#创作挑战赛六期#
在众多的美食中，总有一些简单却又能让人回味无穷的佳肴，它们不需要复杂的烹饪技巧，也不需要繁多的食材，却能以独特的口感和味道，深深打动我们的味蕾。今天，我要为大家介绍的，就是这样一道让人欲罢不能的美味小零食——芥末虾球。这道菜以其独特的口感、鲜艳的色彩，以及那令人一尝难忘的芥末香，定能成为你晚饭菜单上的亮点。
材料准备：
大虾 500克：选择新鲜、个头均匀的大虾，保证肉质饱满，口感更佳。
菠萝 1/4个：选用新鲜菠萝，其酸甜可口，与虾球的鲜美相得益彰，增添一丝清新。
鸡蛋 1个（取蛋黄）：蛋黄能使虾肉更加滑嫩，提升整体口感。
芥末酱 适量：根据个人口味调整，芥末酱的独特辛辣与微酸，是这道菜的灵魂所在。
料酒 1勺：去腥增香，让虾肉更加鲜美。
黑胡椒粉 1勺：提味增香，为虾球增添层次感。
食用盐 1勺：调味基础，提鲜增味。
淀粉 适量：用于裹虾，使外皮酥脆。
欧芹碎 少许：装饰用，增添一丝西式风情，也可替换为葱花增加中式韵味。
制作步骤：
步骤1：大虾处理
去头去壳去虾线：首先，将大虾洗净后，用剪刀剪去头部，剥去外壳，留下尾部的壳作为装饰，同时用牙签挑去虾线，确保虾肉干净无杂质。
开背：用小刀在虾背轻轻划一刀，不要切断，这样既能方便入味，又能使虾球在炸制过程中更加卷曲美观。
腌制：将处理好的虾放入大碗中，加入一个蛋黄、一勺料酒、一勺黑胡椒粉、一勺食用盐，用手轻轻抓匀，让调料充分渗透进虾肉中，腌制10分钟以上，让虾肉更加入味且滑嫩。
步骤2：裹粉炸制
裹淀粉：腌好的虾球均匀裹上一层薄薄的淀粉，注意要轻轻抖掉多余的粉，以免炸制时结块。
炸制：锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃），用筷子插入油中，周围冒小泡即可。将裹好粉的虾球逐个下入锅中，中火炸制，期间不时翻动，直至虾球表面金黄酥脆，大约需要2-3分钟。
捞出沥油：用漏网捞出炸好的虾球，放在厨房纸巾上沥去多余油脂，保持虾球的干爽酥脆。
步骤3：菠萝处理
切块：将菠萝去皮，切成与虾球大小相近的小块，用盐水浸泡片刻后捞出，去除多余水分，这样既能去除菠萝的涩味，又能保持其鲜甜。
步骤4：组装与调味
摆盘：将炸好的虾球和菠萝块交替摆放在盘中，形成色彩对比，增加视觉吸引力。
挤芥末酱：根据个人口味，在虾球上适量挤上芥末酱，注意不要过多，以免过于辛辣影响口感。
撒欧芹碎：最后，撒上少许欧芹碎作为点缀，增添一丝清新香气，也可根据个人喜好替换为葱花或其他香料。
步骤5：享用时刻
一切准备就绪，这道色香味俱全的芥末虾球就大功告成了。端上餐桌，无论是大人还是孩子，都会被它那诱人的外观和独特的味道所吸引。一口咬下，外酥里嫩，Q弹爽口，芥末酱的微辣与菠萝的酸甜完美融合，让人回味无穷，绝对是晚饭上的一道惊喜之作。