供过期变质食品。

同日下午，该消费者向记者表示，深圳市市场监管局已经立案，并称其有完整的证据链。

随后，寿司郎方面回应记者称，关于该笔记所披露的照片和内容是否属实，公司内部已经展开具体情况调查。

为了保证新鲜，所有食材的废弃时间都设定了比行业一般管理标准更加早的时间。因此，不存在指示店员提供超过管理期限的食材给到顾客。

此外，寿司郎KK ONE店员工透露，发布信息的是一位离职员工，且举报内容是离职后发布，该员工与门店闹情绪，目前公司在调查此事，稍后公司将会回应。

今天21时许，寿司郎在官微发布《澄清声明》。声明说，公司的审查结果表明，上述社交平台有关说法与事实严重不符，并已经采取必要法律行动，坚决维护公司的权益。

6、汉堡王推出“1+1”随心配套餐

今日，汉堡王中国宣布，即日起将推出“1+1仅需12.9元”的随心配套餐，这个套餐将常驻汉堡王工作日菜单。

据介绍，汉堡王“1+1”随心配将产品分为A、B两区，A区主要由品牌汉堡和经典小食组成，B区则由饮料和甜品组成。同时还在B区加入新品芋泥燕麦兔兔酥。

7、DQ与世界之外开启浪漫联动：轮回相遇，久久甜蜜

2024年9月8日，DQ10点开业一小时就破了历史单小时的销售额历史记录！

DQ与乙女游戏《世界之外》的联动活动自9月8日起正式开启，此次活动备受玩家期待，多次登上微博热搜，显示出极高的关注度和喜爱。

联动活动推出了四款特别为游戏男主角定制的暴风雪冰淇淋，以及一系列浪漫主题周边，包括镭射票、光影胶片和多功能亚克力套组等。

此外，全国129家DQ主题门店为玩家提供了沉浸式的线下打卡体验，让玩家在享受美味的同时，也能更深入地体验游戏的魅力和氛围。

这次联动不仅丰富了玩家的游戏体验，也为DQ带来了新的客群和市场机会。

8、麦当劳吉林拟投资10亿新增100家店

近日，吉林省商务厅与麦当劳吉林在长春签署战略合作框架协议。

麦当劳吉林表示，将在加大投资和拓展产业布局等方面发挥积极作用，并计划在2024年至2027年之间新增100家餐厅，至2027年底，全省餐厅总数将达到170余家，总投资10亿元。

近日，麦当劳中国官微宣布甜品上新，推出新品芋泥小丸子麦旋风、奶香芋头风味圆筒、奶香芋头风味双旋圆筒以及奶香芋头风味新地。

9、华南必胜客门店突破500家

近日，华南必胜客第500家店在广州荔湾区1906科技园扬韬广场开业，标志着品牌在华南地区的发展进入全新阶段。

据称，该餐厅是华南首家城市露营风主题餐厅，并与广州市林业和园林科学研究院，跨界合作打造了“必胜芳香花园”。

截至今年8月底，必胜客已进驻了华南3省56个城市。

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三、饮品快报

1、 茶颜悦色开出首家“零食生活杂货店”

