随着秋季的到来，气温变化剧烈，养护脾胃显得尤为重要。入秋时节，适当调整饮食，有助于保持身体的舒适与健康。以下推荐五种有助于养胃的美味食物：蒜苔焖鸭肉、山药核桃黑豆排骨汤、秋葵酿虾滑、山药肉沫蒸鸡蛋和芋头豆豉蒸排骨。这些菜品不仅口感丰富，而且具有出色的滋补效果。通过这些营养美味的食物，能够为秋季带来更多的活力和健康。
一、蒜苔焖鸭肉
材料：鸭肉：500克;蒜苔：200克;姜片：3片;大蒜：3瓣;生抽：2汤匙;老抽：1汤匙;料酒：2汤匙;白糖：1茶匙;盐：适量;食用油：适量
步骤：
1.将鸭肉洗净后切成小块，蒜苔洗净切成段，蒜瓣拍碎，姜切片备用。
2.热锅加油，待油热后放入鸭肉块，煸炒至鸭肉出油并表面微黄。
3.加入姜片、蒜瓣和料酒继续翻炒，去腥增香。
4.倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使鸭肉上色。
5.加入适量热水（没过鸭肉的2/3），盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟，直到鸭肉变软熟透。
6.打开锅盖，加入蒜苔段，继续焖煮5分钟，直到蒜苔变软入味。
7.最后根据口味调入适量盐，再稍微翻炒几下即可出锅装盘。
二、山药核桃黑豆排骨汤
材料：排骨：500克;山药：200克;核桃：50克;黑豆：100克;姜片：3片;盐：适量;枸杞：适量（可选）
步骤：
(1)将黑豆提前浸泡4小时或隔夜，以便煮软。
(2)排骨洗净后焯水去除血沫，捞出沥干备用。
(3)山药去皮切成块，核桃用清水稍微浸泡片刻。
(4)在锅中加入适量清水，放入排骨、黑豆和姜片，大火煮沸后转小火煲煮1小时。
(5)一小时后，加入山药块和核桃，继续用小火煲煮30分钟，直到山药软烂，汤色浓白。
(6)最后根据个人口味加入适量盐调味，煮开后关火，出锅前可加入少量枸杞增色。
温馨提示：
(7)山药去皮时容易滑手，可以用厨房纸巾包住一端来操作，避免滑脱。
(8)核桃和黑豆搭配排骨，不仅使汤味更加醇厚，还能增强补肾养血的功效。
(9)煲汤时火候需控制在小火，避免汤水过度沸腾影响口感。
三、秋葵酿虾滑
材料：秋葵：200克;虾仁：150克;生姜：1片;料酒：1茶匙;淀粉：1茶匙;盐：适量;胡椒粉：适量;食用油：适量;葱花：适量（可选）
步骤：
1.准备虾滑：将虾仁洗净，剁成虾泥，或者直接用料理机打成虾泥。虾泥中加入生姜末、料酒、淀粉、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至上劲，放入冰箱冷藏15分钟备用。
2.准备秋葵：秋葵洗净，切去头尾，然后将秋葵从中间切开，去掉中间的籽，保留一个空腔。
3.酿虾滑：将调好的虾滑小心地填入秋葵的空腔中，用勺子将表面抹平。所有秋葵都填好虾滑后备用。
4.蒸秋葵：将酿好虾滑的秋葵放入蒸锅中，蒸锅加水烧开后，上锅蒸约8分钟，直到虾滑熟透变色，秋葵变软。
5.调味出锅：取出蒸好的秋葵酿虾滑，可以在表面撒上少量葱花，或根据个人口味淋上一些酱油、麻油等调味料，即可享用。
温馨提示：
(1)秋葵不宜蒸太久，以免口感变得过于软烂，影响风味。
(2)制作虾滑时，虾泥要搅拌至上劲，这样虾滑的口感才会更为弹牙。
(3)虾滑调味时可以根据个人喜好增减调料，蒸好后可直接食用，也可以搭配一碟蘸酱，增加风味。