菜友们，现在越来越多朋友喜欢在家种菜，既吃着新鲜健康，又能享受种植的乐趣。可传统土培麻烦不说，还容易弄脏家里。别愁！今天袁蔬记就给大家分享 3 种叶菜的水培方法，油麦菜、空心菜、香菜都能种，7 天就能采收，不用土不用肥，干净又省心，新手也能轻松上手！
一、油麦菜水培法
（一）品种特性
油麦菜属于菊科莴苣属，喜凉爽气候，最适生长温度 15-20℃。它叶片鲜嫩，生长速度快，特别适合水培。水培油麦菜根系在水中直接吸收养分，比土培生长周期缩短三分之一，而且病虫害少，品质更优。
（二）育苗准备
❶ 选种：要选颗粒饱满、无病虫害的油麦菜种子。咱们可以去正规种子店购买，也可以从上次种植的健康油麦菜上收集种子。
❷ 浸种：把种子放在 50-55℃的温水中，搅拌 15 分钟，这样能杀死种子表面的病菌。然后让种子在 30℃左右的温水中浸泡 4-6 小时，让种子吸足水分，更容易发芽。这一步很关键，能提高种子的发芽率。
❸ 育苗容器：可以用浅盘或者育苗盒，在容器底部铺上一层湿润的纱布或者纸巾，把浸好的种子均匀撒在上面，再覆盖一层湿润的纱布，保持湿度。把容器放在温暖、通风、有散射光的地方，温度保持在 20-25℃，每天早晚各喷一次水，保持纱布湿润。
（三）定植管理
❶ 准备定植容器：可以用透明的塑料瓶或者玻璃容器，这样方便观察根系生长情况。把容器清洗干净，在容器中加入清水，水位不要太高，大概到容器的三分之一处即可。
❷ 移栽幼苗：当油麦菜幼苗长出 2-3 片真叶时，就可以移栽了。轻轻把幼苗从育苗容器中取出，注意不要损伤根系，把幼苗的根系清洗干净，然后定植到定植容器中，让根系完全浸泡在水中，叶片露出水面。
❸ 光照和温度：油麦菜喜欢光照，每天要保证有 4-6 小时的光照时间，可以把容器放在阳台或者窗台等光照充足的地方。温度保持在 15-20℃，不要过高或过低，否则会影响生长。
❹ 换水：水培油麦菜不需要施肥，只需要定期换水即可。初期每天换一次水，保持水质清洁，等根系稳定后，每 2-3 天换一次水。换水时，要把容器内壁和根系上的黏液清洗干净，以免滋生细菌。
（四）采收要点
当油麦菜叶片长到 10-15 厘米时，就可以采收了。采收时，用剪刀从基部剪下叶片，保留根部，这样还能继续生长，采收第二茬。注意不要损伤根部，否则会影响植株的再生能力。
二、空心菜水培法
（一）品种特性
空心菜学名蕹菜，是旋花科番薯属植物，喜高温多湿环境，最适生长温度 25-30℃。它生长迅速，分枝能力强，水培空心菜不仅产量高，而且口感鲜嫩，营养丰富。
（二）育苗准备
❶ 选种：选择适合水培的空心菜品种，比如泰国空心菜、白梗空心菜等。种子要饱满、有光泽，没有霉变和破损。
❷ 浸种：空心菜种子种皮较厚，发芽较慢，需要进行浸种处理。把种子放在 50℃左右的温水中浸泡 30 分钟，然后用清水浸泡 24 小时，让种子充分吸水膨胀。浸种时间一定要足够，否则种子发芽困难。
❸ 育苗容器：和油麦菜一样，用浅盘或者育苗盒，底部铺上湿润的纱布或者纸巾，把浸好的种子均匀撒在上面，覆盖一层保鲜膜，保持湿度和温度。把容器放在温暖的地方，温度保持在 25-30℃，每天揭开保鲜膜通风换气，喷一次水，保持湿润。
（三）定植管理
