夏天正是吃玉米的好时候，尤其是那种刚摘下的新鲜玉米，颗粒饱满，汁水充足，用来煮着吃再合适不过了。可很多人在家煮玉米，只会简单地加水煮一煮，结果煮出来的玉米淡而无味，口感寡淡，吃起来总感觉差点什么。
其实，大厨煮玉米从不只是加水，秘诀就在于水里多加这“两样”，不仅能让玉米煮得更香更甜，而且还能激发出玉米本身的清香，让你一口一个根本停不下来！今天就分享这个大厨级别的煮玉米方法，让你在家轻松做出媲美街头爆款的美味玉米。
一、选玉米很关键，嫩玉米才够味
在煮玉米之前，选料是第一步。想要煮出来的玉米香甜软糯，建议选择糯玉米或水果玉米，颜色偏白或者乳黄色，颗粒有光泽，手捏软糯的是上品。尽量避免选那种颗粒发硬、颜色暗黄、脱水皱缩的老玉米，否则怎么煮也煮不出嫩香味。
小技巧：看叶子还包得紧实、须子还带点湿润的，通常是新鲜的。
二、水里别只加水，大厨秘诀是多加“两样”
这就是本篇的重点了——水里加两样东西，让玉米的味道直接上一个台阶！
第一样：牛奶
煮玉米时加入适量牛奶（约200ml牛奶兑一锅水），可以让玉米的口感变得更加香甜浓郁。牛奶中的乳糖和蛋白质在加热过程中与玉米中的糖分结合，会让玉米的香气更加醇厚，吃起来带有淡淡奶香，特别适合小朋友和爱吃甜口的朋友。
第二样：白糖或冰糖
别误会，不是把玉米煮成甜品，而是在水中加少许白糖或冰糖（大约一锅水加一汤匙），可以提升玉米自身的自然甜味，让味道更饱满。尤其是水果玉米，加糖之后会更甜、口感更脆爽。
三、具体做法详解
所需材料：
新鲜玉米4根（去皮洗净，不用掰断）
清水适量（能没过玉米即可）
牛奶200ml
冰糖或白糖1汤匙
步骤如下：
将玉米外皮剥掉，保留最里面两层嫩皮和部分玉米须（这层薄皮能保住玉米的香气和水分，须子有清香作用）；
将玉米放入锅中，加入足够的清水，水面刚好没过玉米即可；
加入200ml牛奶和1汤匙冰糖（也可用白糖）；
开大火煮开后，转中小火继续煮20-25分钟；
关火后焖5分钟再捞出，这时玉米香气四溢，味道最足。
提示：不要提前加盐，会让玉米发硬，影响口感。
四、这样煮出来的玉米到底有多好吃？
口感软糯：保留薄皮和牛奶焖煮，玉米熟得更均匀，吃起来糯而不烂；
香甜十足：糖和牛奶的加入，把玉米天然的甜味放大了几倍；
满屋飘香：焖一会儿再吃，香味深入玉米芯，咬一口就停不下来；
孩子抢着吃：比街头煮玉米香多了，干净又健康，孩子吃得安心。
