王建宏  浚县农业农村发展服务中心研究员，河南省优秀科技特派员、鹤壁市第七批市管专业技术拔尖人才。主要从事农业技术推广工作，擅长经济作物技术推广。

羊肚菌（学名：Morchella esculenta (L.) Pers. ）是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，以外观极似羊肚而得名，是一种珍稀的食用菌，一直以野生为主、产量很少。它与鸡枞、竹荪、松茸被称为“中国四大名菌”，羊肚菌作为“四大名菌”之首。菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。它食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。

羊肚菌需要设施栽培，每年11月开始在塑料大棚内进行整地，先制作菌棒，等菌棒发满菌丝后进行碎块在棚里进行播撒菌种，然后覆土，菇棚采用外覆遮阳网，进行遮阳防止阳光的紫外线杀菌，可内架设三膜（共4层膜）进行增温，期间每亩需放置营养包2000个，营养包可诱导羊肚菌菌丝向土壤表面生长，在表面扭结形成子实体原基，原料由消毒的小麦、腐皮、木削组成。3月中旬开始出菇，4月底采菇结束，一般10-15天/茬。羊肚菌 亩产400 kg左右，鲜品价格100元/kg左右，干菇价格1000元/kg，每烘干1kg需4-5kg鲜品，羊肚菌亩产值4万元，利润3万元左右。

羊肚菌作为当下经济效益高、市场发展前景好的特色农业种植，优化了农村产业结构，促进农村居民创业、就业、兴业，增加了农民收入，助力乡村振兴。

供稿：浚县科学技术协会

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