8月31日，茶颜悦色在长沙开出首家“零食生活杂货店”，是“硬折扣，量贩go”主题概念店，设置2.5元、9.9元专区，主打150+款零售产品一站购齐。

这家店位于黄兴路步行商业街中心广场东南角，视觉上没有延续茶颜一贯的古色古香，而是以蓝、白、红为主题色，鲜亮活泼。店铺分为上下两层，共计200多平方米。

一楼主要是零食、茶叶货架 ，同时在入口处设置了水饮吧台，消费者可点上一杯奶茶边喝边逛；二楼则是生活杂货类零售周边。

这家店主要售卖零食和生活杂货，汇集了茶颜所有的零食产品和部分文创产品，共计150多款 。

2、奶茶鼻祖鹿角巷重返内地

鹿角巷近日宣布，正式回归中国大陆市场。

据了解，该品牌于2013年在台湾创立，凭借招牌“黑糖珍珠奶茶”很快进入日本、加拿大等国家，并于2017年在中国内地开出首店。

但还没站稳脚跟的鹿角巷，就开始奔波在打假路上。

有人整理出，那时候以鹿角巷为关键词的商标注册申请多达463条，山寨门店多达7000家，更有加盟商被骗开店赔了130多万，鹿角巷光维权就花费了1个亿。

2022年后，鹿角巷慢慢淡出大众视野，退出大陆市场。

6月，有媒体报道鹿角巷在杭州龙湖金沙天街开业，还邀请何昶希前来站台。

据报道，鹿角巷目前已在杭州和东莞开设新店，计划今年在广东、上海等地继续扩张，重点布局江浙沪及两广地区。

3、瑞幸被指上线了“智能奶茶机”

日前，有网友在社交软件上晒图“瑞缤纷—智能茶饮机”，根据图片可见该茶饮机配备了28个小料盒。

据了解，该设备目前尚未在全国门店普及，仅部分新店在用，属于前期测试阶段。分析指出，瑞幸未来或咖啡与奶茶双管齐下。在此前的8月5日，瑞幸上新了轻轻茉莉。

4、沪上阿姨子品牌“沪咖”正式独立运营，明年正式放开加盟

近日，沪上阿姨子品牌“沪咖”正式独立运营，并在1个月以前开始小范围试水放开加盟，目前至少有2位加盟商成功加盟。

沪咖在2023年3月正式官宣成立，主要以店中店的形式子啊沪上阿姨店内呈现。虽然没有独立的装修、门头，但拥有两个点餐系统，消费者如果想喝咖啡，要通过沪咖的点餐系统进入。

目前沪咖在全国只有一家独立的测试门店，为公司直营门店，该店正是今年1月在上海开业的独立咖啡店「沪咖·东方拿铁」。

据了解，沪咖明年将正式放开加盟。沪咖前期最低加盟费用为15万元，门店面积最低为10-15㎡。

5、库迪不会放弃9.9元低价策略

近日，库迪咖啡的首席策略官李颖波透露，截至目前，公司已成功开设数百家便捷店，并计划到今年年底实现8000家便捷店的布局。

李颖波表示：“通过对已开业的几百家便捷店数据的全面分析，便捷店模式已得到全面验证。未来，便捷店将作为公司发展的重要方式之一。”

李颖波认为，通过提供9.9元的咖啡，可以吸引那些对咖啡文化尚不熟悉的消费者，进而培养他们成为咖啡爱好者，从而真正推动市场的成熟。因此，库迪不会放弃9.9元低价策略 。

近日，库迪咖啡官微发布消息称，库迪果咖季收官，其果咖系列产品销量超1亿杯，单日果咖系列销量超100万杯。

此外，库迪还推出了全新咖啡库可冰：生椰拿铁库可冰、摩卡咖啡库可冰、宝石葡萄燕麦奶昔。

6、星巴克与Hello Kitty联名推出限量新品

近日，星巴克宣布，为庆祝Hello Kitty诞生50周年，他们将携手推出两款限量版饮品：苹果派奶油星冰乐和红苹果冰茶。

此外，还将推出7款Hello Kitty联名款杯子和5款生活用品。

这一联名款系列新品，将于9月10日在亚太地区的13个市场推出，包括澳大利亚、文莱、柬埔寨、印度、印度尼西亚、韩国、马来西亚、新西兰、菲律宾、新加坡、泰国、台湾地区和越南。

