外酥里嫩的炸牛肉丸是我们全家老小的心头爱，不仅过年要炸上一大盆放着吃，平时也会经常性的炸一些来解解馋。刚出锅的牛肉丸现吃最是美味，吃不完的就放冰箱里冷冻保存，偶尔早上可以拿出一些做煮丸子，再配上个烧饼，清晨就能幸福感满满，或是中午用它来做个扣碗，吃起来香烂软糯。

不过这炸牛肉丸最经典好吃的做法，还得是红烧，原本酥香的丸子被酱色浓郁的红烧汁焖煮后，变得软嫩鲜香，还不失劲道，一口气能吃十几个，且丝毫不会觉得油腻，每次把这红烧丸子端上饭桌后，全家人都抢着吃，一点不夸张的说，真的是分分钟空盘。

夏天天气热觉得没胃口，那就做这道红烧丸子吃，保证你吃一个就停不下来，瞬间开胃。做红烧丸子，怎么熬出咸香美味的红烧汁是关键，把详细的做法分享给大家，喜欢吃肉丸的一定要在家试试做给自己和家人吃。

红烧丸子

所需食材：炸牛肉丸、胡萝卜、青椒、大葱、生姜、大蒜、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡精、淀粉

1、胡萝卜削皮，洗净后切成滚刀块，青椒去蒂去籽切片，准备姜片、葱段、蒜块备用。

2、炒锅里倒油，放入一把冰糖，小火慢炒至融化成棕褐色，倒入一碗热开水。

3、锅中倒入一勺生抽和一勺老抽提色，搅匀后倒入炸好的牛肉丸，放姜片、葱段和蒜块。

4、把切好的胡萝卜块倒入锅中，盖上锅盖焖煮十分钟，小碗里放两勺玉米淀粉，加适量清水搅匀备用。

5、焖好后倒入辣椒，放半勺蚝油和适量的盐、鸡精调味。

6、淋上水淀粉，开大火把汤汁收至微微浓稠，即可关火出锅，鲜香美味的红烧丸子就做好了。

做这道红烧丸子里用到的牛肉丸可以到市场里买现成炸好的，若是不嫌费事的话，最好是自己在家炸牛肉丸，自家炸的丸子放的肉会比较多，红烧起来也会更香。另外在炒好糖色加开水时一定要快，不然容易澎油，烧丸子的配菜也可以换成其他的，比如木耳、红椒、香菇等都可以。