天气越来越凉爽

正是时候享受一碗热腾腾的汤

正如古人所言

“秋天一碗汤，胜过千金方”

说起汤，咱河南除了胡辣汤

还有特色传统风味啥汤

一样撩拨着人们的味蕾

滋润着人们的生活

啥汤看起来其貌不扬

但你知道么？

从彭祖献给帝尧的

那碗“雉羹”开始

它已经风靡了4000多年

啥汤颜色清淡

虽没有胡辣汤色泽浓厚

但它大有内涵

就连吃法也不一样

开吃前碗里打入新鲜乌鸡蛋

用煮沸的高汤一浇，就像

"骨汤的世界里下起了蛋花雨"

最后，放入香菜、黄金豆

滴几滴香油和醋，状若王浆

色似淡酱的啥汤便做好了

想做出一碗好的啥汤

熬制骨汤很重要

选用又肥又嫩的母鸡

加上猪骨，先用大火煮沸

然后转文火熬足4个小时

吊出浓白的高汤

把煮至酥烂的鸡块捞出

撕成鸡丝放回锅中

加入颗粒饱满、色泽金黄的麦仁

继续熬煮

使麦仁充分吸收汤汁的营养

变得软糯而又富有嚼劲

麦香味也得以融入汤中

随着阵阵香味飘出

趁热喝一口，汤鲜味浓满嘴留香

后味里透着微微的胡椒辣和清新的谷香

味道柔和却不失鲜美

刚出锅热气腾腾的水煎包

是啥汤的黄金搭档

外壳金黄焦香，内馅鲜嫩多汁

点一份水煎包配啥汤，抵饱又满足

四方食事，不过一碗人间烟火

一碗啥汤,容纳世间万物

将各种食材味道收集到一起

也牵连起遥遥相望的历史~