蒜香麻辣鱼片的制作步骤

第一步，食材准备起来：新鲜黑鱼片洗净沥干水，葱姜切好备用，再备上干辣椒、花椒一小把，蒜瓣多多的切片，葱切段，调料就简单几样：黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和糖。

第二步，腌制鱼片是关键：把鱼片放碗里，撒上点葱姜，加一勺黑胡椒粉提香，一勺生抽调味，一勺料酒去腥，最后撒点淀粉抓匀，让鱼片穿上薄薄的衣，腌它个半小时，入味又嫩滑。

第三步，炸鱼片：锅里油烧热，火别太大，温柔地把鱼片一片片放进去，炸到金黄酥脆就捞出来，放一边备用。记得油温要够，这样鱼片外酥里嫩，超好吃！

第四步，炒料爆香：锅里留点儿底油，大火烧热，先下蒜片、干辣椒和花椒，噼里啪啦一阵香，那味道，绝了！炒到蒜片金黄，香味四溢。

第五步，合炒出锅：这时候，把炸好的鱼片倒回锅里，加一勺生抽提鲜，根据个人口味撒点糖提鲜中和辣味，最后撒上葱段，快速翻炒几下，让每一片鱼片都裹上满满的蒜香麻辣汁。炒匀了就关火，装盘！

瞧，一盘色香味俱全的蒜香麻辣鱼片就搞定了！这蒜香、麻辣、鱼鲜，交织在一起，简直是妥妥的下饭神器。