总第 4022 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

全网6亿曝光！第一季完美收官

《餐饮朝前看》正式启动第二季

10月31日，《餐饮朝前看》第二季主题发布会暨中国品质餐厅榜2024评选启动仪式，在北京郎园Station单向空间正式开启。现场，数十位餐饮头部品牌创始人、导演＆制片人、金牌出版人、美食作家、媒体人齐聚一堂，共同见证了这一隆重时刻。

《餐饮朝前看》是一档餐饮行业深度人物访谈纪录片，由餐饮老板内参、一大口美食机构联合出品，节目于2024年5月上线。

过去半年间，《餐饮朝前看》节目组踏遍全国，奔赴25座城市，和超30位优秀餐饮人深度畅聊，一线走访了超40家餐厅，记录真实的餐厅烟火气，将每个故事、每个片段、每一种经营模式，汇集成10集精彩节目。

在发布会上，节目组也首次对外公布成绩单：第一季《餐饮朝前看》全网曝光，6亿！

作为餐饮行业首档深度人物访谈纪录片，本着“万事朝前看，百业宽处行”的初心，在今天这样一个充满迷茫的时代里，鼓励每一位餐饮人都要保持朝前看，宽处行的姿态，只有看到未来，才能有未来。

而《餐饮朝前看》也将继续前行。现场，《餐饮朝前看》宣布第二季正式启动，并公开了第二季主题「潜入时代的水底，感受暗涌的方向」。

品质新周期

餐饮正迈入下一个十年

近几年，餐饮行业深陷内卷，我们看到曾经辉煌且优秀的品质老店，或是出于经营压力、或是迫于客流危机等不同因素而无奈闭店、离场；同时，大批量的餐饮创业小白涌进，给行业注入新鲜血液，也在盲目入局的同时，加速行业内卷。

今年，消费趋于理性，平价餐饮品类爆火。但“平价”不等于“低价”。消费需求侧的理性务实，对应的是供给端的货真价实。低价竞争不构成竞争优势，低成本带来的低价，才是一种竞争优势。

世界在激荡推演，餐饮该向何处进化？行业品质周期降临，泡沫正加速收缩，回归真实，才能逃离内卷。餐饮企业只有坚守品质，未来的路才能走得更坚实、更长久。

中国品质餐厅榜，正是看到了一批又一批坚守品质、回归真实，拥有无限成长潜力的品牌，希望通过一份榜单，开启“餐饮品质时代”新纪元。

在中国品质餐厅榜2024行业观察家授牌仪式上，首批行业观察家公布，他们是第一季《餐饮朝前看》节目出镜嘉宾，也同样是在餐饮行业中砥砺前行的参与者。

嘉和一品董事长&创始人刘京京；比格比萨董事长&创始人赵志强；金牌出版人、彰品文化创始人兼CEO、中信出版集团经管分社原总编张艳霞，为行业观察家代表蘭頌La Chansonnière & 炭索创始人叶昕、壮壮酒馆创始人贾钰坤、北京胡大餐饮总经理郭冬颁发授牌。

此外，围绕《品质新周期，餐饮迈入下一个十年》的圆桌话题，现场珮姐重庆火锅创始人颜冬生、小放牛总经理张志民、行业观察家代表叶昕、贾钰坤、郭东，以及餐饮老板内参创始人、纪录片《餐饮朝前看》出品人秦朝，著名美食作家、一大口美食机构创始人、纪录片《餐饮朝前看》出品人小宽，各抒己见，对于未来餐饮十年进行了前瞻性的预判和展望。

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识势

变局时代的餐饮入局与破局

在10月31日现场，餐饮老板内参创始人秦朝的个人著作《识势·变局时代的餐饮入局与破局》新书揭幕仪式，将发布会推向高潮。

这是餐饮行业第一本全貌认知书、底层思考录。市面上，美食相关书籍层出不穷，然而于餐饮行业相关的商业类书籍却屈指可数。《识势·变局时代的餐饮入局与破局》则弥补了这一空缺。

《识势》中，作者秦朝用“听得懂的语言”，从餐饮文化的交流，到经营理念的分享，再到具体实践的细节，帮助更多餐饮行业之外的读者，去深入了解餐饮行业背后的门道，揭开优秀餐饮企业的神秘面纱。

同时，金牌出版人、彰品文化创始人兼CEO、中信出版集团经管分社原总编张艳霞，作为《识势》的总策划，也在现场为大家解读了这本书的“前世今生”。

新书揭幕仪式见证嘉宾从左向右依次为：

逮虾记总裁刘晓红、兰湘子联合创始人陈波、珮姐重庆火锅创始人颜冬生、小放牛总经理张志民、柴大官人聊品牌主理人柴园、嘉和一品董事长&创始人刘京京、餐饮老板内参创始人《识势》作者秦朝、著名美食作家&一大口美食机构创始人小宽、金牌出版人&彰品文化创始人张艳霞、蘭頌La Chansonnière & 炭索创始人叶昕、比格比萨董事长&创始人赵志强、呷哺集团副总裁张艳梅、北京胡大餐饮总经理郭冬

现场，围绕《变局时代的餐饮入局与破局》的圆桌话题，餐饮大咖们为“破局”给出自己的答案，揭秘时代缩影，寻找变局时代的餐饮增量。

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第10届中国餐饮创新大会

12月13-14日，上海重磅启幕

2024年，对于餐饮人来说，是极具意义和挑战的一年。

这是“消费大变革”元年，也是“品质长周期”元年，更是“餐饮新时代”元年。十年前，中国餐饮在时代巨浪中蜕变新生，而如今，无数餐饮人站在2024年的“十字路口”，期待看清需求本质，寻求价值真相，回归真实生意。

10月31日的发布会，作为第10届中国餐饮创新大会暨餐饮新时代新十年（2014-2024）系列活动季的“首场开幕”，足以见第10届中国餐饮创新大会的颠覆性全新进化。

值得注意的是，自10月起，餐饮老板内参将开展为期2个多月的系列活动季，包含9大重磅活动，以不同主题、不同维度、不同呈现形式，与行业中最具有观察力与代表性的大咖、品牌，共同展望餐饮未来10年的生长新机。

12月13-14日，上海，不见不散。

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轮值主编｜戴丽芬

视觉、插图｜葱葱

编辑 ｜雪糕

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