#创作挑战赛六期#
在众多的美食中,总有一些简单却又能让人回味无穷的佳肴,它们不需要复杂的烹饪技巧,也不需要繁多的食材,却能以独特的口感和味道,深深打动我们的味蕾。今天,我要为大家介绍的,就是这样一道让人欲罢不能的美味小零食——芥末虾球。这道菜以其独特的口感、鲜艳的色彩,以及那令人一尝难忘的芥末香,定能成为你晚饭菜单上的亮点。
材料准备:
大虾 500克:选择新鲜、个头均匀的大虾,保证肉质饱满,口感更佳。
菠萝 1/4个:选用新鲜菠萝,其酸甜可口,与虾球的鲜美相得益彰,增添一丝清新。
鸡蛋 1个(取蛋黄):蛋黄能使虾肉更加滑嫩,提升整体口感。
芥末酱 适量:根据个人口味调整,芥末酱的独特辛辣与微酸,是这道菜的灵魂所在。
料酒 1勺:去腥增香,让虾肉更加鲜美。
黑胡椒粉 1勺:提味增香,为虾球增添层次感。
食用盐 1勺:调味基础,提鲜增味。
淀粉 适量:用于裹虾,使外皮酥脆。
欧芹碎 少许:装饰用,增添一丝西式风情,也可替换为葱花增加中式韵味。
制作步骤:
步骤1:大虾处理
去头去壳去虾线:首先,将大虾洗净后,用剪刀剪去头部,剥去外壳,留下尾部的壳作为装饰,同时用牙签挑去虾线,确保虾肉干净无杂质。
开背:用小刀在虾背轻轻划一刀,不要切断,这样既能方便入味,又能使虾球在炸制过程中更加卷曲美观。
腌制:将处理好的虾放入大碗中,加入一个蛋黄、一勺料酒、一勺黑胡椒粉、一勺食用盐,用手轻轻抓匀,让调料充分渗透进虾肉中,腌制10分钟以上,让虾肉更加入味且滑嫩。
步骤2:裹粉炸制
裹淀粉:腌好的虾球均匀裹上一层薄薄的淀粉,注意要轻轻抖掉多余的粉,以免炸制时结块。
炸制:锅中倒入足量食用油,烧至六成热(约180℃),用筷子插入油中,周围冒小泡即可。将裹好粉的虾球逐个下入锅中,中火炸制,期间不时翻动,直至虾球表面金黄酥脆,大约需要2-3分钟。
捞出沥油:用漏网捞出炸好的虾球,放在厨房纸巾上沥去多余油脂,保持虾球的干爽酥脆。
步骤3:菠萝处理
切块:将菠萝去皮,切成与虾球大小相近的小块,用盐水浸泡片刻后捞出,去除多余水分,这样既能去除菠萝的涩味,又能保持其鲜甜。
步骤4:组装与调味
摆盘:将炸好的虾球和菠萝块交替摆放在盘中,形成色彩对比,增加视觉吸引力。
挤芥末酱:根据个人口味,在虾球上适量挤上芥末酱,注意不要过多,以免过于辛辣影响口感。
撒欧芹碎:最后,撒上少许欧芹碎作为点缀,增添一丝清新香气,也可根据个人喜好替换为葱花或其他香料。
步骤5:享用时刻
一切准备就绪,这道色香味俱全的芥末虾球就大功告成了。端上餐桌,无论是大人还是孩子,都会被它那诱人的外观和独特的味道所吸引。一口咬下,外酥里嫩,Q弹爽口,芥末酱的微辣与菠萝的酸甜完美融合,让人回味无穷,绝对是晚饭上的一道惊喜之作。