当夜幕降临,华灯初上,你是否想过在家中也能享受到餐厅级别的美味?今天,就让我带你领略一道家常又美味的干锅手撕包菜。这道菜简单易做,却味道十足,绝对能让你爱不释口。
1. 包菜处理:将包菜洗净,用手撕成大小适中的片状。放入沸水中焯烫1分钟,捞出沥干水分。
2. 香料准备:干辣椒剪成小段,蒜瓣和姜片切好备用。花椒用温水浸泡片刻,捞出备用。
3. 炒制香料:锅中倒入适量食用油,烧至五成热时放入花椒、干辣椒、蒜瓣和姜片。小火翻炒出香味,注意不要炒焦。
4. 加入食材:将瘦肉倒入锅中炒一炒,然后加入焯烫好的包菜,大火快速翻炒。加入生抽、老抽、盐和白糖调味,继续翻炒均匀。
5. 收汁装盘:当包菜变得软糯且调料均匀裹在上面时,即可关火。撒上一些葱花增香,将干锅手撕包菜盛入盘中即可享用。
焯水时间:包菜焯水时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
香料用量:根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量,喜欢麻辣的可适当增加。
翻炒技巧:翻炒时要保持大火快炒,这样包菜才能更好地吸收调料的味道。
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