7、美心集团开出第1000家星巴克门店

日前，星巴克特许经营商美心集团已在越南河内开设了一家新店，使其星巴克特许经营店数量达到1000家。

据悉，美心集团于2000年在香港地区开设了第一家星巴克门店，目前已在泰国、新加坡、越南、柬埔寨、澳门地区和老挝等亚洲市场获得了星巴克的特许经营。

按照门店数量计算，美心集团最大的星巴克市场是泰国（507家），其次是香港地区（163家）。

8、Tims与萌兰联名推出新品

近日，Tims天好咖啡官宣，“首席贝果推荐官”萌兰，开启Tims天好咖啡第二届贝果节，共推出四款秋季限定新品：五红贝果、五黑贝果、炙烤培根牛肉贝果堡以及苹果肉桂拿铁。

据悉，Tims天好咖啡已入华五年多，目前共在70多座城市开了900多家门店。

9、COSTA咖啡退出南昌市场

近日，南昌武商Mall场内位于商场负一楼以及五楼的COSTA咖啡已于8月起永久闭店，负一楼正式围挡小米汽车。

此次关闭的两家门店是COSTA在南昌的最后两家门店，这也意味着COSTA此次退出了南昌市场。

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四、上市投融资

1、“翰堡功夫”完成3000万元A轮融资

9月5日消息，湖南翰堡功夫餐饮管理有限公司宣布成功完成A轮融资，本轮融资由凱撒基金有限公司主导，投资金额达到3000万元人民币。

据了解，翰堡功夫是一个中国汉堡餐饮连锁品牌，将西式汉堡胚进行改良，提出打造属于 “中国人自己的汉堡”。

与珠海市富琳特食品、福建迎旺食品、新希望六和股份有限公司合作，建立了完善的供应链系统。

2、OATLY股东领投印度精品咖啡商

近日，印度精品咖啡烘焙商Blue Tokai Coffee Roasters在C轮融资中筹集了3500万美元，本轮融资由Verlinvest（注：燕麦奶OATLY股东）领投。

Verlinvest表示，其在这家公司中持有的“大量股份”将使Blue Tokai能够在未来三年内开设220多家新店，目标是扩张到新的一线和二线印度城市。

如果实现这一目标，到2028年，已开出130家门店的Blue Tokai将拥有350家门店。

3、美国海鲜餐厅获批出售

近日，美国知名海鲜连锁餐厅Red Lobster获得法院批准进行重组，这将使该公司在以Fortress投资集团为首的贷款人联盟的主导下摆脱破产状态。

重组将使其能够保持目前所有544家门店的开放，并为3万名员工保留工作岗位。新东家已承诺追加6000多万美元的资金，以“重振这一标志性品牌”。

4、家乐成为联合利华最新的50亿欧元品牌

日前，联合利华宣布旗下第二大品牌家乐（Knorr）的规模已突破50亿欧元大关。其中，家乐牌肉汤块据称全球每分钟售出600块浓缩汤产品，如今家乐牌相关产品系列已销往90多个国家，其专业系列产品则在65多个市场持续增长。

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五、外卖新零售跨界

1 、胖东来发布50亿元新商业计划，或建立仓储式卖场

9月2日，胖东来董事长于东来在短视频平台发文“造福人类的五十亿的规划”，披露胖东来最新商业规划“千年工程自由之城初稿”。

有粉丝根据项目设计初稿推测，“自由之城”选址位于许昌高铁东站南侧地块，具体位于许州路以东、建安大道以北、石武高铁以西区域。

于东来此前提到，今年要规划更大的仓储式卖场，占地190亩，包括将来茶叶店也会用5000平方做中国最有特色的茶叶店，或者中国最有特色的珠宝，中国最有特色的电影院。

2、好想你上半年在零食和商超等渠道增长翻番

日前，好想你在券商策略会上表示，上半年，得益于公司全渠道深耕的运营策略，线下商超、零食、出口等渠道实现翻番式增长，终端渠道网点覆盖面超5万家。

目前公司已经进驻零食很忙、赵一鸣、好想来、零食有鸣等众多零食量贩和硬折扣系统，累计在售SKU 20个左右。其中，很忙系是公司重要的合作伙伴，业务量占比较高。

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整理 | 小贝

出品 | 餐饮O2O