#创作挑战赛八期#夏天一到，湿气特别重，尤其是南方的朋友，几乎每天都觉得空气沉闷，体内的湿气也跟着上升，吃东西的胃口也变差。这个时候，想要清爽又开胃，就得靠一些既能祛湿又能滋养身体的家常菜。这些菜肴不但做法简单，而且清淡又爽口，最适合在闷热的夏天吃，既能帮助消化，又能给身体带来一丝清凉感。其实，夏季饮食要讲究“去湿”，选用一些清热解暑的食材，帮助体内湿气排出，胃口也能自然恢复。

一、 薏米冬瓜排骨汤

所需材料：排骨 500克、冬瓜 500克、薏米 50克、姜片 适量、大葱 1根、枸杞（可选）适量、盐 适量、料酒 适量、清水 适量

做法步骤：

1. 准备排骨：排骨洗净，剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水。

2. 泡薏米：薏米提前泡水2小时，泡软备用。

3. 切冬瓜：冬瓜去皮，去籽，切成厚片或滚刀块。

4. 炒姜葱：锅中加少许油，放入姜片和葱段，小火爆炒，炒香。

5. 焯水排骨：将处理好的排骨放入锅中，加入适量料酒，翻炒均匀后，加入沸水焯水，去掉浮沫。

6. 煮汤：将焯水后的排骨、泡好的薏米放入汤锅中，加入足够的清水，用大火煮开后转小火，慢慢煮1小时。

7. 加入冬瓜：加入切好的冬瓜块，再煮30分钟，至冬瓜熟软，排骨和薏米充分入味。

8. 调味：最后加入适量的盐进行调味，煮沸后，加入枸杞点缀即可。

温馨提示：

1) 薏米最好提前泡水，这样煮汤时更容易熟透，汤底也更为浓郁。

2) 排骨焯水时要把浮沫撇去，这样汤才会清爽，不油腻。

3) 冬瓜切块时不要太小，否则煮的时候容易煮碎，影响汤的口感。

二、 凉拌马齿苋

所需材料：马齿苋 300克、大蒜 2瓣、红辣椒 1个（可选）、生抽 1大勺、香醋 1大勺、糖 1小勺、盐 适量、香油 适量、熟白芝麻 适量（可选）、辣椒油 适量（可选）

做法步骤：

1. 清洗马齿苋：将马齿苋摘去老叶子，用流水彻底清洗干净，去除杂质。

2. 焯水：锅中加水，水开后加入少许盐，把马齿苋放入沸水中焯水，约2-3分钟，焯至马齿苋变软。然后捞出沥水，过冷水冲凉，保持脆爽口感。

3. 切蒜末和辣椒：将大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小圈，备用。

4. 调味汁：在碗中加入生抽、香醋、糖、盐、香油，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。

5. 拌马齿苋：将冷却后的马齿苋挤干水分，放入大碗中，加入蒜末和辣椒圈。

6. 加入调味汁：将调味汁倒入马齿苋中，轻轻搅拌均匀，让马齿苋充分吸收调味汁。

7. 装盘：最后撒上一些熟白芝麻，喜欢辛辣口感的可以淋上少许辣椒油，再轻轻拌匀，完成。

温馨提示：

1) 焯水时不要煮太长时间，保持马齿苋的脆嫩口感，不然容易变软。

2) 马齿苋可以根据个人口味加入蒜泥、辣椒油等调料，增加风味。

3) 若不喜欢辣味，可以省略红辣椒。

三、 山药炒木耳

所需材料：山药 300克、干木耳 适量、胡萝卜 1根（可选）、大蒜 2瓣、生抽 1大勺、盐 适量、料酒 1大勺、食用油 适量、香葱 适量

做法步骤：

1. 准备材料：山药去皮，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净；胡萝卜去皮，切成细丝；大蒜切末，香葱切段。

2. 处理山药：山药切好后，放入清水中浸泡，避免氧化变黑。如果想让口感更脆，可以将山药片用清水煮沸1-2分钟，焯水后捞出备用。

3. 泡发木耳：将木耳放入温水中浸泡约30分钟，泡软后捞出，去掉硬的根部，撕成小块备用。

4. 炒胡萝卜丝：热锅凉油，放入胡萝卜丝炒至微软，捞出备用。

5. 炒蒜末：锅中再加少许油，放入蒜末炒香，注意不要炒焦。

6. 炒山药和木耳：将山药片和泡发后的木耳一起放入锅中，翻炒均匀。加入料酒，炒匀后加入适量的生抽和盐调味。

7. 加入胡萝卜和葱段：最后加入炒好的胡萝卜丝和香葱段，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

1) 山药切片时可以戴上手套，避免接触皮肤引起过敏。

2) 山药的表面容易氧化，建议切好后尽量迅速烹饪，避免变黑。

3) 木耳一定要泡发完全，避免口感发硬。

四、 绿豆百合粥

所需材料：绿豆 100克、干百合 30克、冰糖 适量（根据个人口味调整）、清水 适量

做法步骤：

1. 浸泡绿豆：将绿豆放入清水中浸泡2小时左右，使其充分吸水，泡软备用。

2. 泡发百合：干百合用清水浸泡20-30分钟，泡软后捞出，切成小段，备用。

3. 煮绿豆：在锅中加入适量清水，放入泡软的绿豆，开大火煮沸后，转小火继续煮20分钟，直到绿豆变软。

4. 加入百合：将泡发好的百合加入锅中，继续用小火慢慢煮煮20-30分钟，直至绿豆和百合都熟烂。

5. 调味：根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀后继续煮至糖完全溶解。

6. 搅拌粥底：如果喜欢粥底更细腻，可以使用搅拌器稍微搅拌，达到更细滑的口感。

7. 熄火静置：关火后让粥静置5分钟，让百合的香气充分释放，粥味更加浓郁。

温馨提示：

1) 绿豆需要提前浸泡，这样煮出来的粥更加顺滑且不容易煮烂。

2) 百合最好选用干百合，泡发后能更好地释放出香气。如果使用新鲜百合，加入时间可适当减少。

3) 糖量可以根据个人口味调整，喜欢甜口的可以多加些冰糖。

要是你还不知道怎么做，这些菜肴其实并不复杂，很多家常食材就能调配出滋养又能去湿的美味。加上一点点的创意，能把简单的食材做得既美味又营养，让你在炎热的夏天也能吃得健康、舒适。所以，不妨在这个季节里，试试这些祛湿的家常菜，吃得既清爽又舒服，保持身心的平衡，迎接每一个清爽的夏日！