❶ 定植容器：可以用较大的塑料桶或者泡沫箱，在容器底部打几个小孔，方便排水。在容器中加入清水，水位到容器的三分之二处。
❷ 移栽幼苗：当空心菜幼苗长出 3-4 片真叶时，进行移栽。把幼苗从育苗容器中取出，清洗根系，然后定植到定植容器中，每株幼苗之间保持 5-10 厘米的间距，让植株有足够的生长空间。
❸ 光照和温度：空心菜喜欢强光，每天要保证 6-8 小时的光照时间，光照充足才能生长健壮，叶片肥厚。温度保持在 25-30℃，如果温度低于 20℃，生长会受到抑制。
❹ 换水和施肥：水培空心菜初期每天换一次水，后期每 3-4 天换一次水。为了保证植株的营养供应，可以在换水中加入少量的营养液，营养液可以选择专用的水培营养液，按照说明书的比例稀释后使用。营养液不要加太多，以免烧根。
（四）采收要点
空心菜可以多次采收，当植株长到 20-30 厘米时，就可以采收顶端的嫩梢，保留基部 2-3 节，让其萌发侧枝。以后每隔 10-15 天采收一次，采收时要注意保留足够的叶片，保证植株的光合作用。
三、香菜水培法
（一）品种特性
香菜学名芫荽，是伞形科芫荽属植物，喜冷凉气候，最适生长温度 12-20℃。它香味浓郁，营养丰富，水培香菜生长整齐，叶片鲜嫩，没有土腥味，深受大家喜爱。
（二）育苗准备
❶ 选种：挑选颗粒饱满、无杂质的香菜种子。香菜种子是双悬果，播种前需要把种子搓开，这样可以提高发芽率。
❷ 浸种：把搓开的种子放在 20-25℃的温水中浸泡 24 小时，浸泡过程中可以换水 1-2 次，保持水质清洁。浸泡后，把种子捞出，用湿布包好，放在阴凉通风的地方催芽，每天用清水冲洗一次，直到种子露白。催芽过程中要保持种子湿润，避免干燥。
❸ 育苗容器：用浅盘或者育苗盆，装入湿润的蛭石或者珍珠岩，把催芽后的种子均匀撒在上面，覆盖一层薄的蛭石或者珍珠岩，厚度以看不到种子为宜。把容器放在有散射光的地方，温度保持在 15-20℃，每天喷一次水，保持基质湿润。
（三）定植管理
❶ 定植容器：可以用透明的玻璃瓶或者塑料盒，在容器中加入清水，水位到容器的二分之一处。在水面上放置一个定植篮，定植篮中装入陶粒或者鹅卵石，用来固定植株。
❷ 移栽幼苗：当香菜幼苗长出 2-3 片真叶时，把幼苗从育苗容器中取出，清洗根系，然后种植到定植篮中，让根系垂入水中。调整定植篮的位置，使幼苗的根部刚好接触到水面。
❸ 光照和温度：香菜喜欢散射光，避免强光直射，每天光照时间 4-5 小时即可。温度保持在 12-20℃，冬季要注意保暖，避免温度过低导致植株冻伤。
❹ 换水：水培香菜每周换一次水，换水时要清洗容器和根系，防止藻类滋生。换水时的水温要和室温相近，避免温差过大影响植株生长。
（四）采收要点
当香菜植株长到 10-15 厘米高时，就可以采收了。可以整株采收，也可以采摘外层的叶片，保留心叶，让植株继续生长。采收后，及时清理容器，保持环境整洁。
菜友们，这三种叶菜的水培方法是不是很简单？只要按照步骤操作，7 天就能采收新鲜的蔬菜。水培种菜不用土，干净卫生，而且生长速度快，产量高，非常适合在家种植。大家赶紧试试吧，相信你也能种出绿油油、鲜嫩嫩的叶菜。
参考资料来源：中国农业科学院蔬菜花卉研究所《叶菜类蔬菜水培技术规范》